青江菜
qīngjiāngcài
tsching tsae
白菜
baahk choi
baak6 coi3
peh-chhài ou peeh-chhài
청경채
靑莖菜
cheonggyeongchae
青梗菜
チンゲンサイ
chingensai
Outras que o ambíguo termo “couve Chinesa”, o mais amplamente utilizado nome na América do Norte para o chinensis variedade é simplesmente bok choy (Cantonês para “branca de vegetais”) ou siu bok choy (Cantonês, por “branca pequena de legumes”; em oposição ao dai a couve chinesa que significa “big white vegetal”, que se refere a maior Napa repolho). Também pode ser escrito pak choi, bok choi, e pak choy. No Reino Unido e na África do Sul, o termo pak choi é usado. Menos comumente, o descritivo nomes em inglês Chinês acelga Chinesa, mostarda, aipo, mostarda e uma colher de couve também são empregados.na Austrália, o “New South Wales Department of Primary Industries” redefiniu muitos nomes transcritos para se referir a cultivares específicas. In addition, they have introduced the word buk choy to refer to a specific kind of cabbage distinct from pak choy.em chinês mandarim, um nome comum é 青菜 qīng cai (literalmente”verde vegetal”).Embora o termo 白菜 seja pronunciado “Baak choi “em cantonês, os mesmos caracteres são pronunciados” bái cài “por falantes de mandarim e usados como o nome para Napa repolho que eles chamam de” repolho chinês ” quando falam inglês.nas Filipinas, é chamado pichay ou petsay em Tagalog.
O que é rotulado Bok Choy pode vir em 2 formas: tradicional bok choy verdadeiro (Chinês: 小;; lit. “small white vegetable”) ou Shanghai bok choy (Chinês: 上 上; lit. “Shanghai green”). O bok choy normal é normalmente mais caro e tem uma coloração escura rosada folhas e porções de caule que são de textura branca e estaladiça que é mais adequado para cozinhar estilo Cantonês, agitar batatas fritas, e preparações simples ou cruas. Shanghai bok choy tem maior disponibilidade na maioria dos mercados americanos e tem folhas suaves degustação em forma de colher que são verdes mais claros com caules que são verde de jade em vez de branco. A textura de Shanghai bok choy é menos crocante e fica viscoso se cozido demais, mas de outra forma pode ser substituído em muitas aplicações de cozinha quando o verdadeiro bok choy não está disponível.