Wenn wir an Feta denken, denken wir an Griechenland. Und während ein griechischer Salat kein griechischer Salat wäre, ohne viel von jedem Lieblings-salzigen, salzigen, krümeligen Käse, hat das Land kein Monopol auf das Zeug — weit davon entfernt. Es gibt eine große Welt da draußen, mit so vielen Arten von Feta-Käse zur Auswahl.Gute Käseläden und einige Lebensmittelgeschäfte bieten einige Arten von Feta an, die sich nach Herkunft, Milchsorte und Verpackungstechnik unterscheiden. Schafsmilch-Fetas (die klassische Option) sind in der Regel am schärfsten, während Ziegen- und Kuhmilchversionen milder sind. Die nützlichste Unterscheidung ist jedoch der geografische Stil. Dies sind die drei Haupttypen von Feta, die Sie im Laden sehen werden, und wofür sie am besten geeignet sind.
Bulgarischer Feta
Dies ist die salzigste Art von Feta, mit einer festen und dennoch cremigen Textur. Es geht darum, es in Scheiben zu schneiden und mit gutem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu würzen. Eine einfache Behandlung lässt die substanzielle Textur und angenehme Cremigkeit erstrahlen.
Französischer Feta
Mild und cremig. Das sind die Qualitäten, die diese Sorte auf den Tisch bringt. Französisch Feta ist weniger salzig als seine Kollegen, und neigt dazu, ein bisschen weicher zu sein, so ist es toll gepeitscht (in einem Mixer, wenn Sie einen haben) und serviert neben gebratenem Gemüse oder auf knuspriges Brot verteilt. Ein Hit von Milchprodukten bringt Ihren gerösteten Blumenkohl auf die nächste Stufe.
Griechischer Feta
Dies ist das Zeug, das Sie am häufigsten sehen. Griechischer Feta ist salzig, würzig und scharf, und die feine Textur macht es perfekt, um in Salaten zu bröckeln, kalte Suppen darüber zu streuen oder Rigatoni mit Wurst, Bohnen und Gemüse zu werfen. Obwohl es nicht das salzigste ist, hat griechischer Feta den meisten Geschmack der drei, was ihn zu einer transformativen Ergänzung zu einfachen, eindimensionalen Gerichten macht.
Peden + Munk
Am Ende des Tages ist es jedoch am wichtigsten, beim Kauf von Feta darauf zu achten, wie es verpackt ist. Sie sollten Feta immer in Salzlake kaufen. Mit „Feta in Salzlake“ meinen wir das Zeug, das in einem Plastikbehälter voller Flüssigkeit — in diesem Fall Salzwasser — verpackt ist, im Gegensatz zu den vorgekrümelten oder vakuumversiegelten Sorten. Die Salzlake intensiviert nicht nur den Geschmack, verlängert die Lebensdauer von Feta und verbessert seine cremige Textur, sondern ist auch als sekundäre Zutat nützlich. Sie können diese Sole verwenden, um Hühnchen zu marinieren, geschlagene Feta-Dips auszudünnen, Geschmack in Brühen und Schmorflüssigkeiten zu erzeugen und Getreide und Bohnen zu kochen. Es ist eine Buy-one-Thing-get-another-Thing-freie Art von Situation, und wie Feta regiert es.
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