青江菜
qīngjiāngcài
tsching tsae
白菜
baahk Choi
baak6 coi3
peh-chhài or peek-chhài
청경채
靑莖菜
cheonggyeongchae
青梗菜
チンゲンサイ
chingensai
oprócz niejednoznacznego terminu „kapusta chińska”, najczęściej używaną nazwą w Ameryce Północnej dla odmiany chinensis jest po prostu bok choy (kantoński dla „białego warzywa”) lub siu bok choy (kantoński dla „małego białego warzywa”; w przeciwieństwie do Dai bok choy oznaczającego „duże białe warzywo”, które odnosi się do większej kapusty Napa). Może być również pisane pak choi, bok choi i Pak choy. W Wielkiej Brytanii i RPA używa się terminu pak choi. Rzadziej stosuje się również opisowe angielskie nazwy Chinese chard, Chinese mustard, seler musztardowy i łyżka kapusty.
w Australii, New South Wales Department of Primary Industries przedefiniowało wiele transkrypcji nazw odnoszących się do konkretnych odmian. Ponadto wprowadzili słowo buk choy w odniesieniu do specyficznego rodzaju kapusty różniącego się od pak choy.
w języku mandaryńskim zwyczajową nazwą jest 青菜 qīng cài (dosłownie „zielone warzywo”).Chociaż termin 白菜 jest wymawiany „Baak Choi” w języku kantońskim, te same znaki są wymawiane „bái cài” przez użytkowników mandaryńskiego i używane jako nazwa kapusty Napa, którą nazywają „chińską kapustą”, gdy mówią po angielsku.
na Filipinach nazywa się pichay lub petsay w języku Tagalog.
to, co jest oznaczone jako Bok Choy, może występować w dwóch formach: tradycyjnym prawdziwym bok choy (chiń. lit; dosł. „małe białe warzywo”) lub Shanghai bok choy (chiń. 上海青; lit. „Shanghai green”). Regularny bok choy jest zwykle droższy i ma ciemne, marszczone liście i porcje łodygi, które są białe i chrupiące tekstury, która jest bardziej odpowiednia do gotowania w stylu kantońskim, frytek i prostych lub surowych preparatów. Shanghai bok choy ma większą dostępność na większości rynków amerykańskich i ma łagodny smak liści w kształcie łyżki, które są lżejsze zielone z łodygami, które są jadeitowe zielone zamiast białego. Konsystencja Shanghai bok choy jest mniej chrupiąca i staje się oślizgła, jeśli jest rozgotowana, ale w przeciwnym razie może być zastąpiona w wielu zastosowaniach gotowania, gdy prawdziwy bok choy jest niedostępny.