Sopa de lentejas casera ligera, abundante y saludable. Cargado con trozos de zanahorias, apio, lentejas y especias, también puede agregar su proteína favorita a esta receta ya deliciosa.
SOPA DE VERDURAS CON LENTEJAS
Nos encantan las recetas de sopa y adoramos la receta de hoy para la sopa de lentejas. No sólo es fácil de hacer, pero es muy fácil de personalizar! Esta sopa es ligera y abundante, y lo mejor de todo, saludable (¡similar a nuestra sopa de verduras de pollo y nuestra sopa de tortilla de pollo ligera)! Está cargado con grandes trozos de zanahorias y apio y tiene un toque especial gracias a las hojuelas de pimiento rojo. Por supuesto, si no desea el calor agregado, sin duda puede omitir ese ingrediente. A veces nos gusta agregar salchichas molidas o pollo asado tirado para aumentar un poco el volumen. Usted puede añadir casi cualquier cosa a él y resultará delicioso!
Esta sopa de verduras de lentejas se puede hacer en 45 minutos en la estufa o en la olla Instantánea. El tiempo será aproximadamente el mismo, solo que con la olla Instantánea tiene la opción de dejarla «calentarse» durante varias horas si planea prepararla con anticipación.
¿QUÉ SON LAS LENTEJAS?
Las lentejas son mini legumbres que están llenas de nutrientes como proteínas, fibra y minerales. Son básicamente pequeños súper alimentos. Si bien hay varias variedades de lentejas, los tipos más comunes son: marrón, rojo, verde, verde francés y negro.
El tiempo de cocción de las lentejas varía según la variedad. ¡Pueden tardar entre 20 y 40 minutos! Para esta receta tendrá que elegir, marrón, verde o verde francés. Estas lentejas tienden a mantener su forma más cuando se cocinan durante períodos de tiempo más largos. Para evitar que se partan, vamos a saltear y utilizar un poco de ácido en la forma de vinagre y el tomate. Las lentejas se cocinarán a medida que la sopa hierva a fuego lento.
CÓMO HACER SOPA DE LENTEJAS
Esta sopa es muy simple y se puede disfrutar durante todo el año. Esto es lo que debe hacer para prepararlo
En una olla grande o en un horno holandés a fuego medio, saltee las verduras hasta que estén tiernas, unos 8-10 minutos, agregue los condimentos y las lentejas. Cocine durante 5 minutos, luego vierta el caldo.
Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén bien cocidas. Sirva caliente con una guarnición de perejil fresco si lo desea.
QUÉ SERVIR CON SOPA DE lentejas:
- Pan crujiente, pan de ajo, palitos de pan, queso a la parrilla
- Ensalada verde (algunos de nuestros favoritos incluyen: Ensalada de col Rizada y Ensalada César Casera)
- Fruta o ensalada de frutas
¿Cómo almacenar la sopa de lentejas y congelar la sopa de lentejas?
Colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en la nevera hasta 5 días. Para congelar, colóquelo en una bolsa Ziploc segura para el congelador y congele. Puedes guardarlo en el congelador durante 4-5 meses.
¿Cómo recalentar la sopa de lentejas?
Si está congelado, colóquelo en la nevera para descongelarlo durante la noche. Para recalentarlo, colóquelo en una olla y cocine a fuego medio-bajo hasta que se caliente y esté listo para servir.
¿Se puede añadir carne a la sopa de lentejas?
¡por supuesto! Nos gusta agregar pollo o salchicha a esta sopa de lentejas. Solo asegúrate de prepararlo antes de hacer la sopa y agrégalo justo antes de hervirlo a fuego lento.
Esta sopa se puede mantener caliente y servir más tarde o refrigerarse y recalentarse durante toda la semana para el almuerzo (¡preparación de comida!) o para cenar en una noche ajetreada entre semana.
Cómo recalentar: Si recalienta toda la olla de sopa, agregue una taza adicional de agua, revuelva y recaliente en la estufa. Si recalienta porciones individuales, colóquelas en un recipiente apto para microondas y agregue 1 cucharada de agua, revuelva y caliente hasta que esté caliente.
Para obtener recetas de sopa más ligeras, consulte:
- Sopa de Tortilla de Pollo Saludable
- Sopa de verduras de pollo Italiana
- Sopa de Orzo de Pollo con limón
Receta de Sopa de lentejas
Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 1 yellow onion diced
- 4 stalks celery cut into 1/2-inch chucks
- 4 carrots peeled and cut into 1/2-inch chunks
- 4 cloves garlic minced
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp ground black pepper
- 3/4 tsp cumin
- 1/8 tsp red pepper flakes
- 2 tbsp tomato paste
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 1/4 tazas de marrón, verde, Francés lentejas verdes
- 1 hoja de laurel
- 6 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
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En una olla grande o un horno holandés conjunto a fuego medio, agregar el aceite de oliva. Una vez caliente, agregue la cebolla, el apio y las zanahorias, saltee durante unos 8 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
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Espolvoree sal, pimienta, comino y hojuelas de pimiento rojo. Agregue la pasta de tomate, el vinagre y las lentejas. Revuelva con frecuencia, cocine durante 5 minutos.
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Añadir la hoja de laurel y vierta el caldo. Llevar la mezcla a ebullición. Tape y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén completamente cocidas.
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Revuelva en perejil picado (opcional) y servir caliente.
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