Quando pensiamo alla feta, pensiamo alla Grecia. E mentre un’insalata greca non sarebbe un’insalata greca senza un sacco di formaggio salato, salato e friabile preferito da tutti, il paese non ha il monopolio della roba, tutt’altro. C’è un vasto mondo di là fuori, con così tanti tipi di formaggio feta tra cui scegliere.
I buoni negozi di formaggi e alcuni negozi di alimentari offriranno alcuni tipi di feta, differenziati per origine, tipo di latte e tecnica di confezionamento. I feti di latte di pecora (l’opzione classica) tendono ad essere più acuti, mentre le versioni di latte di capra e di mucca sono più miti. Ma la distinzione più utile è lo stile geografico. Questi sono i tre tipi principali di feta che vedrai nel negozio e per cosa sono i migliori.
Feta bulgara
Questo è il tipo più salato di feta, con una consistenza solida ma cremosa. Siamo tutti di affettarlo e condirlo con buon olio d’oliva, sale e pepe. Un trattamento semplice lascia trasparire la consistenza sostanziale e la piacevole cremosità.
Feta francese
Delicato e cremoso. Queste sono le qualità che questa varietà porta in tavola. La feta francese è meno salmastra dei suoi coetanei e tende ad essere un po ‘ più morbida, quindi è ottima montata (in un frullatore, se ne hai uno) e servita insieme a verdure arrostite o spalmata su pane croccante. Un colpo di latticini porterà il tuo cavolfiore arrostito al livello successivo.
Feta greca
Questa è la roba che vedi più frequentemente. La feta greca è salmastra, piccante e tagliente, e la consistenza fine lo rende perfetto per sbriciolarsi in insalate, cospargere su zuppe fredde o gettare in alcuni rigatoni con salsiccia, fagioli e verdure. Anche se non è il più salato, la feta greca racchiude il maggior sapore dei tre, il che lo rende un’aggiunta trasformativa a piatti semplici e unidimensionali.
Peden + Munk
Alla fine della giornata, però, la cosa più importante da cercare quando si acquista feta è come è confezionato. Dovresti sempre comprare feta in salamoia. Con” feta in salamoia”, intendiamo la roba che viene confezionata in un contenitore di plastica pieno di liquido—in questo caso, acqua salata—in contrasto con le varietà pre-sbriciolate o sigillate sottovuoto. Non solo la salamoia intensifica il sapore, allunga la durata della vita di feta e migliora la sua consistenza cremosa, ma è utile come ingrediente secondario. Puoi usare quella salamoia per marinare il pollo, diluire i tuffi di feta montati, creare sapore in brodi e brasare liquidi e cuocere cereali e fagioli. È un tipo di situazione buy-one-thing-get-another-thing-free, e come la feta, governa.
Vai avanti e rendere il sistema più rapido e più semplice antipasto di tutti i tempi:
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