青江菜
qīngjiāngcài
tsching tsae
白菜
baahk choi
baak6 coi3
peh-chhài of peeh-chhài
청경채
靑莖菜
cheonggyeongchae
青梗菜
チンゲンサイ
chingensai
behalve de dubbelzinnige term “Chinese kool”, is de meest gebruikte naam in Noord-Amerika voor de chinensis-variëteit gewoon bok choy (Kantonees voor “witte groente”) of siu bok choy (Kantonees voor “kleine witte groente”; in tegenstelling tot dai bok choy betekent “grote witte groente” die verwijst naar de grotere Napa-kool). Het kan ook gespeld worden pak choi, bok choi, en pak choy. In het Verenigd Koninkrijk en Zuid-Afrika wordt de term pak choi gebruikt. Minder vaak worden de beschrijvende Engelse namen Chinese snijbiet, Chinese mosterd, selderij mosterd en lepelkool ook gebruikt.
in Australië heeft het New South Wales Department of Primary Industries veel getranscribeerde Namen opnieuw gedefinieerd om naar specifieke cultivars te verwijzen. Daarnaast hebben ze het woord Buk choy geïntroduceerd om te verwijzen naar een specifieke soort kool die verschilt van pak choy.
in het Mandarijn is een veel voorkomende naam 青菜 qīng cài (letterlijk “groene groente”).Hoewel de term 白菜 wordt uitgesproken als “Baak Choi “in het Kantonees, worden dezelfde karakters uitgesproken als” bái cài “door Mandarijn sprekers en gebruikt als de naam voor Napa kool die ze” chinese kool ” noemen wanneer ze Engels spreken.
in de Filipijnen wordt de soort pichay of petsay in het Tagalog genoemd.
wat wordt aangeduid met Bok Choy kan in 2 vormen voorkomen: traditionele echte bok choy (Chinees: 小白菜; lit. ‘kleine witte groente’ ) of Shanghai bok choy (Chinees: 上海青; lit. “Shanghai green”). Regelmatige bok choy is meestal duurder en heeft een donkere crinkly gekleurde bladeren en stengel porties die witte en scherpe textuur die meer geschikt is voor Kantonese stijl koken, roerbakgerechten, en eenvoudige of rauwe bereidingen. Shanghai bok choy heeft een grotere beschikbaarheid in de meeste Amerikaanse markten en heeft mild smakende lepelvormige bladeren die lichter groen zijn met stengels die jade groen zijn in plaats van wit. De textuur van Shanghai bok choy is minder knapperig en wordt slijmerig als het te gaar wordt, maar kan anders in veel kooktoepassingen worden vervangen wanneer true bok choy niet beschikbaar is.