Avocado Black Bean Quesadillas

Knusprige Quesadillas gefüllt mit Bohnen, sautierten Zwiebeln, Paprika, Avocado und viel Käse. Diese Avocado Black Bean Quesadillas sind Füllung und machen eine große vegetarische Mahlzeit zu!
Frohes Neues Jahr! Es war ein großartiges Jahr in Essen und ich möchte jedem einzelnen von euch dafür danken, dass ihr diesen kleinen Blog unterstützt, der für mich mehr als nur ein Vollzeitjob geworden ist. Es ist ein Ort, um gesündere Kochmöglichkeiten zu teilen und hoffentlich einen positiven Einfluss auf die Art und Weise zu haben, wie Sie essen und über Essen nachdenken!

Ich habe viele weitere gesunde, kreative und leckere Rezepte für 2017 auf Lager und kann es KAUM erwarten, jedes Rezept mit euch allen zu teilen! Ich wünsche Ihnen und Ihrer Familie ein sicheres und glückliches neues Jahr, gefüllt mit viel köstlicher gesunder Hausmannskost und vielen glücklichen Bäuchen! 🙂Instagram Wenn du mir auf Instagram folgst, dann hast du vielleicht meine Top 9 Instagram Posts von 2016 gesehen! Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini und viel Käse sind einige meiner Leserfavoriten!

2017 startet mit köstlichen Avocado-, Gemüse- und Bohnen-Quesadillas, die außen knusprig und innen käsig sind. Sie machen ein tolles Mittagessen und sind auch sehr sättigend! Ich weiß nicht, ob es nur ich bin, aber Avocado und geschmolzener Käse haben einfach etwas Magisches 😀

Servieren Sie es mit Ihrer Lieblingssalsa oder fettarmer Sauerrahm und genießen Sie es! 😀

Avocado Black Bean Quesadillas

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Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 20 minutes

Servings: 4

Autor: Layla

Ingredients

• 1/2 onion sliced
• 1/2 bell pepper sliced
• 1 tablespoon olive oil
• 1/2 cup black beans drained
• 1 tablespoon taco seasoning
• 4 medium soft flour tortillas
• 2 avocados peeled, halved, seeded and sliced
• 1/4 cup minced cilantro
• 1 lime cut in half
• 1 Tasse leichter mexikanischer Cheddar- oder Mozzarella-Käse
• Öl oder Kochspray zum Grillen

Anleitung

• In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel und Paprika in 1 Esslöffel Öl 2-3 Minuten oder bis sie weich sind anbraten. Fügen Sie die schwarzen Bohnen und das Taco-Gewürz hinzu. Noch eine Minute kochen lassen. Mischung in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
• Pfanne abspülen und abwischen und wieder erhitzen. Mit einer leichten Ölschicht beträufeln oder mit Kochspray besprühen.
• In einer kleinen Schüssel die Avocados mit einer Gabel leicht zerdrücken. Koriander und Saft von 1/2 Limette einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Viertel Avocadopüree auf die Hälfte einer Tortilla verteilen. Top mit Bohnenmischung und 1/4 Tasse Käse. Falten Sie die Tortilla geschlossen über das Gemüse. Wiederholen Sie dies, bis alle Tortillas gefüllt und alle Füllungen verwendet sind.
• Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite kochen oder bis die Außenseite knusprig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Ihrer Lieblingssalsa oder Sauerrahm servieren, genießen!

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