det er en stor debatt der ute (og noen polariserende meninger) om hvilken sjømat som er akseptabelt å spise rå. Enten det er for sushi, sashimi, crudo eller tartare … hva sjømat gjør gjør kuttet? Og, som er bestemt bare for varmen?
Her fjerner vi debatten og gir deg noen ressurser å følge når du lager kokte eller rå retter. Nå, nesten alle fisk og skalldyr fra havet er spiselig, dette er ikke en bestemmelse om hvorvidt du bør spise dem, mer av en kategorisering av hvordan du bør forberede dem. Spesielt Hvis du er en fan av rå sjømat (som meg)!
La OSS HANDLE NÅ…
Rå Sjømat Godkjent
Japan er virkelig episenteret av rå sjømat forberedelse. Vesten har så vidt begynt å klø overflaten av rå applikasjoner, og, bygge Fra Japansk inspirasjon, begynte å implementere disse teknikkene i andre mat-typer.
Så det er fra sushi baren at jeg netting den beste sjømat å spise rå.
Tunfisk er det mest populære valget for rå oppskrifter. Fast og kjøttfull, den har fabelaktig tekstur og mild smak, utlån seg godt til mange forskjellige sauser, krydder og marinader.
Utvalgte Oppskrift: Tunfisk Tartare Av Williams Sonoma
Laks
Laks Er en annen populær pick som en rå rett hoved. Glatt og rik, det er tekstur er unctuous og smaken mild. Det er også en favoritt for herding og beting(selv om disse matlagingsteknikkene ikke nødvendigvis anses som rå).
Utvalgt Oppskrift: Salmon Poke Bowl Av Tasty
Flounder
Flounder (eller fluke) er en ukjent helt av rå sjømat verden. Delikat og ømt, det er veldig mildt og ekstremt magert.
Utvalgt Oppskrift: Fluke Crudo med Meyer Lemon av Food Republic
Havabbor
Havabbor, lik flyndre, er en rå wonder-fisk. Mild, øm og mager.
Utvalgt Oppskrift: Havabbor Carpaccio Med Koriander og Grapefrukt Av Mat & Vin
Snapper
Et annet tillegg til vår hvite fiskefamilie, den ydmyke snapper. Snapper har litt mer å tilby når det gjelder ‘fasthet’ enn flunder og havabbor, noe som gjør det til en god konkurrent for ceviche (tåler litt marinering i sitrus eller eddik).
Utvalgt Oppskrift: Snapper Ceviche Av Bon Appetit
Må Tilberedes
Bryt ut gryter og panner, disse critters må tilberedes!
Krabbe
alle krabber (krabbeben, hele krabber og krabbekjøtt) skal tilberedes. Jeg tilbyr ikke dette som en utfordring for de som ønsker å konsumere alle ting rå, mer av en … egentlig ikke mulig. Det er omtrent umulig å spise en rå krabbe. Kjøttet er så fuktig-tett at plukke den fra skallet er en fåfengt forsøke. Hvis Du trenger et eksempel, tenk På Tom Hanks-filmen Castaway, hvor han prøver å spise en rå crab…it det er sånn. De fleste krabbe retter som du ser som ‘ rå ‘ er faktisk syltet i store lengder. Det betyr at kjøttet er forsiktig ‘kokt’ over tid av syrer (eddik, vin eller sitrus) i oppskriften.
Sikkerhet er også en faktor. Krabber, blir havbunn dwellers, er ikke den choosiest når det gjelder hva de spiser til kveldsmat. Spill det trygt og lag dine crabbies.
Reker
Reker er en annen I ‘hvorfor bry’ spise det rå kategori. Det er noen sushi teknikker som serverer rå reker, men tekstur og smak er sterkt forbedret med matlaging. La rå reker til sushi-mestere og lag dem.
Hummer
i samme vene som krabber og reker, bør hummer tilberedes også. Bare ikke det teksturelt tiltalende når det serveres rå. Og, som krabber, er våre havets åtseletere. Sikkerhet først! Kok hummerne dine.
Crawfish
ser du et mønster? Ja, crawfish også. Disse små gutta trenger varmen. Tekstur, smak og sikkerhet er alle faktorer for matlaging din kreps.
Et Sted I Midten
Dette er våre sjømat uteliggere som slags faller i midten … kokt,kokt eller rå … de kan teknisk serveres uansett. La meg forklare mer…
Kamskjell
mange sushirestauranter har en kamskjell sashimi eller sushi alternativ, hvor kamskjell serveres rå. Kamskjell er også veldig fab i ceviche eller crudos, hvor de sitter i litt syre for litt og fast opp litt. Jeg er ogsa en fan av seared kamskjell som er litt undercooked i midten, gjor dem super tender. Så … kamskjell er ganske universelle.
for matlaging hjemme, ville jeg holde meg til searing, grilling og baking. Eller oppskrifter som kurerer eller syr kamskjell, for litt, i en sur marinade.
Østers, Muslinger og Blåskjell
jeg er sikker på at noen av dere lurte på hvorfor disse gutta manglet fra ‘rålisten’. Her er scoop. Ja, du kan spise dem rå. Men, jeg ville gjøre det i en restaurant som spesialiserer seg på fersk fanget, shucked på stedet, rå bar. Eller, hvis du bestiller (og slurping) direkte fra kilden(østers / musling/musling leverandør eller fisker). Årsaken er sikkerhet. Restauranter og direkte hentet leverandører har et sikkerhetstiltak på plass, noe som kalles shell-lager koder. Disse kodene er lagret på filen og liste når og hvor disse bløtdyr ble høstet.
Frosne bløtdyr, eller pre-shucked bløtdyr (som du finner i matbutikken) skal tilberedes.
Kjøp Sjømat online
du kan kjøpe alle de deilige sjømat oppført i denne artikkelen fra vår nettbutikk. Alle Camerons Sjømat kommer rett fra havet til døren din med garantert friskhet. Perfekt for rå og kokte applikasjoner.
Vis oss hvordan Du serverer Camerons Sjømat. Enten du liker det rå eller kokt – vi vil gjerne høre fra deg. Legg inn Din Egen Camerons Sjømatrett På Instagram og tagg oss @cameronsseafoodonline. Vi er også på Facebook Og Twitter, vi ser frem til å se dine kreasjoner.