există o mare dezbatere acolo (și unele opinii polarizante) cu privire la care fructe de mare este acceptabil să mănânce crud. Fie că este vorba de sushi, sashimi, crudo sau tartare…ceea ce face fructe de mare face tăiat? Și, care sunt destinate numai pentru căldură?
aici, vom clarifica dezbaterea și vă vom oferi câteva resurse de urmat atunci când pregătiți mâncăruri gătite sau crude. Acum, aproape fiecare pește și crustacee din mare este comestibil, aceasta nu este o determinare dacă ar trebui sau nu să le mâncați, mai mult o clasificare a modului în care ar trebui să le pregătiți. Mai ales, dacă sunteți un fan al fructelor de mare crude (ca mine)!
să facem cumpărături acum…
fructe de mare crude aprobate
Japonia este într-adevăr epicentrul preparării fructelor de mare crude. Occidentul abia a început să zgârie suprafața aplicațiilor brute și, construind din inspirația japoneză, a început să implementeze aceste tehnici în alte tipuri de bucătărie.
deci, este de la sushi bar că eu sunt compensare cele mai bune fructe de mare pentru a mânca crud.
ton
tonul este cea mai populară alegere pentru rețetele crude. Ferm și cărnos, are o textură fabuloasă și o aromă ușoară, împrumutându-se bine multor sosuri, condimente și marinate diferite.
reteta recomandate: ton tartar de Williams Sonoma
somon
somon este un alt alege populare ca un fel de mâncare crud principal. Netedă și bogată, textura este unctuoasă și aromă ușoară. Este, de asemenea, un favorit pentru întărire și decapare (deși, aceste tehnici de gătit nu sunt ‘neapărat’ considerate crude).
reteta recomandate: somon Poke Bowl de gustoase
cambulă
cambulă (sau fluke) este un erou necunoscut din lume fructe de mare prime. Delicat și delicat, este foarte blând și extrem de slab.
reteta recomandate: Fluke Crudo cu Meyer Lemon de Food Republic
biban de mare
biban de mare, similar cu cambulă, este un pește-minune crud. Ușoară, delicată și slabă.
reteta recomandate: Carpaccio biban de mare cu coriandru și Grapefruit de alimente& vin
Snapper
Un alt plus față de familia noastră de pește alb, snapper umil. Snapper are ceva mai mult de oferit în ceea ce privește fermitatea decât cambulă și biban de mare, ceea ce îl face un mare concurent pentru ceviche (poate rezista la unele marinare în citrice sau oțet).
reteta recomandate: Snapper Ceviche de poftă bună
trebuie să fie fierte
izbucni oale și tigăi, aceste creaturi trebuie să fie fierte!
Crab
toate crabii (picioare de crab, crabi întregi și carne de crab) trebuie gătite. Nu ofer acest lucru ca o provocare pentru cei care doresc să consume toate lucrurile crude, mai mult…nu este cu adevărat posibil. Este aproape imposibil să mănânci un crab crud. Carnea este atât de densă încât să o culegi din coajă este un efort inutil. Dacă aveți nevoie de un exemplu, gândiți-vă la filmul Tom Hanks Castaway, unde încearcă să mănânce o crudă crab…it așa e. Cele mai multe feluri de mâncare de crab pe care le vedeți ca fiind crude sunt de fapt murate la lungimi mari. Ceea ce înseamnă că carnea este ușor ‘fierte’ în timp de acizi (oțet, vin sau citrice) în rețetă.
siguranța este, de asemenea, un factor. Crabii, fiind locuitori ai fundului mării, nu sunt cei mai aleși când vine vorba de ceea ce mănâncă la cină. Joacă-l în siguranță și gătește-ți crabbies-urile.
creveți
creveți sunt un alt unul din ‘De ce deranjez’ mănâncă-l prime Categorie. Există câteva tehnici de sushi care servesc creveți brute, dar textura și aroma sunt mult îmbunătățite odată cu gătitul. Lăsați creveții cruzi maeștrilor de sushi și gătiți-i.
homar
în aceeași ordine de idei ca și crabi și creveți, homar ar trebui să fie fierte, de asemenea. Doar că nu este atrăgător din punct de vedere textural atunci când este servit crud. Și, ca și crabii, sunt captatorii oceanului nostru. Siguranța pe primul loc! Gătește-ți homarii.
languste
vezi un model? Da, și languste. Micuții ăștia au nevoie de căldură. Textura, aroma și siguranța sunt factori pentru gătitul langustelor.
undeva la mijloc
acestea sunt valorile noastre de fructe de mare care se încadrează la mijloc…gătite, insuficient gătite sau crude…pot fi servite tehnic oricum. Permiteți-mi să explic mai multe…
scoici
multe restaurante de sushi au o opțiune de sashimi sau sushi, unde Scoica este servită crudă. Scoicile sunt, de asemenea, într-adevăr fabuloase în ceviche sau crudos, unde stau puțin acid și se întăresc ușor. Sunt, de asemenea, un fan al scoicilor tocite, care sunt ușor insuficient gătite în centru, le face super fragede. Deci … scoicile sunt destul de universale.
pentru gătit acasă, aș rămâne la frigere, grătar și coacere. Sau rețete care vindecă sau murează scoicile, pentru un pic, într-o marinată acidă.
stridii, scoici și midii
sunt sigur că unii dintre voi se întrebau de ce acești tipi lipseau din ‘lista brută’. Iată știrea. Da, le puteți mânca crude. Dar, mi-ar face acest lucru într-un restaurant care este specializat în proaspăt prins, shucked pe site-ul, bar raw. Sau, dacă comandați (și slurping) direct de la sursă (furnizorul de stridii/scoici/midii sau pescar). Motivul este siguranța. Restaurantele și furnizorii direcți au o măsură de siguranță în vigoare, ceva numit etichete shell-stock. Aceste etichete sunt stocate în fișier și listează când și unde au fost recoltate aceste moluște.
moluștele congelate sau moluștele pre-shucked (pe care le-ați găsi în magazinul alimentar) ar trebui să fie gătite.
cumpărați fructe de mare Online
puteți cumpăra toate fructele de mare delicioase enumerate în acest articol din magazinul nostru online. Toate fructele de mare Cameron vine direct de la mare la ușa ta cu prospețime garantată. Perfect pentru aplicații crude și fierte.
Arată-ne cum servești fructele de mare ale lui Cameron. Fie că vă place crud sau fierte-ne-ar plăcea să aud de la tine. Postează-ți propriul fel de mâncare cu fructe de mare Cameron pe Instagram și etichetează-ne @cameronsseafoodonline. Suntem, de asemenea, pe Facebook și Twitter, așteptăm cu nerăbdare să vedem creațiile tale.