Investitore: Barbara Corcoran
Shark Tank Aspetto: aprile 22, 2011
Trattare: $50.000 per un 25 per cento di azioni
i Risultati: Le vendite sono aumentate da $27,000 a million 5 milioni
Un sabato pomeriggio, circa cinque anni dopo che Kim Nelson è apparsa su Shark Tank, è in piedi nella cucina commerciale di Pauline, South Carolina, della sua azienda, Daisy Cakes, setacciando zucchero a velo “quindi è perfettamente liscia e non ci sarà un solo urto o bolla nella glassa.”Mentre setaccia, Nelson riflette sul tempo da quando ha consegnato fette di carota, velluto rosso e torte al limone agli squali e ha atterrato Barbara Corcoran come suo investitore e mentore.
Solo perché Nelson si è trasformato in quello che Corcoran ha definito una delle migliori offerte che ha fatto nelle otto stagioni del business-reality show della ABC non significa che puoi smettere di setacciare lo zucchero, anche nei fine settimana. ” Le lunghezze a cui andiamo sono ridicole”, dice Nelson, ” ma vogliamo che i nostri clienti amino ogni singola cosa delle nostre torte—dal gusto alla confezione-e abbiano un’esperienza di rotazione degli occhi quando prendono quel primo morso.”
Tuttavia, Nelson ha scoperto che, sebbene sia possibile smussare ogni increspatura dalla pastella e dalla glassa, non è possibile evitare alcuni dossi sulla strada del successo.
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Nelson è passato dalla vendita di torte 2,000 in due anni pre-Shark Tank alla stessa quantità di ordini nelle prime 48 ore dopo l’episodio in onda. Corcoran ha trovato un panificio di grande produzione a Savannah, in Georgia, per gestire l’aumento della domanda. ” Amavo il nostro nuovo panettiere”, dice Nelson, ” e loro amavano noi. Tutto sembrava meraviglioso.”
Fino a quando Daisy Cakes atterrato un posto su QVC. Questo è quando la panetteria di produzione che Nelson stava usando per creare i suoi prodotti li ha licenziati come clienti perché la panetteria stava vendendo le proprie torte su QVC. ” Ora eravamo in competizione”, dice Nelson. Con l’aiuto di Corcoran, Nelson localizzò un altro panificio di produzione, questo nel Bronx, New York. Hanno lavorato con una vicina casa di adempimento QVC-approvato a Long Island. ” Sembrava la configurazione ideale”, dice Nelson. “Ero certo che questa volta tutto avrebbe funzionato magnificamente.”
Quando Nelson è apparso su QVC il nov. 30, 2011, l’inventario Daisy Cakes di 5.000 torte esaurito in otto minuti, e la rete home-shopping ha chiesto Nelson per fare un aspetto di ritorno in un paio di settimane. Bingo, giusto?
Non così in fretta. ” Abbiamo finito i soldi”, dice Nelson. “Eravamo al verde.”Questo perché mentre Nelson aveva affondato denaro in forniture di cottura per creare quell’inventario per QVC, sarebbero passati 60 giorni prima che la rete li pagasse. A peggiorare le cose, la stagione delle vacanze occupato stava cadendo proprio nel bel mezzo di quel divario di flusso di cassa. ” Eravamo diventati troppo grandi troppo velocemente”, dice Nelson, una trappola in cui cadono molte giovani aziende.
Un Nelson a corto di contanti ha dovuto prendere in prestito 5 50,000 da un amico e un membro della famiglia solo per acquistare gli ingredienti per soddisfare gli ordini di Natale. ” In tutta la mia vita, questo è il più disperato che io sia mai stato e tutto quello che riuscivo a pensare era fare qualsiasi cosa per mantenere il business in corso per almeno un paio di mesi fino a quando ho potuto capire qualcos’altro, ” Nelson dice. “Ed è stata una delle peggiori decisioni in assoluto che abbia mai preso in tutta la mia vita.”
Nelson riuscì a superare quella crisi solo per essere colpito da un’altra. La qualità delle torte che il Bronx bakery produceva era triste, sia nell’aspetto che nel sapore. Quando i clienti si sono lamentati, Nelson avrebbe inviato loro una torta sostitutiva e, come scusa, una seconda torta gratuita, ma le vendite sono diminuite del 50 per cento.
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Entro l’estate 2012, Nelson si rivolse a un altro grande panettiere, questo a Nashville, Tennessee, e a due centri di adempimento, uno nel Maryland per le torte spedite ad est del Mississippi e uno a Kansas City, Missouri per le torte che vanno nel Midwest e ad Ovest. Poi, all’inizio del 2013, un enorme ordine per 6.500 torte è stato rovinato dalla fioritura dello zucchero—antiestetiche macchie cristallizzate. Nelson dice che il colpo è stato catastrofico, causando una perdita di inventory 150.000 nell’inventario e $310.000 nelle vendite.
Corcoran era chiaro su ciò che doveva accadere dopo: Spostare la produzione di nuovo a Pauline e al panificio che il padre di Nelson aveva costruito per lei anni prima. ” Più grande non è sempre meglio”, dice Nelson. “Siamo una piccola impresa, e ogni torta è fatta a mano e avvolta a mano. È un lavoro d’amore, e il volume non diminuisce il costo di fare ogni torta.”
” Vogliamo che i nostri clienti amino ogni singola cosa delle nostre torte—dal gusto al packaging—e abbiano un’esperienza di rotazione degli occhi quando prendono quel primo morso.”
Oggi Daisy Cakes produce circa 20.000 torte all’anno, il che colpisce il punto debole per i loro sette forni e sei dipendenti a tempo pieno, oltre a Nelson e alla sua mamma di 83 anni, che ha fatto parte del business fin dall’inizio. Hanno recentemente introdotto minikins, torte da 8 once vendute in barattoli, che sono state ben accolte. Nelson ha un nuovo libro di cucina in uscita nei primi mesi del 2018, e sta cominciando a pensare che il franchising Daisy Cake bake shops potrebbe essere una solida strada per la crescita. ” Le torte dovrebbero essere cotte esattamente come le cuociamo qui a Pauline”, dice, ” e questo richiede amore, passione e seguendo una serie di regole molto, molto severe.”
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