När vi tänker på feta, vi tänker på Grekland. Och medan en grekisk sallad inte skulle vara en grekisk sallad utan massor av allas favorit briny, salt, smulig ost, har landet inte monopol på sakerna—långt ifrån det. Det finns en bred värld där ute, med så många typer av fetaost att välja mellan.
bra ostbutiker och vissa livsmedelsbutiker kommer att erbjuda några typer av feta, differentierade efter ursprung, mjölktyp och förpackningsteknik. Fårmjölksfetas (det klassiska alternativet) tenderar att vara skarpaste, medan get-och komjölksversioner är mildare. Men den mest användbara skillnaden är den geografiska stilen. Det här är de tre huvudtyperna av feta du ser i butiken och vad de är bäst för.
Bulgariska Feta
detta är den saltigaste typen av feta, med en fast men krämig konsistens. Vi handlar om att skära upp det och klä det med bra olivolja, salt och peppar. En enkel behandling låt oss betydande konsistens och behaglig krämighet glans.
franska Feta
Mild och krämig. Det är de egenskaper som denna sort ger till bordet. Franska feta är mindre briny än sina kamrater, och tenderar att vara lite mjukare, så det är bra piskat (i en mixer, om du har en) och serveras tillsammans med rostade grönsaker eller sprids på crusty bröd. En hit av mejeri tar din rostade blomkål till nästa nivå.
grekiska Feta
det här är de saker du ser oftast. Grekisk feta är briny, tangy och skarp, och den fina konsistensen gör den perfekt att smula i sallader, strö på kalla soppor eller kasta i lite rigatoni med korv, bönor och gröna. Även om det inte är den saltigaste, packar grekiska feta den mest smaken av de tre, vilket gör det till ett transformativt tillskott till enkla, endimensionella rätter.
Peden + Munk
i slutet av dagen är det viktigaste att leta efter när man köper feta hur det är förpackat. Du bör alltid köpa feta i saltlake. Med ”feta i saltlake” menar vi de saker som kommer packade i en plastbehållare full av vätska—i detta fall saltvatten—i motsats till de försmulnade eller vakuumförseglade sorterna. Saltlösningen intensifierar inte bara smaken, förlänger fetas livslängd och förbättrar dess krämiga konsistens, men det är användbart som en sekundär Ingrediens. Du kan använda den saltlösningen för att marinera kyckling, tunna ut piskade feta dips, bygga smak i buljonger och braising vätskor och laga korn och bönor. Det är en buy-one-thing-get-another-thing-fri typ av situation, och som feta reglerar det.
gå ut och gör den snabbaste, enklaste aptitretaren genom tiderna:
hämta detta recept
