potrivit unui studiu de hidratare din 2016 prezentat de CNN toamna trecută, apa scade atunci când vine vorba de hidratare. De fapt, este numărul 10 pe o listă de 13 băuturi—cu lapte degresat, cola și suc de portocale clasate ca fiind mult superioare în ceea ce privește hidratarea. Asta înseamnă că ar trebui să ajungem la o cutie de cocaină sau un pahar de lapte atunci când setea sună? Nu-înseamnă că cineva a manipulat serios acest studiu în favoarea anumitor rezultate (pro-lactate).
acest indice de hidratare a băuturilor a fost finanțat de Institutul European de hidratare. Directorul, Jane Holdsworth, se mândrește cu peste 10 ani de experiență tehnică și de marketing cu sectorul produselor lactate din Noua Zeelandă. De asemenea, a lucrat în roluri de marketing și dezvoltare de produse pentru o multitudine de companii de produse alimentare și băuturi, inclusiv Cadbury, Coca-Cola, Dairy Crest și Danone. Nu ne putem abține să nu facem legătura între munca trecută a lui Holdsworth și băuturile de top de pe această listă (lapte, cola și suc).
pentru a dezvolta acest indice, un studiu a fost conceput pentru a favoriza laptele (clasat ca fiind cel mai hidratant). Șaptezeci și doi de bărbați au primit apă în plus față de alte trei băuturi consumate în mod obișnuit, care au fost repartizate aleatoriu. Aceste băuturi au inclus lapte integral și degresat, dietă și cola obișnuită, cafea, ceai, bere lager, băutură sportivă, apă spumantă și soluție de rehidratare orală. Participanții au băut un litru din băutura atribuită timp de treizeci de minute, iar urina și greutatea lor au fost monitorizate în următoarele patru ore pentru a măsura cantitatea de lichid reținută de corpul participantului. Potrivit cercetătorilor, cu cât este mai fluid reținut, cu atât mai „hidratează” băutura.
în acoperirea CNN, autorul a subliniat capacitatea superioară a laptelui de a ajuta organismul să rețină apa. Deoarece laptele degresat conține sodiu și cantități mici de zahăr (cum ar fi lactaza), articolul a motivat, poate încetini progresul golirii fluidului din stomac—prin urmare, ținând mai multă apă. Medicamentele orale utilizate pentru tratarea diareei (soluții de rehidratare orală) fac același lucru. Dar retenția de apă este o stare dorită? Nu neapărat. Corpul funcționează la maxim atunci când se menține un flux sănătos de lichid. De exemplu, constipația și balonarea sunt două simptome care pot apărea atunci când un astfel de flux este întrerupt sau blocat. Reținerea apei sau încetinirea procesării acesteia prin corp nu este un semn al hidratării optime—dovedește pur și simplu că apa durează mai mult pentru a ajunge la corp—ceea ce nu este efectul dorit atunci când corpul tău are nevoie de hidratare.
Mai mult, studiul nu măsoară cantitatea de apă rămasă în organism—poate măsura doar cantitatea de lichid pe baza urinei colectate. Aceasta este cheia. Apa este elementul care determină nivelul de hidratare, dar fără a cunoaște conținutul real de apă reținut, proba de urină nu ne spune nimic. În plus, cercetătorii nu sunt capabili să identifice unde apa (sau lichidul) este reținută în organism. De exemplu, dacă lichidul din lapte a trecut de la stomac la intestinul subțire, este nevoie de mai mult timp pentru a ajunge în fluxul sanguin—care este necesar pentru a menține volumul de sânge, pentru a ajuta la transportul oxigenului și pentru a ajuta la eliminarea deșeurilor. În esență, cercetătorii nu au determinat deloc nivelurile de hidratare ale acestor băuturi.
în general, studiul simplifică mult știința hidratării. Acești participanți au consumat toate băuturile pe stomacul gol și nu au ingerat nimic altceva pe întreaga durată de patru ore a fiecărui test. Conținutul stomacului dictează în mod semnificativ rata la care lichidul trece prin sistemele noastre și este nerealist să presupunem că persoana obișnuită trece peste patru ore fără să mănânce sau să bea nimic. Marea majoritate a oamenilor nu se bazează pe o băutură pentru a le menține hidratate pentru o astfel de perioadă de timp; prin urmare, rezultatele nu sunt aplicabile în lumea reală.
acest studiu este încă un exemplu de bani contaminați de lactate care intră într-un studiu calculat pentru a „dovedi” beneficiile produselor lactate. Industria încearcă în mod constant să evidențieze atributele pozitive ale produselor lactate, ignorând în mod convenabil (și uneori chiar negând) consecințele foarte reale și grave ale acestei substanțe. Lactatele pot provoca inflamații, tulburări gastro-intestinale și alte probleme mai grave, cum ar fi cancerul dependent de hormoni și bolile cardiovasculare. Pentru a pune în perspectivă tactica dairy—dacă apa infuzată cu nicotină ar fi comercializată pentru a fi mai hidratantă decât apa, ați bea-o?