als we aan feta denken, denken we aan Griekenland. En hoewel een Griekse salade geen Griekse salade zou zijn zonder genoeg van ieders favoriete zilte, zoute, kruimelige kaas, heeft het land geen monopolie op het spul—verre van dat. Er is een brede wereld van daarbuiten, met zoveel soorten fetakaas om uit te kiezen.
goede kaaswinkels en sommige supermarkten zullen enkele soorten feta aanbieden, gedifferentieerd naar herkomst, melktype en verpakkingstechniek. Schapenmelk fetas (de klassieke optie) hebben de neiging om het scherpst te zijn, terwijl geiten-en koemelk versies milder zijn. Maar het meest bruikbare onderscheid is de geografische stijl. Dit zijn de drie belangrijkste soorten feta zie je in de winkel, en wat ze het beste voor.
Bulgaarse Feta
Dit is het zoutste type feta, met een stevige maar romige textuur. We snijden het in stukken en kleden het met goede olijfolie, zout en peper. Een eenvoudige behandeling laat de substantiële textuur en aangename romigheid glans.
Franse Feta
Mild en romig. Dat zijn de kwaliteiten die deze variëteit aan de tafel brengt. Franse feta is minder zout dan zijn soortgenoten, en heeft de neiging om een beetje zachter, dus het is geweldig opgeklopte (in een blender, als je er een hebt) en geserveerd samen met geroosterde groenten of verspreid op knapperig brood. Een beetje zuivel brengt je geroosterde bloemkool naar een hoger niveau.
Griekse Feta
Dit is het materiaal dat je het meest ziet. Griekse feta is zoutig, pittig en scherp, en de fijne textuur maakt het perfect om te verkruimelen in salades, strooi op koude soepen, of gooi in sommige rigatoni met worst, bonen en greens. Hoewel het niet het zoutste is, heeft de Griekse feta de meeste smaak van de drie, waardoor het een transformatieve aanvulling is op eenvoudige, eendimensionale gerechten.
Peden + Munk
aan het eind van de dag is echter het belangrijkste om te zoeken bij het kopen van feta hoe het verpakt is. Je moet altijd feta in pekel kopen. Met “feta in pekel” bedoelen we het spul dat verpakt wordt in een plastic container vol vloeistof—in dit geval zout water—in tegenstelling tot de vooraf verkruimelde of vacuümgesloten variëteiten. Niet alleen intensiveert de pekel de smaak, verlengt de levensduur van de feta en verbetert de romige textuur, maar het is ook nuttig als secundair Ingrediënt. Je kunt die pekel gebruiken om kip te marineren, opgeklopte feta dips uit te dunnen, smaak te bouwen in bouillon en gestoofde vloeistoffen, en granen en bonen te koken. Het is een Koop-een-ding-krijg-een-ander-ding-vrij soort situatie, en net als feta, het regeert.
maak het snelste, makkelijkste voorgerecht aller tijden:
Download dit recept
