Pomegranate

Pomegranate
Fruit of pomegranate
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Myrtales Family: Lythraceae Genus: Punica Species: P. granatum
Binomial name
Punica granatum L.

La granada (Punica granatum) es un arbusto caducifolio frutal o pequeño árbol, Punica granatum. La granada también se usa para referirse al fruto de este árbol, que se caracteriza por una corteza dura, que cuando se abre revela una gran cantidad de pequeñas bayas rojas rodeadas de pulpa. La granada es originaria de Persia Irán hasta el Himalaya en el norte de la India y se ha cultivado y naturalizado en toda la región mediterránea, incluida Armenia, desde la antigüedad.

La fruta, que promueve el propósito individual de reproducción de la granada, proporciona valores para los animales y los seres humanos como alimento. La granada generalmente la cortan las personas, y las bayas se comen crudas. Sin embargo, también se sirve comúnmente como bebida en Oriente Medio, como jarabe utilizado en la mezcla de cócteles y molido para ser utilizado en recetas tradicionales. Las semillas de granada silvestres a veces se usan como especia, sobre todo en la cocina india y paquistaní. En Turquía, se sirve en ensaladas y se fermenta para hacer vino de alta calidad. En Grecia, la granada se usa en muchas recetas, como glaseado, en un condimento, como salsa o en un licor para dulces griegos populares.

Además de proporcionar un sabor único y delicioso para las personas, la fruta también es nutritiva. En la industria alimentaria funcional global, la granada se menciona a menudo entre una nueva categoría de fuentes vegetales exóticas llamadas «superfrutas» (Gross 2007a). Obtiene este estatus por su abundancia de beneficios para la salud, como reducir las enfermedades cardíacas, aliviar la presión arterial y combatir el cáncer de próstata, el linfoma y la diabetes.

La granada también sirve como símbolo en muchas culturas. Es un motivo común en el cristianismo, el fruto elegido en la festividad judía, Rosh Hashaná, y un símbolo recurrente en la mitología griega y romana. Sigue sirviendo a un propósito simbólico en la cultura griega, apareciendo en bodas, funerales, compras de casas nuevas y el año nuevo, sirviendo como símbolo de abundancia, fertilidad y buena suerte.

Árbol, follaje y frutos

La granada, Punica granatum, se coloca en la familia de plantas con flores Lythraceae. Anteriormente, el género Punica fue colocado en su propia familia de Punicaceae, pero estudios filogenéticos recientes han demostrado que Punica pertenece a Lythraceae, y se clasifica en esa familia por el Grupo de Filogenia Angiosperma. La única otra especie del género, la granada de Socotra (Punica protopunica), es endémica de la isla de Socotra. Se diferencia en tener flores rosadas (no rojas) y frutas más pequeñas y menos dulces.

La granada se cultiva ampliamente en Irán, India, las partes más secas del sudeste asiático, Malasia, las Indias Orientales y África tropical. Introducido en California por los colonos españoles en 1769, la granada ahora se cultiva principalmente en las partes más secas de California y Arizona, con sus frutas explotadas comercialmente como productos de jugo ganando popularidad desde 2001 (Fletcher 2006; Food Navigator 2006).

La granada alcanza los 5-8 metros de altura. Las hojas son opuestas o subopuestas, brillantes, estrechas oblongas, enteras, de 3-7 centímetros (cm) de largo y 2 cm de ancho. Las flores son de color rojo brillante, de 3 cm de diámetro, con cinco pétalos (a menudo más en plantas cultivadas). El fruto es de entre una naranja y un pomelo, de 7-12 cm de diámetro con una forma hexagonal redondeada, y tiene una piel gruesa rojiza y alrededor de 600 semillas (Aqua Pheonix 2007).

Las partes comestibles son las semillas y la pulpa de semilla roja que las rodea; de hecho, el fruto de la granada es una baya. Hay algunos cultivares que se han introducido que tienen una gama de colores de pulpa como el púrpura.

Las granadas son tolerantes a la sequía, y se pueden cultivar en áreas secas con un clima de lluvia de invierno mediterráneo o en climas de lluvia de verano. En las zonas más húmedas, son propensas a la descomposición de las raíces por enfermedades fúngicas. Son tolerantes a heladas moderadas, hasta aproximadamente -10°C.

el Cultivo y usos

El granada se originó a partir de Irán y ha sido cultivada en Asia Central, Georgia, Armenia, Azerbaiyán, y la región del Mediterráneo durante varios milenios (Doijode 2001).

En Georgia y Armenia, al este del Mar Negro, hay arboledas de granadas silvestres fuera de antiguos asentamientos abandonados. El cultivo de la granada tiene una larga historia en Armenia; en el país se han encontrado restos deteriorados de granadas que datan del año 1000 a.C. (Mkrtchyan 2003).

El exocarpio carbonizado de la fruta se ha identificado en los niveles de la Edad de Bronce Temprana de Jericó, así como en los niveles de la Edad de Bronce Tardía de Hala Sultan Tekke en Chipre y Tirinto. Se encontró una granada grande y seca en la tumba de Djehuty, el mayordomo de la reina Hatshepsut; los registros cuneiformes mesopotámicos mencionan granadas desde mediados del Tercer milenio a.C. en adelante (Zohary 2000). También se cultiva ampliamente en el sur de China y en el sudeste asiático, ya sea que se extienda originalmente a lo largo de la ruta de la Seda o traída por comerciantes marítimos.

La antigua ciudad de Granada en España fue renombrada después de la fruta durante el período morisco. Los colonos españoles introdujeron más tarde la fruta en el Caribe y América Latina, pero en las colonias inglesas era menos familiar: «No uses la granada de forma inhóspita, un extraño que ha llegado tan lejos para presentarte sus respetos», escribió el cuáquero inglés Peter Collinson al botánico John Bartram en Filadelfia, en 1762. «Plántalo contra el costado de tu casa, clávalo cerca de la pared. De esta manera prospera maravillosamente con nosotros, y florece maravillosamente, y da fruto este año caluroso. Tengo veinticuatro en un árbol. John Fothergill dice, de todos los árboles, este es el más saludable para la humanidad » (Leighton 1976). La granada había sido introducida como exótica en Inglaterra en el siglo anterior, por John Tradescant el viejo, pero la decepción de que no hubiera fructificado allí llevó a su introducción repetida en las colonias americanas, incluso en Nueva Inglaterra. Tuvo éxito en el Sur: Bartram recibió un barril de granadas y naranjas de un corresponsal en Charleston, Carolina del Sur, en 1764. Thomas Jefferson plantó granadas en Monticello en 1771: las tenía de George Wythe de Williamsburg (Leighton, 1976).

Uso culinario

Después de abrir la granada, marcándola con un cuchillo y rompiéndola, los arilos (tripas de semillas) se separan de la piel (cáscara) y de las estructuras internas de soporte blancas (membrana carnosa y carpelaria). La separación de los arilos rojos se puede simplificar realizando esta tarea en un recipiente con agua, por lo que los arilos se hundirán y las estructuras blancas flotarán hasta la parte superior. Toda la semilla se consume cruda, aunque la parte exterior carnosa de la semilla es la parte que se desea.

El sabor difiere según la variedad de granada y su estado de madurez. Puede ser muy dulce o puede ser muy agrio o ácido, pero la mayoría de las frutas se encuentran en algún lugar intermedio, que es el sabor característico, mezclado con notas de su tanino.

el jugo de Granada es una bebida popular en el Medio Oriente, y también se utiliza en irán y de la cocina India, comenzó a ser ampliamente comercializados en los Estados unidos en 2004. El concentrado de granada se utiliza en la cocina siria. El jarabe de granadina es jugo de granada espeso y endulzado; se usa en la mezcla de cócteles. Antes de que el tomate llegara a Oriente Medio, la granadina se usaba ampliamente en muchos alimentos persas; todavía se puede encontrar en recetas tradicionales como fesenjan (una salsa espesa hecha de jugo de granada y nueces molidas, generalmente cuchareadas sobre pato u otras aves de corral y arroz) y ash-e anar (sopa de granada).

Las semillas de granada silvestres a veces se usan como especia, conocidas como anardana (que literalmente significa semillas de granada (anar) (dana) en persa). Se utiliza como especia sobre todo en la cocina india y paquistaní, pero también como reemplazo del jarabe de granada en la cocina persa y de Oriente Medio. Las semillas se separan de la carne, se secan durante 10-15 días y se utilizan como agente ácido para la producción de chutney y curry. Las semillas también se pueden moler para evitar que se peguen en los dientes al comer platos preparados con ellas. Las semillas de la granada silvestre daru de los Himalayas se consideran la fuente de más alta calidad para esta especia.

En Turquía, Armenia y Azerbaiyán, granada (Turco: nar; azerbaiyano: nar; Armenio: nur) se usa de diversas maneras, en particular como jugo de granada. En Turquía, la salsa de granada (en turco, nar ekşisi) se usa como aderezo para ensaladas, para marinar carne o simplemente para beber solo. Las semillas de granada también se usan en ensaladas, en el Muhammara (untado turco de Ajo de Nuez) y en el Güllaç, un famoso postre turco. En Azerbaiyán y Armenia, la granada también se utiliza para hacer vino de alta calidad, que se exporta con éxito a otros países.

En Grecia, la granada (en griego, ροδι, rodi) se utiliza en muchas recetas. Estos incluyen kollivozoumi, un caldo cremoso hecho de trigo hervido, granadas y pasas; ensalada de legumbres con trigo y granada; brochetas de cordero tradicionales de Oriente Medio con glaseado de granada; condimento de berenjena de granada; y salsa de aguacate y granada. La granada también se convierte en licor y en dulces de frutas populares, Dulces griegos de Cuchara, que se pueden usar como cobertura de helado, o mezclados con yogur, e incluso untados como mermeladas sobre tostadas para el desayuno.

Beneficios para la salud

El jugo de granada, que proporciona el 40% del requerimiento diario de vitamina C de un adulto por porción de 100 mililitros, también es una buena fuente de ácido fólico y polifenoles antioxidantes. Los polifenoles más abundantes en el jugo de granada son los taninos hidrolizables punicaláginas, que se ha demostrado en 38 publicaciones de investigación revisadas por pares entre 1990 y 2007 que tienen una potente capacidad de eliminación de radicales libres (Gross 2007b).

Muchos fabricantes de alimentos y suplementos dietéticos han descubierto las ventajas de usar extractos de granada (que no tienen azúcar, calorías ni aditivos) en lugar del jugo como ingredientes saludables en sus productos. Muchos extractos de granada son esencialmente ácido elágico, que solo puede ser absorbido por el cuerpo después del consumo de punicaláginas (Mertens-Talcott et al. 2006).

En investigaciones preliminares de laboratorio y estudios piloto en humanos, se ha encontrado que el jugo de granada es eficaz para reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, incluida la oxidación de LDL, el estado oxidativo de los macrófagos y la formación de células espumosas, todos los cuales son pasos en la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares (Avariam et al. 2004; Esmaillzadeh et al. 2004; Kaplan et al. 2001). Los taninos como las punicalaginas han sido identificados como los principales componentes responsables de la reducción del estrés oxidativo, lo que llevó a estos factores de riesgo (NHI 2007). Se ha demostrado que la granada reduce la presión arterial sistólica al inhibir la enzima convertidora de angiotensina (ECA) sérica (Aviram y Dornfeld 2001).

La investigación sugiere que el jugo de granada puede ser eficaz contra el cáncer de próstata y la osteoartritis (Brunette 2005; Science Daily 2005). En 2007, se aprobaron seis ensayos clínicos en los Estados Unidos, Israel y Noruega para examinar los efectos del consumo de jugo de granada en parámetros de cáncer de próstata o hiperplasia prostática, diabetes o linfoma (Ensayos Clínicos 2007).

El jugo también puede tener efectos antivirales y antibacterianos contra la placa dental (Neutrath et al. 2004; Menezes et al. 2006).

Etimología

El nombre «granada» deriva del latín pomum («manzana») y granatus («semilla»). Esto ha influido en el nombre común de granada en muchos idiomas (por ejemplo, Granatapfel alemán, manzana con semillas). El nombre del género Punica se debe a los fenicios, que fueron activos en la ampliación de su cultivo, en parte por razones religiosas. En consecuencia, en latín clásico el nombre de la fruta era malum punicum o malum granatum, donde «malum» se aplicaba ampliamente a muchas frutas similares a las manzanas.

Una raíz separada y extendida para» granada » es la rmn egipcia y semítica. Atestiguado en el Antiguo Egipto, en hebreo rimmôn y en árabe rummân, esta raíz fue traída por el árabe a varios idiomas, incluido el portugués (romã), y el rumen Kabyle rrumman y maltés (Habeeb 2001).

Según el Diccionario inglés de Oxford, la granada de arma derivó su nombre, atestiguado en 1532, del nombre francés de la granada, que es la granada (del que también proviene el nombre aplicado a un tipo de jarabe, originalmente jarabe de granada, ampliamente utilizado en cócteles y granadina).

Aunque esta fruta no es originaria de China, un apodo común es «Manzana china».»

Granadas y simbolismo

Las granadas tienen una larga historia en simbolismo, decoración religiosa y mitología.

Éxodo, Capítulo 28:33-34 ordenó que las imágenes de granadas se tejieran en los bordes de las túnicas sacerdotales hebreas. I Reyes Capítulo 7:13-22 describe las granadas representadas en el templo que el rey Salomón construyó en Jerusalén. La tradición judía enseña que la granada es un símbolo de justicia, porque se dice que tiene 613 semillas, lo que corresponde a las 613 mitzvot o mandamientos de la Torá. Por esta razón y otras, muchos judíos comen granadas en Rosh Hashaná.

Por la misma razón, las granadas son un motivo que se encuentra en la decoración religiosa cristiana. A menudo se tejen en la tela con vestiduras y tapices litúrgicos o se forjan en metalistería.

El mito de Perséfone, la diosa oscura del Inframundo, también destaca la granada. En una versión de la mitología griega, Perséfone fue secuestrado por Hades y llevado a vivir al inframundo como su esposa. Su madre, Deméter (diosa de la Cosecha), se puso de luto por su hija perdida y así todas las cosas verdes dejaron de crecer. Zeus, el más alto rango de los dioses griegos, no podía dejar la Tierra para morir, por lo que ordenó a Hades que devolviera a Perséfone. Era la regla de los Destinos que cualquiera que consumiera comida o bebida en el Inframundo estaba condenado a pasar la eternidad allí. Perséfone no tenía comida, pero Hades la engañó para que comiera cuatro semillas de granada mientras aún era su prisionera y, por eso, fue condenada a pasar cuatro meses en el Inframundo cada año. Durante estos cuatro meses, cuando Perséfone está sentada en el trono del Inframundo junto a su esposo Hades, su madre Deméter llora y ya no da fertilidad a la tierra. Esto se convirtió en una explicación griega antigua para las estaciones.

Cabe señalar que el número de semillas que comió Perséfone es variado, dependiendo de la versión de la historia que se cuente. El número de semillas que se dice que ha comido varía de tres a siete, lo que representa solo una estación estéril si son solo tres o cuatro semillas, o dos estaciones estériles (la mitad del año) si comió seis o siete semillas. No hay un número fijo.

La granada también evocó la presencia de la Diosa Triple del Egeo que evolucionó en la Hera Olímpica, que a veces se representa ofreciendo la granada, como en la imagen de culto de Polykleitos del Argive Heraion.

De acuerdo con Ruck and Staples (1994), la granada en cámara también es un sustituto de la cápsula narcótica de la amapola, con su forma comparable y su interior en cámara. En un sello micénico ilustrado en la Mitología Occidental de Joseph Campbell de 1964, figura 19, la Diosa sentada del hacha de dos cabezas (los labrys) ofrece tres vainas de amapola en su mano derecha y apoya su pecho con su izquierda. Ella encarna ambos aspectos de la diosa dual, la que da vida y la que trata con la muerte a la vez. El Titán Orión fue representado como el Lado «casamiento», un nombre que en Beocia significa» granada», consagrando así al cazador primitivo a la Diosa. Otros dialectos griegos llaman a la granada rhoa; su posible conexión con el nombre de la diosa de la tierra Rea, inexplicable en griego, resultó sugerente para el mitógrafo Karl Kerenyi, quien sugirió que la consonancia podría derivar en última instancia de una capa preindoeuropea más profunda.

En el sexto siglo B. C. E., Polykleitos tomó marfil y oro para esculpir el Argive Hera sentado en su sien. Sostenía un cetro en una mano y ofrecía una granada, como un orbe real, en la otra. – Sobre la granada no debo decir nada-susurró el viajero Pausanias en el siglo II C. E. -, porque su historia es un misterio.»De hecho, en la historia de Orión escuchamos que Hera lanzó el lado de granada en dim Erebus por atreverse a rivalizar con la belleza de Hera, lo que forma el probable punto de conexión con la historia más antigua de Osiris/Isis. Dado que los antiguos egipcios identificaron la constelación de Orión en el cielo como Sah el «alma de Osiris», la identificación de esta sección del mito parece relativamente completa. Hera lleva, no una corona, ni una tiara, ni una diadema, sino claramente el cáliz de la granada que se ha convertido en su corona dentada (Schram 2007).

En algunas representaciones artísticas, la granada se encuentra en la mano de María, madre de Jesús.

En los tiempos modernos, la granada todavía tiene fuertes significados simbólicos para los griegos. En días importantes en el calendario ortodoxo griego, como la Presentación de la Virgen María y el Día de Navidad, es tradicional tener en la mesa «polysporia», también conocida por su antiguo nombre «panspermia» en algunas regiones de Grecia. En la antigüedad se ofrecían a Deméter y a los otros dioses por tierras fértiles, por los espíritus de los muertos y en honor del compasivo Dioniso. En los tiempos modernos, el significado simbólico es asumido por Jesús y su madre María. Las granadas también son prominentes en las bodas y funerales griegos. Cuando los griegos conmemoran a sus muertos, hacen «kollyva» como ofrendas que consisten en trigo hervido, mezclado con azúcar y decorado con granada. También es tradicional en Grecia romper una granada en el suelo en bodas, en Año Nuevo y cuando uno compra una nueva casa para que un huésped de la casa traiga como primer regalo una granada, que se coloca debajo/cerca del ikonostasi, (altar de la casa), de la casa, ya que es un símbolo de abundancia, fertilidad y buena suerte. Las decoraciones de granada para el hogar son muy comunes en Grecia y se venden en la mayoría de las tiendas de artículos para el hogar (Edwards 2007).

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Todos los enlaces recuperados el 31 de marzo de 2019.

• Datos de Frutas de granada.Granadas: Joyas en la Corona de Frutas.
• Posibles Interacciones Medicamentosas con la Granada.