Aguacate frijoles Negros Quesadillas

Crujiente quesadillas rellenas con frijoles, salteado de cebolla, pimiento, aguacate y mucho queso. ¡Estas quesadillas de frijoles negros con aguacate son llenadoras y también son una excelente comida vegetariana!
¡Feliz Año Nuevo! Ha sido un gran año en comida y quiero agradecer a cada uno de ustedes por apoyar este pequeño blog que se ha convertido en algo más que un trabajo de tiempo completo para mí. Se ha convertido en un lugar para compartir opciones de cocina más saludables y, con suerte, tener un impacto positivo en la forma en que come y piensa sobre los alimentos.

Tengo muchas más recetas saludables, creativas y deliciosas en la tienda para 2017 y no puedo esperar para compartir cada receta con todos ustedes! Les deseo a usted y a su familia un año nuevo seguro y feliz, lleno de deliciosa comida casera saludable y muchas barrigas felices. 🙂Instagram: Si me estás siguiendo en Instagram, ¡entonces es posible que hayas visto mis 9 publicaciones de Instagram del 2016! Brócoli, coliflor, calabacín y mucho queso son algunos de mis favoritos para los lectores.

El 2017 comienza con deliciosas quesadillas llenas de aguacate, verduras y frijoles que son crujientes por fuera y cursi por dentro. ¡Hacen un gran almuerzo y también son muy abundantes! No se si soy solo yo, pero hay algo mágico en el aguacate y el queso derretido

Servir con su salsa favorita o crema agria baja en grasa y disfrutar! 😀

Avocado Black Bean Quesadillas

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Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 20 minutes

Servings: 4

Autor: Layla

Ingredients

• 1/2 onion sliced
• 1/2 bell pepper sliced
• 1 tablespoon olive oil
• 1/2 cup black beans drained
• 1 tablespoon taco seasoning
• 4 medium soft flour tortillas
• 2 avocados peeled, halved, seeded and sliced
• 1/4 cup minced cilantro
• 1 lime cut in half
• 1 taza de queso cheddar mexicano ligero o queso mozzarella
• aceite o aerosol para cocinar para asar a la parrilla

Instrucciones

• En una sartén mediana a fuego medio-alto, saltee la cebolla y el pimiento en 1 cucharada de aceite durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue los frijoles negros y el condimento para tacos. Cocine un minuto más. Transfiera la mezcla en un tazón pequeño y reserve.
• Enjuague y limpie la sartén y volver a calentar. Rocíe con una capa ligera de aceite o rocíe con aerosol para cocinar.
• En un tazón pequeño, ligeramente triturar los aguacates con un tenedor. Agregue el cilantro y el jugo de 1/2 lima, sazone con sal y pimienta al gusto. Unte un cuarto de puré de aguacate en la mitad de una tortilla. Cubra con la mezcla de frijoles y 1/4 taza de queso. Dobla la tortilla cerrada sobre las verduras. Repita hasta que se llenen todas las tortillas y se utilicen todos los rellenos.
• Cocine a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por lado o hasta que el exterior esté crujiente y el queso se haya derretido por completo. Sirva con su salsa favorita o crema agria, ¡Disfrute!

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