van egy nagy vita odakint (és néhány polarizáló vélemények), hogy melyik tenger gyümölcsei elfogadható enni nyers. Legyen szó sushi, sashimi, crudo vagy tatár…milyen tenger gyümölcsei teszik a vágást? És melyek csak a hőnek vannak szánva?
itt tisztázzuk a vitát, és adunk néhány forrást, amelyet követni kell szakács vagy nyers ételek elkészítésekor. Most, szinte minden hal és kagyló a tengerből ehető, ez nem annak meghatározása, hogy meg kell-e enni őket, inkább annak kategorizálása, hogyan kell elkészíteni őket. Különösen, ha rajongója vagy a nyers tenger gyümölcseinek (mint én)!
vásároljunk most …
Raw Seafood jóváhagyott
Japán valóban a nyers tenger gyümölcseinek epicentruma. A Nyugat éppen csak elkezdte kaparni a nyers alkalmazások felületét, és japán inspirációból építve elkezdte ezeket a technikákat más konyhatípusokba is bevezetni.
tehát a sushi bárból hálom a legjobb tenger gyümölcseit nyersen enni.
tonhal
a tonhal a legnépszerűbb választás a nyers receptekhez. Szilárd és húsos, mesés textúrájú és enyhe ízű, sok különféle szósznak, fűszernek és pácnak kölcsönözve magát.
kiemelt Recept: tonhal tartár Williams Sonoma
lazac
lazac egy másik népszerű pick, mint a nyers étel fő. Sima és gazdag, textúrája zsíros és enyhe ízű. A szakács és a pácolás kedvence is (bár ezek a főzési technikák nem feltétlenül tekinthetők nyersnek).
kiemelt Recept: Lazac Poke tál ízletes
lepényhal
lepényhal (vagy fluke) egy ének nélküli hős a nyers tenger gyümölcsei világ. Finom és gyengéd, nagyon enyhe és rendkívül sovány.
kiemelt Recept: Fluke Crudo Meyer Lemon által Food Republic
tengeri sügér
tengeri sügér, hasonló a lepényhal, egy nyers csoda-hal. Enyhe, gyengéd és sovány.
kiemelt Recept: Tengeri sügér Carpaccio koriander és Grapefruit Élelmiszer & bor
Snapper
egy másik mellett a fehér hal család, a szerény snapper. A Snapper egy kicsit többet kínál a szilárdság szempontjából, mint a lepényhal és a tengeri sügér, ami nagyszerű versenyzővé teszi a ceviche-t (ellenáll a citrusfélékben vagy ecetben történő pácolásnak).
kiemelt Recept: Snapper Ceviche by Bon Appetit
kell szakács
kitörni a fazekak, ezek a fickók kell szakács!
rák
minden rákot (ráklábat, egész rákot és rákhúst) szakácsnak kell készíteni. Nem kínálom ezt kihívásként azoknak, akik mindent nyersen akarnak fogyasztani, inkább … nem igazán lehetséges. Szinte lehetetlen enni egy nyers rákot. A hús annyira nedvességtartalmú, hogy a héjból való szedés hiábavaló törekvés. Ha szüksége van egy példa, gondolom, a Tom Hanks film Castaway, ahol megpróbál enni egy nyers crab…it ez olyan. A legtöbb rák ételek, hogy látod, mint a ‘nyers’ valójában pácolt nagy hosszúságú. Ez azt jelenti, hogy a húst finoman ‘szakács’ idővel a savak (ecet, bor vagy citrus) a recept.
a biztonság is fontos tényező. A rákok, mivel a tengerfenék lakói, nem a legválogatottabbak, amikor arról van szó, hogy mit esznek vacsorára. Játssz óvatosan és szakács a rákok.
garnélarák
a garnélarák egy másik a’ miért bajlódj ‘ nyers étkezés kategóriában. Vannak sushi technikák, amelyek nyers garnélarákot szolgálnak fel, de a textúra és az íz jelentősen javul a szakácsnál. Hagyja a nyers garnélarák a sushi mesterek és szakács őket.
homár
ugyanúgy, mint a rákok és a garnélarák, a homárt is meg kell szakács. Csak nem olyan texturálisan vonzó, ha nyersen szolgálják fel. És mint a rákok, az óceánunk dögevői. A biztonság az első! Szakács a homár.
rák
látsz egy mintát? Igen, rák is. Ezeknek a kis srácoknak szükségük van a fűtésre. A textúra, az íz és a biztonság mind a rák szakácsának tényezői.
valahol a közepén
ezek a tenger gyümölcsei kiugró, hogy a fajta esik a közepén … szakács, alul főtt vagy nyers…ők technikailag is szolgált mindkét irányban. Hadd magyarázzak el többet …
fésűkagyló
sok sushi étteremben van fésűkagyló sashimi vagy sushi opció, ahol a fésűkagylót nyersen szolgálják fel. A fésűkagyló is nagyon fab a ceviche – ben vagy a crudosban, ahol egy kis savban ülnek egy kicsit, és kissé megszilárdulnak. Én is rajongója vagyok a fésült fésűkagylóknak, amelyek közepén kissé alul vannak főzve, szuper gyengédvé teszik őket. Szóval … a fésűkagyló elég univerzális.
az otthoni szakácsokhoz ragaszkodnék a sütéshez, a grillezéshez és a sütéshez. Vagy olyan receptek, amelyek egy kicsit savas pácban gyógyítják vagy savanyítják a fésűkagylót.
osztriga, kagyló és kagyló
biztos vagyok benne, hogy néhányan azon tűnődtek, miért hiányoznak ezek a srácok a ‘nyers listáról’. Itt a szenzáció. Igen, lehet enni nyersen. De, ezt egy olyan étteremben tenném, amely a frissen fogott, a helyszínen megrakott, nyers bárra specializálódott. Vagy, ha a rendelés (és slurping) közvetlenül a forrásból (az osztriga / kagyló / kagyló szállító vagy halász). Ennek oka a biztonság. Az éttermeknek és a közvetlen beszállítóknak van egy biztonsági intézkedésük, amit shell-stock címkéknek neveznek. Ezeket a címkéket a fájlban és a listában tárolják, amikor és ahol ezeket a puhatestűeket betakarították.
fagyasztott puhatestűeket vagy előre shucked puhatestűeket (amelyeket az élelmiszerboltban találna) szakácsnak kell főzni.
vásároljon tengeri ételeket online
Az ebben a cikkben felsorolt összes finom tenger gyümölcseit megvásárolhatja online áruházunkból. Cameron összes tenger gyümölcse garantált frissességgel egyenesen a tengerből érkezik az ajtódhoz. Tökéletes nyers és szakácsos alkalmazásokhoz.mutasd meg, hogyan szolgálod fel Cameron tenger gyümölcseit. Akár nyersen, akár szakácsként szereti -szívesen hallanánk Önről. Tegye közzé saját Cameron tenger gyümölcsei ételét az Instagram-on, és címkézze meg minket @cameronsseafoodonline. Facebook és Twitter oldalunkon is várjuk a te alkotásaidat.