Selon une étude d’hydratation 2016 présentée par CNN l’automne dernier, l’eau manque en matière d’hydratation. En fait, c’est le numéro 10 sur une liste de 13 boissons — avec le lait écrémé, le cola et le jus d’orange se classant de loin supérieur en termes d’hydratation. Cela signifie-t-il que nous devrions chercher une canette de coca ou un verre de lait lorsque la soif appelle? Non – cela signifie que quelqu’un a sérieusement manipulé cette étude en faveur de certains résultats (pro-laitiers).
Cet indice d’hydratation des boissons a été financé par l’Institut européen d’Hydratation. La directrice, Jane Holdsworth, possède plus de 10 ans d’expérience technique et marketing dans le secteur laitier néo-zélandais. Elle a également occupé des postes de marketing et de développement de produits pour de nombreuses entreprises agroalimentaires, notamment Cadbury, Coca-Cola, Dairy Crest et Danone. On ne peut s’empêcher de faire le lien entre le travail passé de Holdsworth et les principales boissons de cette liste (lait, cola et jus).
Pour développer cet indice, une étude a été conçue pour favoriser le lait (il s’est classé comme le plus hydratant). Soixante-douze hommes ont reçu de l’eau en plus de trois autres boissons couramment consommées qui ont été attribuées au hasard. Ces boissons comprenaient du lait entier et écrémé, du cola diététique et régulier, du café, du thé, de la bière blonde, une boisson pour sportifs, de l’eau gazeuse et une solution de réhydratation orale. Les participants ont bu un litre de leur boisson assignée pendant trente minutes, et leur urine et leur poids ont été surveillés au cours des quatre heures suivantes pour mesurer la quantité de liquide retenue par le corps du participant. Selon les chercheurs, plus il retenait de liquide, plus la boisson « hydratait”.
Dans la couverture de CNN, l’auteur a souligné la capacité supérieure du lait à aider le corps à retenir l’eau. Parce que le lait écrémé contient du sodium et de petites quantités de sucre (comme la lactase), l’article a raisonné, il peut ralentir la progression de la vidange du liquide de l’estomac — maintenant donc plus d’eau. Les médicaments oraux utilisés pour traiter la diarrhée (solutions de réhydratation orale) font de même. Mais la rétention d’eau est-elle un état souhaité? Pas nécessairement. Le corps fonctionne à son meilleur lorsqu’un flux de liquide sain est maintenu. Par exemple, la constipation et les ballonnements sont deux symptômes qui peuvent survenir lorsqu’un tel flux est perturbé ou bloqué. Retenir l’eau ou ralentir son traitement dans le corps n’est pas un signe d’hydratation optimale — cela prouve simplement que l’eau met plus de temps à arriver dans le corps — ce qui n’est pas l’effet souhaité lorsque votre corps a besoin d’hydratation.
De plus, l’étude ne mesure pas la quantité d’eau laissée dans le corps — elle ne peut mesurer que la quantité de liquide en fonction de l’urine recueillie. C’est la clé. L’eau est l’élément qui détermine son niveau d’hydratation, mais sans connaître la teneur en eau réelle retenue, l’échantillon d’urine ne nous dit rien. De plus, les chercheurs ne sont pas en mesure d’identifier où l’eau (ou le liquide) est retenue dans le corps. Par exemple, si le liquide du lait est passé de l’estomac à l’intestin grêle, il faut plus de temps pour atteindre la circulation sanguine — c’est là qu’il est nécessaire pour maintenir le volume sanguin, aider au transport de l’oxygène et aider à éliminer les déchets. En substance, les chercheurs n’ont pas du tout déterminé les niveaux d’hydratation de ces boissons.
Dans l’ensemble, l’étude simplifie de loin la science de l’hydratation. Ces participants ont consommé toutes les boissons à jeun et n’ont rien ingéré d’autre pendant toute la durée de quatre heures de chaque test. Le contenu de l’estomac dicte de manière significative la vitesse à laquelle le liquide traverse nos systèmes, et il est irréaliste de supposer qu’une personne moyenne passe plus de quatre heures sans manger ni boire quoi que ce soit. La grande majorité des gens ne comptent pas sur une seule boisson pour les garder hydratés pendant une telle période de temps; par conséquent, les résultats ne sont pas applicables au monde réel.
Cette étude est un autre exemple d’argent contaminé par les produits laitiers entrant dans une étude calculée pour « prouver” les avantages des produits laitiers. L’industrie tente constamment de mettre en évidence les attributs positifs des produits laitiers tout en ignorant commodément (et parfois en niant catégoriquement) les conséquences très réelles et graves de cette substance. Les produits laitiers peuvent provoquer une inflammation, une détresse gastro-intestinale et d’autres problèmes plus graves tels que le cancer hormono-dépendant et les maladies cardiovasculaires. Pour mettre en perspective les tactiques de dairy – Si l’eau infusée de nicotine était commercialisée pour être plus hydratante que l’eau, la boiriez-vous?