そこには大きな議論があります（そしていくつかの偏光の意見）どの魚介類が生で食べることが許容されるか。 それは寿司、刺身、crudoまたはタルタルのためであるかどうか…どのような魚介類がカットを作るのですか？ そして、どれが熱のためだけに運命づけられていますか？ここでは、議論をクリアし、調理された料理や生の料理を準備するときに従うべきいくつかのリソースを提供します。
ここでは、調理された料理や生の料理 今、海からのほぼすべての魚や貝は食用です、これはあなたがそれらを食べるべきかどうかの決定ではなく、あなたがそれらを準備する方法の分類 特に、あなたが（私のような）生の魚介類のファンであれば！
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生の魚介類承認
日本は本当に生の魚介類の準備の震源地です。 西洋は生のアプリケーションの表面をほとんど傷つけ始め、日本のインスピレーションから構築し、これらの技術を他の料理タイプに実装し始めました。
だから、私は生で食べるのに最適な魚介類をネットしているのは寿司バーからです。
マグロ
マグロは、生のレシピのための最も人気のある選択肢です。 しっかりと肉、それは多くの異なるソース、調味料やマリネによく自分自身を貸す、素晴らしい質感とマイルドな風味を持っています。
注目のレシピ：ウィリアムズソノマによるマグロのタルタル
サーモン
サーモンは、生の料理のメインとして別の人気のピックです。 滑らかおよび豊富、それは質です穏やかなunctuousおよび味です。 それはまた、硬化と酸洗のためのお気に入りです（ただし、これらの調理技術は”必ずしも”生とはみなされません）。
注目のレシピ：サーモンはおいしいによってボウルを突く
ヒラメ
ヒラメ（またはまぐれ）は、生のシーフードの世界の陰の英雄です。 繊細で柔らかい、それは非常に穏やかで非常に痩せています。
注目のレシピ：食品共和国によってマイヤーレモンとフルークCrudo
シーバス
シーバスは、ヒラメに似て、生の不思議な魚です。 穏やかで、柔らかく、痩せています。
注目のレシピ
注目のレシピ: 食品によるコリアンダーとグレープフルーツとシーバスのカルパッチョ&ワイン
鯛
私たちの白身魚の家族に別の追加、謙虚な鯛。 鯛はヒラメとシーバスよりも”硬さ”の面で提供するもう少しを持っています,これは、セビチェのための偉大な候補になります(柑橘類や酢でいくつかのマリンディングに耐えることができます).P>
注目のレシピ：ボナペティによる鯛Ceviche
調理する必要があります
鍋や鍋を破る、これらの生き物は調理する必要があります！
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カニ
すべてのカニ（カニの足、全体のカニとカニ肉）を調理する必要があります。 私は生のすべてのものを消費しようとしている人のための挑戦としてこれを提供していません,より多くの…本当に可能ではありません. 生のカニを食べることは不可能です。 肉は非常に湿気が多いので、殻からそれを選ぶことは無駄な努力です。 例が必要な場合は、トム-ハンクスの映画”キャスタウェイ”を考えてみてください。crab…itそのようなものです。 あなたが”生”として見るほとんどのカニ料理は、実際には偉大な長さで漬けられています。 肉が穏やかに調理法の酸(酢、ワインまたは柑橘類)によってそのうちに”調理される”ことを意味する。
安全性も要因です。 それは彼らが夕食のために食べるものに来るときカニは、海底の住人であること、choosiestではありません。 安全にそれを再生し、あなたのcrabbiesを調理します。
エビ
エビは、それを生のカテゴリを食べる”なぜわざわざ”の別のものです。 生のエビを提供するいくつかの寿司の技術がありますが、食感と風味が大幅に調理で改善されています。 寿司マスターに生のエビを残し、それらを調理します。
ロブスター
カニやエビと同じ静脈では、ロブスターも同様に調理する必要があります。 生で提供されたときだけではなく、texturally魅力的です。 そして、カニのように、私たちの海のスカベンジャーです。 安全第一！ あなたのロブスターを調理します。
あなたはパターンを見ていますか？
あなたはパターンを見ていますか？ はい、ザリガニも。 これらの小さな男は熱を必要としています。 質、味および安全はあなたのザリガニを調理するためのすべての要因である。
真ん中のどこか
これらは私たちのシーフードの外れ値で、真ん中に落ちます…調理された、調理されていない、または生の…技術的にはどちらかの方法で提供することができます。 私はもっと説明してみましょう…
ホタテ
多くの寿司店には、ホタテを生で提供するホタテの刺身や寿司のオプションがあります。 ホタテも本当にcevicheやcrudosでfabです,彼らは少しのために少し酸に座って、わずかに会社. 私はまた、中央にわずかに調理されているたたきホタテのファンです,彼らは超柔らかくなります. だから…ホタテはかなり普遍的です。
自宅で調理するために、私は焼ける、焼く、焼くことに固執するでしょう。 または酸性マリネで、少しのために、ホタテを治すか、またはピクルスにするレシピ。私はあなたの何人かがなぜこれらの人が”生のリスト”から行方不明になったのか疑問に思っていたと確信しています。
牡蠣、アサリ、ムール貝
ここにスクープがある。 はい、あなたはそれらを生で食べることができます。 しかし、私は新鮮なキャッチ、サイト上でshucked、生のバーに特化したレストランでそうするだろう。 または、ソース（カキ/アサリ/イガイ御用達や漁師）から直接注文（とズルズル）している場合。 その理由は安全です。 レストランおよび直接供給された製造者に安全対策、貝在庫の札と呼ばれる何かがある。 これらのタグは、いつ、どこでこれらの軟体動物が収穫されたファイルとリストに格納されています。冷凍軟体動物、または（あなたが食料品店で見つけるだろう）事前shucked軟体動物を調理する必要があります。
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