Laut einer von CNN im vergangenen Herbst vorgestellten Hydratationsstudie aus dem Jahr 2016 fällt Wasser bei der Hydratation zu kurz. Tatsächlich ist es die Nummer 10 auf einer Liste von 13 Getränken — wobei Magermilch, Cola und Orangensaft in Bezug auf die Flüssigkeitszufuhr weit überlegen sind. Heißt das, wir sollten nach einer Dose Cola oder einem Glas Milch greifen, wenn der Durst ruft? Nein – es bedeutet, dass jemand diese Studie ernsthaft zugunsten bestimmter (milchfreundlicher) Ergebnisse manipuliert hat.
Dieser Beverage Hydration Index wurde vom European Hydration Institute finanziert. Die Direktorin, Jane Holdsworth, verfügt über mehr als 10 Jahre technische und Marketingerfahrung im neuseeländischen Milchsektor. Sie hat auch in Marketing- und Produktentwicklungsfunktionen für eine Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeunternehmen gearbeitet, darunter Cadbury, Coca-Cola, Dairy Crest und Danone. Man kann nicht anders, als die Verbindung zwischen Holdsworths früheren Arbeiten und den führenden Getränken auf dieser Liste (Milch, Cola und Saft) herzustellen.
Um diesen Index zu entwickeln, wurde eine Studie entwickelt, um Milch zu bevorzugen (sie wurde als die feuchtigkeitsspendendste eingestuft). Zweiundsiebzig Männer erhielten Wasser zusätzlich zu drei anderen häufig konsumierten Getränken, die zufällig zugewiesen wurden. Zu diesen Getränken gehörten Vollfett- und Magermilch, Diät- und normale Cola, Kaffee, Tee, Lagerbier, Sportgetränk, Mineralwasser und orale Rehydratationslösung. Die Teilnehmer tranken einen Liter ihres zugewiesenen Getränks über dreißig Minuten, und ihr Urin und ihr Gewicht wurden in den nächsten vier Stunden überwacht, um zu messen, wie viel Flüssigkeit der Körper des Teilnehmers zurückhielt. Den Forschern zufolge ist das Getränk umso „hydratisierender“, je mehr Flüssigkeit es zurückhält.
In der CNN-Berichterstattung betonte der Autor die überlegene Fähigkeit von Milch, dem Körper zu helfen, Wasser zurückzuhalten. Da Magermilch Natrium und geringe Mengen Zucker (wie Laktase) enthält, kann sie den Fortschritt der Flüssigkeitsentleerung aus dem Magen verlangsamen — daher mehr Wasser aufnehmen. Orale Medikamente zur Behandlung von Durchfall (orale Rehydratationslösungen) tun dasselbe. Aber ist Wasserretention ein gewünschter Zustand? Nicht unbedingt. Der Körper arbeitet am besten, wenn ein gesunder Flüssigkeitsfluss aufrechterhalten wird. Zum Beispiel sind Verstopfung und Blähungen zwei Symptome, die auftreten können, wenn ein solcher Fluss gestört oder ins Stocken geraten ist. Das Zurückhalten von Wasser oder das Verlangsamen seiner Verarbeitung durch den Körper ist kein Zeichen für eine optimale Flüssigkeitszufuhr — es beweist einfach, dass das Wasser länger braucht, um in den Körper zu gelangen — was nicht der gewünschte Effekt ist, wenn Ihr Körper die Flüssigkeitszufuhr benötigt.
Darüber hinaus misst die Studie nicht die im Körper verbleibende Wassermenge — sie kann nur die Flüssigkeitsmenge basierend auf dem gesammelten Urin messen. Das ist der Schlüssel. Wasser ist das Element, das den Feuchtigkeitsgehalt bestimmt, aber ohne den tatsächlichen Wassergehalt zu kennen, sagt uns die Urinprobe nichts. Darüber hinaus sind die Forscher nicht in der Lage zu identifizieren, wo das Wasser (oder die Flüssigkeit) im Körper zurückgehalten wird. Wenn beispielsweise die Flüssigkeit aus der Milch vom Magen in den Dünndarm gelangt, dauert es länger, bis sie in den Blutkreislauf gelangt — dort wird sie benötigt, um das Blutvolumen aufrechtzuerhalten, den Sauerstofftransport zu unterstützen und Abfälle zu entfernen. Im Wesentlichen haben die Forscher den Feuchtigkeitsgehalt dieser Getränke überhaupt nicht bestimmt.
Insgesamt vereinfacht die Studie die Wissenschaft der Hydratation bei weitem. Diese Teilnehmer konsumierten alle Getränke auf nüchternen Magen und nahmen während der gesamten vierstündigen Dauer jedes Tests nichts anderes zu sich. Der Mageninhalt bestimmt maßgeblich die Geschwindigkeit, mit der Flüssigkeit durch unsere Systeme fließt, und es ist unrealistisch anzunehmen, dass die durchschnittliche Person mehr als vier Stunden ohne Essen oder Trinken auskommt. Die überwiegende Mehrheit der Menschen verlässt sich nicht auf ein Getränk, um sie so lange mit Feuchtigkeit zu versorgen; daher sind die Ergebnisse nicht auf die reale Welt anwendbar.
Diese Studie ist ein weiteres Beispiel dafür, wie mit Milch verunreinigtes Geld in eine berechnete Studie fließt, um die Vorteile von Milchprodukten zu „beweisen“. Die Industrie versucht ständig, die positiven Eigenschaften von Milchprodukten hervorzuheben, während sie die sehr realen und schwerwiegenden Folgen dieser Substanz bequem ignoriert (und manchmal sogar leugnet). Milchprodukte können Entzündungen, Magen-Darm-Beschwerden und andere ernstere Probleme wie hormonabhängigen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen. Um die Taktik von Dairy in die richtige Perspektive zu rücken: Wenn nikotinhaltiges Wasser als feuchtigkeitsspendender als Wasser vermarktet würde, würden Sie es trinken?