fantoma sau dovlecii albi sunt comestibili, dar sunt sănătoși?

în copilăria bunicilor și probabil a părinților tăi, când Halloween-ul s-a rostogolit, întrebarea nu era ce culoare să sculptezi… pentru că exista o singură opțiune; portocaliu.

începând cu anii ‘ 00, dovlecii albi pentru D-xixtcor au devenit din ce în ce mai populari. Trecerea de la o noutate de nișă, la relativ banal.

astăzi, nu trebuie să ieși din calea ta pentru a le găsi. Chiar și locuri precum Trader Joe și Walmart le vând. Mai greu de găsit sunt dovlecii albi uriași.

albul are asemănări și diferențe față de portocaliu.

ce este un dovleac alb?

cunoscute și sub numele de dovleci fantomă, sunt o variantă albinoasă a aceleiași specii de plante; Cucurbita pepo. Au piele naturală albă sau Fildeș. Culoarea interioară a unui dovleac alb nu este albă. Carnea lor este de fapt portocalie și arată similar cu un dovleac obișnuit.

deși există multe tipuri diferite de dovleci albi și portocalii, toate sunt soiuri ale plantei de dovlecei. Asta înseamnă că nu există specii diferite. Din punct de vedere botanic, nu sunt considerate plante diferite.

cele mai populare tipuri de dovleci albi sunt:

• Baby Boo – la doar 2-3″ în diametru, este folosit în scopuri decorative.
• Gooligan-Similar ca mărime cu Baby Boo, dar mai puțin obișnuit.
• vată de zahăr-cu un diametru de până la 12″ și rotund, este perfect pentru setarea pe veranda la Halloween. Cântărește 5-15 lbs.
• Valenciano – până la 10″ este puțin mai mică decât bomboanele de bumbac, deși are coaste mai pronunțate.
• Lumina-Similar cu vată de zahăr în dimensiune, cu excepția este plat față de sferice.
• Silver Moon – aceeași dimensiune și formă ca Lumina.
• lună plină – acestea sunt dovleci fantomă gigant. La până la 3 picioare în diametru și 2 picioare înălțime, nu este de mirare că cel mai mare poate cântări aproape 100 lbs.

poți să le mănânci?

tot ce faci cu un dovleac portocaliu poți face cu un dovleac alb. Le puteți mânca în siguranță, inclusiv semințele. Le puteți găti în orice rețetă care solicită legumele, coaceți o plăcintă de dovleac. Sunt bune de mâncat și au un gust foarte comparabil cu portocala obișnuită.

cel mai bun soi alb de dovleac cu gust poate fi Lumina. Este foarte dulce și are o textură netedă, care este netedă pe limbă. Perfect pentru plăcinte!

unii oameni chiar își lasă câinii să mănânce dovleci fantomă, dar asta nu este recomandat. Există un potențial pericol de sufocare, iar caninii, care sunt carnivori, nu au sistemul digestiv potrivit pentru legumele crude. Pot rezulta gaze, balonare și vărsături. Cu toate acestea, aceste pericole și efecte secundare sunt valabile și pentru soiul orange.

având în vedere că dovlecii albinoși costă mai mult și faptul că sunt portocalii în interior – ceea ce înseamnă că arată la fel – nu există beneficii estetice sau culinare în consumul lor.

gătitul și mâncarea mini dovleci are sens atunci când și-au servit deja scopul decorativ. De exemplu, după o petrecere de Halloween, tăiați-le și folosiți-le pentru rețete.

nu mâncați dovleci albi mari care au fost deja sculptate. Dacă nu refrigerați imediat intestinele și alte porțiuni comestibile, începe creșterea bacteriilor și ciupercilor. Deci, dacă ați avut un mare Albino Jack-O ‘ – lantern pe veranda ta, care a fost sculptat în zile sau săptămâni trecut, pitch-l după ce a servit scopul său decorativ.

valoarea nutritivă și beneficiile pentru sănătate

deoarece rămân un aliment de nișă, faptele nutriționale ale dovleacului alb nu au fost publicate de USDA și nici de niciun cultivator / furnizor. Numărul lor de calorii va fi comparabil cu portocala, care este de 44 pe cană de fiert și piure (8,6 oz). Acesta va conține 2G de proteine, 3G de fibre, 11g de carbohidrați și 5g de zahăr.

mineralele esențiale din dovleacul albinos vs.portocaliu ar trebui să fie similare. O ceașcă de piure va oferi 16% din valoarea zilnică pentru potasiu, 11% pentru mangan, 8% pentru fier, 7% pentru fosfor, 6% pentru magneziu, 4% pentru calciu și zinc și 1% pentru seleniu.

deși sunt comparabile în calorii și valori nutriționale de bază, inclusiv conținutul de minerale, dovlecii albi pot fi mai puțin sănătoși atunci când vine vorba de vitamine.

după cum sa raportat într-un număr din 2016 al Horticulture Research journal, fitoen sintaza este mai mică în squashul alb față de portocaliu. Acest lucru se corelează cu sinteza mai scăzută a carotenoidelor și, prin urmare, cu mai puțină vitamina A.

asta a fost pentru Cucurbita maxima care include ceea ce unele culturi numesc dovleac, dar ceea ce cred americanii despre toate provin din Cucurbita pepo strâns legată.

indiferent, deoarece majoritatea soiurilor albinoase au carne portocalie, beta carotenul lor (vitamina A) și alte carotenoide ar trebui să fie similare cu portocala. Cu toate acestea, unele tipuri de alb au o carne portocalie mai deschisă și aproape de coaja exterioară, culoarea devine și mai palidă. (1) (2)

pe scurt, este posibil ca unii albinoși să aibă aceeași cantitate de vitamina A și alți carotenoizi, dar este probabil să aibă mai puțin.

majoritatea conținutului de antioxidanți din dovleci provin din carotenoizi, ceea ce ar însemna că fantomele pot avea mai puțin.

nu este nimic de îngrijorat, deoarece portocala nu are prea multe de început.

valoarea lor ORAC este de numai 483, ceea ce nu este mult mai bun decât salata iceberg la 438.

indiferent de culoare, dovlecii sunt o sursă slabă de antioxidanți. Orange și albino sunt încă bune pentru tine, deși, deoarece acestea sunt un aliment de umplere cu putine calorii; perfect pentru pierderea in greutate. În plus, ele sunt încă o sursă bogată de mai multe minerale esențiale.

de unde să cumpărați

începând din septembrie și se întinde până în noiembrie, puteți găsi dovleci albi de Vânzare la marile magazine alimentare precum Kroger, Whole Foods, Trader Joe ‘ s, Meijer și Walmart. Lanțurile mai mici le poartă adesea. Deoarece nu sunt vândute ca mâncare, le găsiți de obicei în afara intrării din față a magazinului, stivuite într-o cutie mare.

Lanțuri de farmacii precum CVS și Walgreen ‘ s vor vinde baby White pumpkins (Baby Boo și Gooligan). Sunt adesea aproape de casă. Lowe și Home Depot vinde mici și mijlocii.

ca și în cazul portocalei, cei mai mari dovleci albi uriași sunt un element special care este mai greu de găsit pentru vânzare. Lanț de magazine nu le place care se ocupă cu ei, deoarece acestea cântăresc 80-100 lbs fiecare. Aveți cele mai bune șanse să le cumpărați la o grădiniță locală sau la un fermier care vinde direct.