Questa torta di lamponi al limone presenta una tenera torta al limone con ripieno di lamponi freschi e glassa di lamponi succulenti. Estratto di limone viene aggiunto alla pastella per migliorare il sapore di limone, ma è totalmente opzionale!
Torta al lampone al limone
Questa ricetta è stata richiesta da un membro del nostro gruppo Facebook dopo aver condiviso questi panini al lampone al limone. Volevo farlo prima, ma come sai, mi sono preso un po ‘ di tempo per ricaricarmi.
Mi ci sono voluti un paio di tentativi per ottenere la ricetta perfetta e non potrei essere più soddisfatto del risultato finale. È dotato di due strati spessi di torta al limone inserita intorno a un ripieno di lamponi freschi e coperto nella glassa di lamponi finale.
La torta utilizza succo di limone, scorza ed estratto di limone. Ho scoperto che senza l’estratto di limone la torta mancava di sapore. È totalmente opzionale da utilizzare, ma lo consiglio vivamente.
La salsa di lamponi fresca viene utilizzata per il ripieno. Deve essere raffreddato completamente prima di riempire la torta, quindi suggerisco di farlo prima. Si può pop in frigorifero per raffreddare mentre si fanno gli strati di torta.
Come ottenere il miglior sapore di torta al limone?
La chiave per un intenso sapore di limone è usare una combinazione di scorza di limone, succo ed estratto. Consiglio vivamente Watkins Pure Lemon Extract perché non contiene aromi artificiali, colori o additivi.
Ripieno di lamponi per torta al limone
Il ripieno per questa torta al limone è fatto con soli quattro ingredienti: lamponi, zucchero, amido di mais e succo di limone. Puoi usare lamponi freschi o congelati. I lamponi congelati possono richiedere più tempo per cuocere.
Come fare la torta al limone con ripieno di lamponi?
Passo 1: Preparare gli strati di torta
Fare attenzione a non mescolare eccessivamente la pastella. Mescolare fino a quando tutto è appena combinato.
Dividere la pastella tra due padelle da 9 pollici leggermente unte e infarinate. Cuocere gli strati e lasciarli raffreddare completamente prima di assemblare la torta.
Passo 2: Fare il ripieno di lamponi
Cuocere il ripieno di lamponi fino a quando i lamponi sono morbida e il ripieno non si sarà addensata. Eseguire il riempimento attraverso un setaccio a maglia fine. Scartare la polpa e i semi.
Coprire il ripieno con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Step 3: Assemblaggio e gelo
ho usato il mio nuovo preferito lampone glassa, ma questo di limone, crema di formaggio glassa sarebbe trovato.
Tips for making lemon raspberry cake
- This recipe calls for cake farina. Se non ne hai a portata di mano, puoi fare la farina di torta fatta in casa con farina per tutti gli usi e amido di mais.
- Le temperature del forno possono variare. Inizia a controllare la cottura circa 5 minuti prima di quanto richiesto dalla ricetta.
- Estratto di limone è altamente raccomandato per il miglior sapore di limone. Io uso una combinazione di estratto, scorza e succo in questa ricetta.
- I lamponi freschi o congelati possono essere utilizzati per il ripieno.
HAI BISOGNO DI PIÙ IDEE DI COTTURA? Iscriviti alla nostra newsletter e al canale Youtube. Inoltre, seguire su Facebook, Instagram, e Pinterest per tutti gli ultimi aggiornamenti!
Ingredienti
Per il ripieno
- 1 ½ tazza (180 g) di lamponi freschi, congelati possono essere utilizzati anche
- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone
Per la torta
- 3 tazze (360 g) di farina, setacciata
- 1 ½ cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- 1 tazza (240 ml) di latte intero a temperatura ambiente
- ¼ di tazza (60 ml) di succo di limone fresco, da circa 2 limoni
- ¼ di tazza (60 ml) vegetale o olio di canola
- ¾ tazza (170 g) burro non salato, ammorbidito
- 1 ½ tazza (300 g) zucchero semolato
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di scorza di limone, da circa 2 limoni
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di estratto di limone, VEDI NOTA 1
Per la glassa
- 1 ricetta per la Glassa al Lampone
- lamponi freschi per guarnire, opzionale
- fette di limone per guarnire, opzionale
Istruzioni
il ripieno
- Unire tutti gli ingredienti per il ripieno: in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando continuamente fino a quando addensato, circa 5-7 minuti.
- Togliere dal fuoco e premere attraverso un setaccio a maglia fine in una piccola ciotola. Scartare la polpa. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso, fino a 2 giorni.
Rendere la torta
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. Leggermente grasso e farina 2 9 pollici rotonda cake padelle; mettere da parte.
- Unire la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. Mescolare con una frusta e mettere da parte.
- in una piccola ciotola o misurino liquido, sbattere il latte, succo di limone, e l’olio insieme; mettere da parte.
- Utilizzando un mixer stand dotato di allegato paddle o un miscelatore elettrico a mano, battere il burro e lo zucchero insieme fino a quando la luce e soffice, circa 5 minuti.
- Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, seguita dalla scorza di limone, dalla vaniglia e dall’estratto di limone.
- Aggiungere gradualmente il composto di farina alternando con il composto di latte, iniziando e terminando con il composto di farina, battendo bene dopo ogni aggiunta.
- Dividere la pastella in modo uniforme tra le pentole preparate. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con solo poche briciole umide.
- Raffreddare nelle padelle per 10 minuti quindi invertire le torte su una gratella per raffreddare completamente.
Prepara la glassa
- Prepara la glassa al lampone secondo le istruzioni della ricetta.
Montare la torta
- Posizionare uno strato di torta su un piatto da portata. Tubo una diga di glassa intorno al bordo esterno e riempire con ripieno di lampone. Top con il secondo strato di torta e coprire l’intera torta con glassa. Guarnire con fette di limone fresco e lamponi se lo si desidera.
Note
- l’estratto di limone è facoltativo ma consigliato per un maggiore sapore di limone.
Varianti di cottura:
- Cuocere la torta in 3 padelle rotonde da 8 pollici per 15-25 minuti
- 2 padelle per muffin da 12 tazze per 15-18 minuti
- o una padella da 9×13 pollici per 30-35 minuti.
- Se si desidera apportare modifiche diverse da queste, si prega di consultare questa guida per come convertire le dimensioni pan.
Make ahead tip
- Avvolgere gli strati di torta al forno e raffreddati strettamente nell’involucro di plastica e conservarli in frigorifero. Montare e gelo la torta entro 2 giorni
- O strati possono essere triple avvolto in un involucro di plastica e congelato per un massimo di 2 settimane. Lasciare avvolto e impostare sul bancone per scongelare leggermente prima dell’uso.
- Una volta che la torta è stata assemblata, coprirla e conservarla in frigorifero per un massimo di tre giorni. Portare a temperatura ambiente poco prima di servire.
- La torta glassata può essere congelata fino a 2 mesi. Scongelarlo per una notte in frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente appena prima di servire.
Prodotti consigliati
In qualità di socio Amazon e membro di altri programmi di affiliazione, guadagno da acquisti qualificati.
-
Cake Flour -
Pure Lemon Extract -
Paddle Attachment -
Stand Mixer -
Bake-Even Cake Strips -
9-Inch Round Cake Pans
Informazioni Nutrizionali:
Resa: 12Serving Dimensione: 1
Quantità Per dose:Calorie: 173Total Grassi: 3gSaturated Grassi: 1gUnsaturated Grassi: 2gCholesterol: 66mgSodium: 243mgCarbohydrates: 30gFiber: 2gSugar: 2gProtein: 6g
* Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta. Poiché diverse marche di ingredienti hanno diverse informazioni nutrizionali, i valori mostrati sono solo una stima.
Hai provato questa ricetta? Condividilo su Instagram!
Menzione @introvertbaker o tag #introvertbaker!