siellä käydään suurta keskustelua (ja joitakin polarisoivia mielipiteitä) siitä, mitä mereneläviä on hyväksyttävää syödä raakana. Oli se sitten sushia, sashimia, crudoa tai tartaria varten-mikä äyriäinen tekee siivun? Ja, jotka on tarkoitettu vain lämpöä?
tässä tyhjennämme keskustelun ja annamme resursseja seurata kypsennettyjä tai raakaruokia valmistettaessa. Nyt lähes kaikki meren kalat ja äyriäiset ovat syötäviä, tämä ei ole määrittämistä siitä, pitäisikö niitä syödä vai ei, pikemminkin luokittelua siitä, miten ne pitäisi valmistaa. Varsinkin, jos olet fani raaka mereneläviä (kuten minä)!
Let ’s SHOP NOW…
Raw Seafood Approved
Japani on todella raa’ an merenelävien valmistuksen keskus. Länsimaat ovat juuri ja juuri alkaneet raapia raakojen sovellusten pintaa, ja rakentaen japanilaisesta inspiraatiosta, alkaneet soveltaa näitä tekniikoita muihin keittiötyyppeihin.
niin, sushibaarista nakkaan parhaat merenelävät raakana syötäväksi.
tonnikala
tonnikala on suosituin valinta raakaresepteiksi. Kiinteä ja lihaisa, sillä on upea rakenne ja mieto maku, joka sopii hyvin moniin erilaisiin kastikkeisiin, mausteisiin ja marinadeihin.
mukana resepti: Williams Sonoman Tonnikalatartari
lohi
lohi on toinen suosittu poiminta raakaruoan pääaineena. Sileä ja rikas, sen rakenne on runsas ja maku mieto. Se on myös suosikki kovettumisen ja peittaus (vaikka, nuo ruoanlaitto tekniikoita ei ole ”välttämättä” pidetään raaka).
mukana resepti: lohen Poke Bowl by Tasty
kampela
kampela (tai fluke) on raa ’ an merenelävien maailman unsung-sankari. Hento ja hento, hyvin mieto ja erittäin laiha.
mukana resepti: Food Republicin Fluke Crudo Meyer-sitruunalla
meriahven
kampelaa muistuttava meriahven on raaka ihmekala. Mieto, murea ja laiha.
Suositeltavat Reseptit: Meribassi Carpaccio korianterilla ja greipillä ruoan mukaan & viini
Snapper
toinen lisäys valkokalaperheeseemme, vaatimaton snapper. Snapperilla on ”kiinteyden” suhteen hieman enemmän tarjottavaa kuin kampelalla ja meribassilla, mikä tekee siitä mainion haastajan cevichelle (kestää jonkin verran sitruksessa tai etikassa marinointia).
mukana resepti: Bon Appetit
on keitettävä
purkita kattilat ja pannut, nämä otukset on keitettävä!
rapu
kaikki ravut (ravunkoivet, kokonaiset ravut ja ravun liha) tulee keittää. En tarjoa tätä haasteena niille, jotka haluavat kuluttaa kaiken raakana, enemmänkin … ei ole mahdollista. Raakaa rapua on lähes mahdotonta syödä. Liha on niin kosteaa, että sen poimiminen kuoresta on turhaa puuhaa. Jos tarvitset esimerkin, ajattele Tom Hanksin elokuvaa Castaway, jossa hän yrittää syödä raa ’ an crab…it juuri noin. Useimmat rapuruoat, jotka näet ”raakana”, ovat itse asiassa säilöttyjä hyvin pitkälle. Tarkoittaa, että liha on varovasti ”keitetty” ajan kanssa hapot (etikka, viini tai sitrushedelmien) resepti.
turvallisuus on myös yksi tekijä. Koska Rapu elää merenpohjassa, se ei ole kaikkein valikoiduin sen suhteen, mitä se syö illalliseksi. Pelaa varman päälle ja keitä rapusi.
katkaravut
katkaravut ovat toinen ”miksi vaivautua” syö sitä raakana-kategoriassa. On olemassa joitakin sushitekniikoita, jotka palvelevat raakoja katkarapuja, mutta rakenne ja maku paranevat huomattavasti ruoanlaitossa. Jätä raa ’ at katkaravut sushimestareille ja keitä ne.
hummeri
rapujen ja katkarapujen tapaan myös hummeri tulisi keittää. Ei kovin houkutteleva, kun se tarjoillaan raakana. Ja kuten ravut, ne ovat meren raadonsyöjiä. Turvallisuus ennen kaikkea! Keitä hummerisi.
rapu
näetkö kuviota? Niin, rapuja myös. Nämä pikkukaverit tarvitsevat lämpöä. Rakenne, maku ja turvallisuus ovat kaikki tekijöitä ruoanlaittoon rapu.
jossain keskellä
nämä ovat meidän mereneläviä, jotka tavallaan putoavat keskelle…kypsennettyinä, alikypsinä tai raakoina…ne voidaan teknisesti tarjoilla kummin tahansa. Selitän tarkemmin …
kampasimpukat
monissa sushiravintoloissa on kampasimpukka-sashimi tai sushivaihtoehto, jossa kampasimpukka tarjoillaan raakana. Kampasimpukat ovat myös todella fab cevichessä tai crudoksessa, jossa ne istuvat vähän hapossa ja kiinteytyvät hieman. Olen myös fani poltetut kampasimpukat, jotka ovat hieman alikypsä keskellä, tekee niistä super tarjouksen. Kampasimpukat ovat aika yleisiä.
Kotona ruuanlaitossa pitäydyin paistamisessa, grillaamisessa ja leipomisessa. Tai reseptejä, jotka parantavat tai maustavat kampasimpukat hetkeksi happamassa marinadissa.
osterit, simpukat ja simpukat
varmaan jotkut teistä ihmettelivät, miksi nämä kaverit puuttuivat ”raakalistalta”. Juttu on näin. Kyllä, voit syödä ne raakana. Mutta, tekisin niin ravintolassa, joka on erikoistunut juuri pyydetty, shucked paikan päällä, raaka Baari. Tai, jos tilaat (ja slurping) suoraan lähteestä (Osteri/simpukka/simpukka purveyor tai kalastaja). Syynä on turvallisuus. Ravintoloilla ja suoraan hankituilla Tavarantoimittajilla on käytössä turvatoimi, jota kutsutaan shell-stock-merkiksi. Nämä tunnisteet tallennetaan tiedostoon ja luetteloidaan, milloin ja missä nämä nilviäiset on pyydetty.
pakastetut nilviäiset eli valmiiksi kuoritut nilviäiset (joita löytyisi ruokakaupasta) kannattaa keittää.
osta mereneläviä verkosta
voit ostaa kaikki tässä artikkelissa listatut herkulliset merenelävät verkkokaupastamme. Kaikki Cameronin merenelävät tulevat suoraan mereltä kotiovellesi taatusti tuoreina. Täydellinen raaka ja keitetyt sovelluksia.
Näytä, miten tarjoilet Cameronin mereneläviä. Piditpä siitä raakana tai kypsennettynä-haluaisimme kuulla sinusta. Lähetä oma Cameron ’ s Seafoodonline-annoksesi Instagram-palveluun ja tägää meidät @cameronsseafoodonline. Olemme myös Facebook ja Twitter, odotamme innolla nähdä luomuksia.