Anleitung
Ofen auf 400 Grad vorheizen
Erhitzen Sie eine große ofenfeste 12-Zoll-Pfanne (ich verwende ein Bügeleisen) bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel Butter und Olivenöl hinzu Fügen Sie geschnittene Zwiebeln hinzu und kochen Sie 20-25 Minuten unter häufigem Rühren die letzten paar Minuten fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weiter, bis sie karamellisiert und gebräunt sind. Entfernen und beiseite stellen.
Beide Seiten der Schweinekoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch. Schweinekoteletts 3-4 Minuten anbraten, dann umdrehen und weitere 3-4 Minuten anbraten. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.
Reduzieren Sie die Hitze wieder auf mittel. Die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben. Mehl unterrühren und etwa 30 Sekunden kochen lassen. Die Rinderbrühe langsam unterrühren und gehackten Rosmarin und Thymian dazugeben. Lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.
Legen Sie die Schweinekoteletts wieder in die Soße und fügen Sie die Käsescheiben hinzu. Backen Sie 8-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und das Schweinekotelett 145 Grad erreicht. Ich empfehle die Verwendung eines Fleischthermometers für eine genaue Temperatur.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.