Gouda este o brânză foarte ușoară, minunată, care se împerechează bine cu aproape orice. Nu depășește alte articole de pe un platou de brânză și carne și este cu siguranță o brânză topită frumoasă.
dar dacă nu ai Gouda la îndemână ? Va trebui să improvizezi, iar noi suntem aici să te ajutăm.
mai întâi trebuie să înțelegem ce este Gouda, așa că știm principalele puncte pe care trebuie să le căutăm într-un înlocuitor.
cuprins
ce este Gouda ?
Gouda este o brânză olandeză din lapte de vacă semi-tare. Are o aromă destul de ușoară, cu note ușoare de nucă și unt.
acest tip de brânză este adesea îmbătrânit, chiar dacă doar câteva săptămâni. Acest lucru dezvoltă aroma, dar chiar și o Gouda îmbătrânită este încă destul de ușoară, în comparație cu alte brânzeturi îmbătrânite.
rețeta este foarte strâns legată de cea a brânzei Edam, cu excepția faptului că Gouda este doar puțin mai umedă și mai moale.
puteți recunoaște o rolă de Gouda prin coaja sa distinctivă de ceară roșie, deși poate fi și Edam uneori.
Deci, acum știm ce fel de brânză Gouda este. Să vedem ce înseamnă asta când vrem să găsim niște înlocuitori.
Top 6 înlocuitori Gouda
deoarece Gouda este o brânză ușoară, trebuie să căutăm brânzeturi de lapte cu care să o înlocuim.
ar trebui să ținem cont și de textura sa. Gouda nu este sfărâmicioasă sau uscată, așa că ceva de genul parmezanului nu va face. Nu este prea umed, așa că nici Mozzarella nu va face.
aceasta este, de asemenea, o brânză ușor de nuci, astfel încât ceva foarte aromat din nou nu va face. Avem nevoie de brânză tânără pentru asta, sau cel puțin doar brânză foarte puțin îmbătrânită.
dacă niciunul dintre înlocuitorii de pe această listă nu poate fi găsit în țara dvs., indiferent dacă aveți nevoie de Gouda simplă sau afumată, știți că trebuie doar să căutați o brânză ușoară aromată, semi-tare.
brânza de înlocuire nu trebuie să fie înțepătoare, acră, picantă, ci mai degrabă o aromă de unt redusă. În unele locuri, o astfel de brânză poate fi etichetată ca ‘brânză sandwich’ sau ‘brânză de masă’.
să aruncăm o privire la opțiunile pe care le avem, iar unele dintre ele ar putea fi doar în supermarket cartier.
1. Edam (olandeză)
acesta este cel mai evident, dar corect înlocuitor pentru Gouda. Sunt foarte apropiate în aromă, textură, rețetă și sunt ambele brânzeturi Olandeze.
o distincție importantă este că Edam se face cu lapte semidegresat, astfel încât conținutul său total de grăsimi este puțin mai mic decât cel al Gouda. acest lucru face o aromă puțin mai puțin untoasă, dar tonul general este încă „blând”.
dacă înlocuiți Gouda în vârstă, atunci aveți nevoie de Edam în vârstă. Ei de vârstă aproximativ la fel, dar din moment ce Edam este mai mic în grăsime se va usca un pic mai repede.
totuși nu va fi o brânză sfărâmicioasă, fulgi, doar o brânză ușor uscată, dar încă pliabilă.
Edam este ușor de găsit, deoarece este o brânză destul de comună și chiar dacă nu găsiți Gouda, s-ar putea să o găsiți pe aceasta.
Citește și : cei mai buni înlocuitori de Mozzarella
2. Cheddar tânăr (American)
Cheddar este o altă opțiune excelentă, deși are un pic mai mult de o aromă de nuci. Există cheddar alb, și apoi există Cheddar portocaliu.
pentru a înlocui Gouda aveți nevoie de cel alb, palid. Cu cât cheddarul este mai portocaliu sau mai întunecat, cu atât are mai mult condiment annatto, deși se întunecă și odată cu vârsta. Ceea ce nu este un lucru rău, condimentul îi conferă o aromă plăcută de nuci, dulce, dar nu este bine să înlocuiți o Gouda ușoară.
nu obțineți Cheddar ascuțit, obțineți Cheddar obișnuit și asigurați-vă că nu este îmbătrânit, indiferent de vârsta Gouda pe care o înlocuiți.
Cheddar în vârstă devine mai greu și mai uscat decât Gouda în vârstă și dezvoltă o aromă ascuțită și înțepătoare. Gouda îmbătrânită nu dezvoltă acest tip de aromă, în schimb devine mai nucă cu un finisaj neted.
3. Muenster ( American)
a nu se confunda cu Munster (franceză/germană). Aceasta este versiunea americană și este puțin diferită.
Muensterul American este o brânză ușoară, obținută din lapte de vacă pasteurizat. Este alb murdar la interior și puțin portocaliu la exterior, de obicei datorită annatto – îi conferă o aromă ușoară de nuci și dulce, păstrând interiorul foarte blând.
annatto este folosit cu ușurință și, în timp ce îl veți simți cu siguranță, nu va fi la fel de puternic ca Cheddar. Acest lucru se datorează și faptului că Muenster este vândut când este tânăr și nu îi veți vedea prea des pe cei în vârstă pe raft, decât dacă îi căutați la un producător de brânză specializat.
doar pentru a vă oferi o imagine completă, Munsterul francez/German este, de asemenea, o brânză de lapte de vacă, numai că este crudă sau nepasteurizată. Aceasta este o brânză de coajă spălată și este îmbătrânită săptămâni sau luni, în funcție de cât de mare este ruloul.
dezvoltă o coajă portocalie în mod natural, deoarece bacteriile sunt încă prezente în lapte, iar spălarea cu saramură o ajută să se dezvolte.
dacă doriți să înlocuiți Gouda cu Munster (în loc de Muenster) știți că ar fi o idee proastă. Munster este o brânză moale și dezvoltă un fel de aromă ascuțită, înțepătoare, care nu înlocuiește deloc Gouda.
4. Young Monterey Jack (American)
Monterey Jack este o brânză americană din lapte de vacă.
vine în mai multe forme, cum ar fi:
- Pepper Jack – cu ardei iute și ierburi
- uscat Jack – aged, foarte asemănător cu parmezanul
- Colby Jack – Jack marmorat cu brânză Colby
- Cheddar Jack – Jack marmorat cu brânză Cheddar
- Plain Monterey Jack – proaspăt sau foarte ușor îmbătrânit
ceea ce aveți nevoie din această listă este simplu ol’ Monterey Jack. Are o aromă foarte ușoară și este ușor cremoasă, ceea ce face un substitut perfect pentru Gouda.
este un pic dulce pe cont propriu, dar Gouda are și o mică dulceață proprie.
dacă doriți să înlocuiți Gouda proaspătă sau tânără, atunci obțineți Jack simplu. Dacă încercați să înlocuiți o Gouda în vârstă, atunci obțineți Jack uscat, rețineți că Jack îmbătrânește mai dramatic decât Gouda, astfel încât vârstele lor să nu se alinieze exact.
5. Colby (American)
Colby este încă o brânză din lapte de vacă și este și o brânză americană. Procesul său de producție este foarte asemănător cu Monterey Jack, cu excepția faptului că Colby are un pic de annatto adăugat, ceea ce îi conferă un pic de aromă de nucă, ușor dulce.
observați că cheddarul a adăugat și annatto, dar diferența este modul în care cheddarul este literalmente construit – blocuri de zer frământate cu sare și foarte bine drenate.
Colby este o brânză de caș spălată, iar acestea sunt întotdeauna puțin mai blânde, puțin mai dulci, mai moi și, în general, cu un finisaj mai moale.
veți observa că Colby variază de la portocaliu deschis la portocaliu strălucitor, în funcție de cantitatea de annatto adăugată. Încercați să obțineți una mai deschisă la culoare pentru a vă asigura că aroma este mai aproape de Gouda.
dacă înlocuiți Gouda îmbătrânită cu Colby, nu va fi o idee bună, deoarece Colby nu îmbătrânește și se usucă foarte repede, astfel încât să îl puteți folosi doar pentru Gouda tânără.
6. Havarti (Daneză)
Havarti este o brânză Daneză obținută din lapte de vacă. Este o brânză semi-moale, deci va fi mai moale decât Gouda, dar va face.
gustul este blând și untos, iar Havarti mai în vârstă poate fi vizibil dulce, așa că încercați să obțineți unul tânăr, deoarece Gouda nu este la fel de dulce pentru început.
un lucru de remarcat este găurile mici prezente în Havarti. Nu împiedică procesul de topire și nu schimbă aroma, dar dvs. sau oaspeții dvs. veți observa că acesta este Havarti, deoarece Gouda nu are ochi.
Havarti nu îmbătrânește bine, deci nu veți găsi versiuni mai vechi de câteva săptămâni, ceea ce înseamnă că ar trebui să îl utilizați doar pentru a înlocui Gouda tânără.
înlocuirea gouda afumată
gouda afumată nu este solicitată în fiecare rețetă sau platou de brânză, dar când este, este uimitor. Cu toate acestea, va trebui să vă uitați la posibilitățile de mai sus și să găsiți versiunea lor afumată.
deci, un Cheddar tânăr afumat va fi grozav, precum și Colby afumat. Nu veți găsi cu adevărat Havarti afumat, dar puteți găsi Edam afumat, deoarece olandezii le plac și brânzeturile afumate.
de cele mai multe ori, dacă trebuie să găsiți brânză afumată (Gouda sau nu), poate fi necesar să vizitați un producător de brânză specializat, deoarece nu este ceva ce veți găsi la întâmplare într-un supermarket.
said cheesemonger va fi cel mai sigur fumat Gouda, sau poate cel puțin punctul în direcția cea bună.
bine, deci asta e pentru înlocuitorii Gouda. Sperăm că ați găsit ceea ce căutați și știți ce să puneți pe acel platou de brânză sau să folosiți într-o rețetă.
Gouda este atât de comună încât reprezintă aproximativ jumătate din consumul total de brânză din lume !
Dacă aveți curiozități alimentare asigurați-vă că verificați articolele conexe de mai jos, adăugăm întotdeauna mai multe fapte alimentare pentru a vă face viața mult mai ușoară.