Quesadillas di fagioli neri avocado

Quesadillas croccanti ripiene di fagioli, cipolle saltate, peperone, avocado e molto formaggio. Queste quesadillas di fagioli neri di avocado stanno riempiendo e fanno anche un ottimo pasto vegetariano!
Felice Anno Nuovo! E ‘ stato un grande anno nel cibo e voglio ringraziare ognuno di voi per sostenere questo piccolo blog che è diventato più di un semplice lavoro a tempo pieno per me. È diventato un luogo per condividere opzioni di cottura più sane e, si spera, avere un impatto positivo sul modo in cui mangi e pensi al cibo!

Ho molte altre ricette sane, creative e deliziose in serbo per il 2017 e non vedo l’ora di condividere ogni ricetta con tutti voi! Auguro a te e alla tua famiglia un nuovo anno sicuro e felice, pieno di deliziosi piatti casalinghi sani e un sacco di pance felici! 🙂

Se mi stai seguendo su Instagram, allora si potrebbe avere visto i miei migliori 9 post Instagram del 2016! Broccoli, cavolfiori, zucchine e un sacco di formaggio sono alcuni dei miei preferiti lettore!

Il 2017 inizia con deliziose quesadillas con avocado, verdure e fagioli croccanti all’esterno e formaggio all’interno. Fanno un ottimo pranzo e sono anche molto riempimento troppo! Non lo so se sono solo io, ma c’è solo qualcosa di magico nell’avocado e nel formaggio fuso

Servite con la vostra salsa preferita o panna acida a basso contenuto di grassi e godetevi! 😀

Avocado Black Bean Quesadillas

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Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 20 minutes

Servings: 4

Autore: Layla

Ingredients

• 1/2 onion sliced
• 1/2 bell pepper sliced
• 1 tablespoon olive oil
• 1/2 cup black beans drained
• 1 tablespoon taco seasoning
• 4 medium soft flour tortillas
• 2 avocados peeled, halved, seeded and sliced
• 1/4 cup minced cilantro
• 1 lime cut in half
• 1 tazza di luce Messicano Cheddar o mozzarella
• olio o spray da cucina per grigliare

Istruzioni

• In un medio padella a fuoco medio-alto, soffriggere la cipolla e il peperone a 1 cucchiaio di olio per 2-3 minuti o finché sono teneri. Aggiungere i fagioli neri e taco condimento. Cuocere per un altro minuto. Trasferire la miscela in una piccola ciotola e mettere da parte.
• Risciacquare e pulire padella e tornare al calore. Irrorare con un leggero strato di olio o spruzzare con spray da cucina.
• In una piccola ciotola, schiacciare leggermente gli avocado con una forchetta. Mescolare in coriandolo e succo di 1/2 lime, condire con sale e pepe a piacere. Spalmare un quarto di purè di avocado su metà di una tortilla. Top con miscela di fagioli e 1/4 tazza di formaggio. Piegare la tortilla chiusa sopra le verdure. Ripetere fino a riempire tutte le tortillas e utilizzare tutti i ripieni.
• Cuocere a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato o fino a quando l’esterno è croccante e il formaggio si è completamente sciolto. Servire con la vostra salsa preferita o panna acida, Godere!

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