Istruzioni
Preriscaldare il forno a 400 gradi
Riscaldare un grande forno sicuro padella da 12 pollici (io uso ferro gatto) a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiai di burro e olio d’oliva aggiungere le cipolle a fette e cuocere 20-25 minuti mescolando spesso l’ultimo paio di minuti aggiungere l’aglio e continuare la cottura fino a quando caramellato e rosolato. Rimuovere e mettere da parte.
Condire generosamente entrambi i lati delle braciole di maiale con sale e pepe. Girare il calore fino a medio-alto. Sear braciole di maiale per 3-4 minuti poi capovolgere e sear altri 3-4 minuti. Togliere a un piatto e mettere da parte.
Ridurre il calore verso il basso a medio. Aggiungere le cipolle nella padella. Mescolare la farina e cuocere per circa 30 secondi. Mescolare lentamente il brodo di manzo e aggiungere il rosmarino e il timo tritati. Lasciate cuocere la salsa per 2-3 minuti solo fino a quando addensato.
Rimettere le braciole di maiale nel sugo e aggiungere le fette di formaggio in cima. Cuocere 8-10 minuti fino a quando il formaggio si scioglie e la braciola di maiale raggiunge i 145 gradi. Mi consiglia di utilizzare un termometro di carne per n temperatura accurata.
Guarnire con prezzemolo fresco tritato.