Durante la infancia de tus abuelos y probablemente de tus padres, cuando llegó Halloween, la pregunta no era de qué color tallar because porque solo había una opción; naranja.
A partir de los años 00, las calabazas blancas para decoración se hicieron cada vez más populares. Pasando de una novedad de nicho a un lugar relativamente común.
Hoy en día, no tienes que hacer todo lo posible para encontrarlos. Incluso lugares como Trader Joe’s y Walmart los venden. Más difíciles de encontrar son las calabazas blancas gigantes.
El blanco tiene similitudes y diferencias con el naranja.
¿Qué es una calabaza blanca?
También conocidas como calabazas fantasma, son una variante albina de la misma especie de planta; Cucurbita pepo. Tienen la piel naturalmente blanca o marfil. El color interior de una calabaza blanca no es blanco. Su carne es en realidad naranja y se parece a una calabaza normal.
Aunque hay muchos tipos diferentes de calabazas blancas y naranjas, todas son cultivares de la planta de calabaza. Eso significa que no hay diferentes especies. Botánicamente, no se consideran plantas diferentes.
Los tipos más populares de calabazas blancas son:
- Baby Boo-Con solo 2-3″ de diámetro, se utiliza con fines decorativos.
- Gooligan: de tamaño similar al Baby Boo, pero menos común.
- Algodón de azúcar: Con un diámetro de hasta 12″ y redondo, es perfecto para colocar en su porche en Halloween. Pesa de 5 a 15 libras.
- Valenciano-Hasta 10″ es ligeramente más pequeño que el Algodón de azúcar, aunque tiene costillas más pronunciadas.
- Lumina – Similar al algodón de azúcar en tamaño, excepto que es plano versus esférico.
- Luna plateada – Del mismo tamaño y forma que Lumina.
- Luna Llena – Estas son las calabazas fantasmas gigantes. Con hasta 3 pies de diámetro y 2 pies de altura, no es de extrañar que el más grande pueda pesar casi 100 libras.
Las gigantes realmente se destacan en decoración cuando se contrastan con el naranja normal.
¿Puedes comerlos?
Todo lo que haces con una calabaza naranja lo puedes hacer con una calabaza blanca. Puedes comerlos de forma segura, incluidas las semillas. Puedes cocinarlos en cualquier receta que requiera la verdura, horneando un pastel de calabaza. Son buenos para comer y tienen un sabor muy comparable al de la naranja normal.
La variedad blanca de calabaza de mejor sabor puede ser la Lumina. Es muy dulce y tiene una textura suave que es suave en la lengua. ¡Perfecto para pasteles!
Algunas personas incluso dejan que sus perros coman calabazas fantasmas, pero eso no es recomendable. Existe un riesgo potencial de asfixia y los caninos, que son carnívoros, no tienen los sistemas digestivos adecuados para las verduras crudas. Se pueden producir gases, hinchazón y vómitos. Sin embargo, estos peligros y efectos secundarios también se aplican a la variedad naranja.
Dado que las calabazas albinas cuestan más, y el hecho de que son naranjas por dentro, lo que significa que tienen el mismo aspecto, no hay beneficios estéticos o culinarios en comerlas.
Cocinar y comer mini calabazas tiene sentido cuando ya han cumplido su propósito decorativo. Por ejemplo, después de una fiesta de Halloween, córtalos y úsalos para preparar recetas.
No coma calabazas blancas grandes que ya hayan sido talladas. Si no refrigera las tripas y otras porciones comestibles de inmediato, comienza el crecimiento de bacterias y hongos. Por lo tanto, si ha tenido una gran linterna albina en su porche que fue tallada en días o semanas anteriores, apóyela después de que haya cumplido su propósito decorativo.
Valor nutricional y beneficios para la salud
Debido a que siguen siendo un alimento de nicho, los datos nutricionales de calabaza blanca no han sido publicados por el USDA ni por ningún productor/proveedor. Su recuento de calorías será comparable a la naranja, que es de 44 por taza de la hervida y puré (8.6 oz). Contendrá 2g de proteína, 3g de fibra, 11g de carbohidratos y 5g de azúcar.
Los minerales esenciales en albino vs. calabaza naranja deben ser similares. Una taza de puré ofrecerá el 16% del valor diario de potasio, el 11% de manganeso, el 8% de hierro, el 7% de fósforo, el 6% de magnesio, el 4% de calcio y zinc y el 1% de selenio.
Si bien son comparables en calorías y valores nutricionales básicos, incluido el contenido de minerales, las calabazas blancas pueden ser menos saludables cuando se trata de vitaminas.
Como se informó en una edición de 2016 de Horticulture Research journal, la fitoena sintasa es menor en la calabaza blanca que en la de pulpa anaranjada. Esto se correlaciona con una menor síntesis de carotenoides y, por lo tanto, menos vitamina A.
Eso fue para Cucurbita máxima, que incluye lo que algunas culturas llaman calabaza, pero lo que los estadounidenses piensan todo proviene de la Cucurbita pepo, estrechamente relacionada.
A pesar de todo, dado que la mayoría de las variedades albinas tienen carne de naranja, su betacaroteno (vitamina A) y otros carotenoides deben ser similares a la naranja. Sin embargo, algunos tipos de blanco tienen una pulpa naranja más clara y cerca de la corteza exterior, el color se vuelve aún más pálido. (1) (2)
En resumen, es posible que algunos albinos tengan la misma cantidad de vitamina A y otros carotenoides, pero es probable que tengan menos.
La mayor parte del contenido de antioxidantes en las calabazas proviene de carotenoides, lo que significaría que los fantasmales pueden tener menos.
Eso no es nada de lo que preocuparse, porque la naranja no tiene mucho para empezar.
Su valor ORAC es solo 483, que no es mucho mejor que la lechuga iceberg en 438.
Independientemente del color, las calabazas son una fuente pobre de antioxidantes. Sin embargo, la naranja y el albino siguen siendo buenos para ti, porque son un alimento que llena con pocas calorías; perfecto para perder peso. Además, siguen siendo una rica fuente de varios minerales esenciales.
Dónde comprar
Avistadas por nosotros el pasado mes de octubre en Trader Joe’s en Manhattan Beach, CA. Las llaman «calabazas de fantasía de cuento de hadas».»
A partir de septiembre y hasta noviembre, puedes encontrar calabazas blancas a la venta en las principales tiendas de comestibles como Kroger, Whole Foods, Trader Joe’s, Meijer y Walmart. Las cadenas más pequeñas a menudo también las llevan. Como no se venden como comida, normalmente se encuentran fuera de la entrada principal de la tienda, apilados en una caja grande.
Cadenas de farmacias como CVS y Walgreen’s venderán las calabazas blancas baby (Baby Boo y Gooligan). A menudo están cerca de la caja. Lowe’s y Home Depot venden los de tamaño pequeño y mediano.
Al igual que con la naranja, las calabazas blancas gigantes más grandes son un artículo especial que es más difícil de encontrar para la venta. A las cadenas de tiendas no les gusta lidiar con ellos, ya que pesan entre 80 y 100 libras cada uno. Usted tiene la mejor oportunidad de comprarlos en un vivero local o en un agricultor que vende directamente.