El Gouda es un queso muy suave y maravilloso que combina bien con casi cualquier cosa. No domina a otros artículos en un plato de queso y carne, y definitivamente es un buen queso que se derrite.
¿Pero qué pasa si no tiene Gouda a mano ? Bueno, vas a tener que improvisar y estamos aquí para ayudarte.
Primero necesitamos entender qué es Gouda, para conocer los puntos principales que necesitamos buscar en un sustituto.
Tabla de Contenidos
¿Qué es Gouda ?
El Gouda es un queso de leche de vaca semiduro holandés. Tiene un sabor bastante suave, con ligeras notas a nuez y mantequilla.
Este tipo de queso a menudo se envejece, aunque solo sea unas pocas semanas. Esto desarrolla el sabor, pero incluso un Gouda envejecido sigue siendo bastante suave, en comparación con otros quesos añejos.
Su receta está muy relacionada con la del queso Edam, excepto que el Gouda es un poco más húmedo y suave.
Puede reconocer un rollo de Gouda por su distintiva cáscara de cera roja, aunque a veces también puede ser Edam.
Así que, ahora sabemos qué tipo de queso es Gouda. Veamos qué significa esto cuando queramos encontrar reemplazos.
Los 6 mejores sustitutos del Gouda
Dado que el Gouda es un queso suave, necesitamos buscar quesos de leche para reemplazarlo.
también Debemos tener en cuenta su textura. El Gouda no es desmenuzable ni seco, por lo que algo como el parmesano no servirá. No es demasiado húmedo, por lo que la mozzarella tampoco sirve.
Este también es un queso ligeramente a nuez, por lo que algo muy sabroso tampoco servirá. Necesitamos queso joven para esto, o al menos solo queso muy ligeramente envejecido.
Si no se puede encontrar ninguno de los sustitutos de esta lista en su país, ya sea que necesite Gouda simple o ahumado, sepa que solo tiene que buscar un queso semiduro de sabor suave.
El queso de reemplazo no debe ser picante, agrio, picante, sino más bien un sabor suave a mantequilla. En algunos lugares de queso pueden ser etiquetados como «sándwich de queso’ o ‘queso de mesa’.
Echemos un vistazo a las opciones que tenemos, y algunas de ellas podrían estar en el supermercado de su vecindario.
1. Edam (holandés)
Este es el reemplazo más obvio pero justo para Gouda. Son muy parecidos en sabor, textura, receta y ambos son quesos holandeses.
Una distinción importante es que Edam está hecho con leche semidesnatada, por lo que su contenido total de grasa es un poco menor que el de Gouda. Esto hace que tenga un sabor ligeramente menos mantecoso, pero el tono general sigue siendo «suave».
Si está sustituyendo Gouda envejecido, entonces necesita Edam envejecido. Envejecen aproximadamente lo mismo, pero como el Edam es más bajo en grasa, se secará un poco más rápido.
Todavía no será un queso desmenuzable y escamoso, solo un queso ligeramente seco pero flexible.
Edam es fácil de encontrar, ya que es un queso bastante común e incluso si no encuentra Gouda, puede encontrar este.
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2. El cheddar joven (americano)
El cheddar es otra gran opción, aunque tiene un poco más de sabor a nuez. Hay queso Cheddar blanquecino, y luego está el queso Cheddar naranja.
Para sustituir el Gouda, necesita el blanquecino y pálido. Cuanto más naranja u oscuro sea el queso Cheddar, más especias de achiote tiene, aunque también se oscurece con la edad. Lo cual no es malo, la especia le da un sabor dulce y a nuez, pero no es bueno reemplazar un Gouda suave.
No obtenga Cheddar afilado, obtenga Cheddar normal y asegúrese de que no esté envejecido, sin importar la edad de Gouda que esté sustituyendo.
El queso cheddar envejecido se vuelve más duro y seco que el Gouda envejecido, y desarrolla un sabor fuerte y picante. El Gouda envejecido no desarrolla este tipo de sabor, sino que se vuelve más nuez con un acabado suave.
3. Muenster ( Americano)
No confunda con Munster (francés/alemán). Esta es la versión Americana y es un poco diferente.
El Muenster americano es un queso suave, hecho de leche de vaca pasteurizada. Es blanquecino en el interior y un poco anaranjado en el exterior, generalmente debido al achiote, le da un ligero aroma a nuez y dulce, manteniendo el interior muy suave.
El achiote se usa con moderación, y aunque definitivamente lo sentirás, no será tan fuerte como el queso Cheddar. Esto también se debe a que Muenster se vende cuando es joven y no verá los ancianos en el estante con demasiada frecuencia, a menos que los busque en una quesería especializada.
Solo para darle una imagen completa, el Munster francés/alemán también es un queso de leche de vaca, solo que es crudo o sin pasteurizar. Este es un queso de corteza lavada, y se envejece durante semanas o meses, dependiendo del tamaño del rollo.
Desarrolla una corteza de naranja de forma natural porque la bacteria todavía está presente en la leche, y el lavado de salmuera ayuda a que se desarrolle.
Si desea sustituir Gouda por Munster (en lugar de Muenster), sepa que sería una mala idea. El Munster es un queso blando y desarrolla una especie de aroma fuerte y penetrante que no reemplaza en absoluto al Gouda.
4. El Monterey Jack joven (americano)
El Monterey Jack es un queso americano hecho de leche de vaca.
Viene en varias formas, como:
- Pepper Jack – con chiles y hierbas
- Jack seco envejecido, muy similar al Parmesano
- Colby Jack – Jack jaspeado con queso Colby
- Cheddar Jack – Jack jaspeado con queso Cheddar
- Monterey Jack liso – fresco o muy ligeramente envejecido
Lo que necesitas de esa lista es simplemente el viejo Monterey Jack. Tiene un sabor muy suave y es ligeramente cremoso, lo que lo convierte en un sustituto perfecto del Gouda.
Es un poco dulce por sí solo, pero el Gouda también tiene un poco de dulzura.
Si quieres sustituir el Gouda fresco o joven, consigue un Jack simple. Si está tratando de reemplazar un Gouda envejecido y luego obtener un Gato seco, solo tenga en cuenta que el Gato envejece más dramáticamente que el Gouda, por lo que sus edades no se alinearán exactamente.
5. Colby (Americano)
Colby es otro queso de leche de vaca, y también es un queso americano. Su proceso de producción es muy similar al Monterey Jack, excepto que Colby tiene un poco de achiote agregado que le da un poco de sabor a nuez y ligeramente dulce.
Observe que el queso Cheddar también tiene achiote añadido, pero la diferencia es la forma en que el queso Cheddar está literalmente construido: bloques de suero amasado con sal y muy bien drenado.
Colby es un queso de cuajada lavado, y estos siempre son un poco más suaves, un poco más dulces, más suaves y, en general, con un acabado más suave.
Notará que Colby varía de naranja claro a naranja brillante, dependiendo de la cantidad de achiote que se agregó. Intenta conseguir uno de color más claro para asegurarte de que el sabor esté más cerca del Gouda.
Si está reemplazando el Gouda envejecido con Colby, no será una buena idea, ya que Colby no envejece y se seca muy rápidamente, por lo que solo puede usarlo para Gouda joven.
6. Havarti (danés)
El Havarti es un queso danés elaborado con leche de vaca. Es un queso semiblando, por lo que será más suave que el Gouda, pero servirá.
El sabor es suave y mantecoso, y el Havarti mayor puede ser notablemente dulce, así que intenta conseguir uno joven, ya que el Gouda no es tan dulce para empezar.
Una cosa a tener en cuenta son los pequeños agujeros presentes en Havarti. No impiden el proceso de fusión y no cambian el sabor, pero usted o sus invitados notarán que esto es Havarti, ya que el Gouda no tiene «ojos».
Havarti no envejece bien, por lo que no encontrará versiones anteriores a unas pocas semanas, lo que significa que solo debe usarlo para sustituir a young Gouda.
Sustituir el Gouda ahumado
El Gouda ahumado no se utiliza en todas las recetas o platos de queso, pero cuando lo es, es increíble. Sin embargo, tendrá que mirar las posibilidades anteriores y encontrar su versión ahumada.
Así que un Cheddar joven ahumado será genial, así como un Colby ahumado. En realidad, no encontrará Havarti ahumado, pero puede encontrar Edam ahumado, ya que a los holandeses también les gustan sus quesos ahumados.
La mayoría de las veces, si necesitas encontrar queso ahumado (Gouda o no), es posible que tengas que visitar una quesería especializada, ya que no es algo que encuentres al azar en un supermercado.
Dicho vendedor de queso definitivamente tendrá Gouda ahumado, o al menos puede indicarte en la dirección correcta.
Bien, así que eso es todo para los sustitutos de Gouda. Esperemos que haya encontrado lo que estaba buscando y sepa qué poner en ese plato de queso o usar en una receta.
El Gouda es tan común en realidad que compensa aproximadamente la mitad del consumo total de queso en el mundo.
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