Este Pastel de frambuesa con limón presenta un pastel de limón tierno con relleno de frambuesa fresca y un delicioso glaseado de frambuesa. El extracto de limón se agrega a la masa para mejorar el sabor del limón, ¡pero es totalmente opcional!
Pastel de frambuesa con limón
Esta receta fue solicitada por un miembro de nuestro grupo de Facebook después de compartir estos rollos de media luna de frambuesa con limón. Quería hacerlo antes, pero como sabes, me tomé un tiempo para recargarme.
Me llevó un par de intentos conseguir la receta perfecta y no podría estar más satisfecho con el resultado final. Cuenta con dos capas gruesas de pastel de limón intercaladas alrededor de un relleno de frambuesa fresca y cubiertas con el mejor glaseado de frambuesa.
El pastel utiliza jugo de limón, ralladura y extracto de limón. Descubrí que sin el extracto de limón el pastel carecía de sabor. Es totalmente opcional, pero lo recomiendo.
Se utiliza salsa de frambuesa fresca para el relleno. Debe enfriarse completamente antes de llenar el pastel, así que sugiero hacerlo primero. Puedes meterlo en el refrigerador para que se enfríe mientras haces las capas de pastel.
Cómo obtener la mejor tarta de limón sabor?
La clave para un sabor intenso a limón es usar una combinación de ralladura de limón, jugo y extracto. Recomiendo encarecidamente el extracto de limón puro de Watkins porque no contiene sabores, colores ni aditivos artificiales.
Relleno de frambuesa para pastel de limón
El relleno para este pastel de limón está hecho con solo cuatro ingredientes: frambuesas, azúcar, almidón de maíz y jugo de limón. Puedes usar frambuesas frescas o congeladas. Las frambuesas congeladas pueden tardar más en cocinarse.
¿Cómo hacer pastel de limón con relleno de frambuesa?
Paso 1: Haga las capas de pastel
Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. Mezcle hasta que todo esté combinado.
Divida la masa entre dos sartenes de 9 pulgadas que hayan sido ligeramente engrasadas y enharinadas. Hornee las capas y déjelas enfriar completamente antes de ensamblar el pastel.
Paso 2: Hacer el relleno de frambuesa
Cocinar el relleno de frambuesa hasta que las frambuesas son suaves y el relleno se haya espesado. Pase el relleno por un tamiz de malla fina. Deseche la pulpa y las semillas.
Cubra el relleno con envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.
Paso 3: Montar y heladas
he utilizado en mi nuevo favorito frosting de frambuesa, pero esta crema de limón glaseado de queso sería deliciosos.
Tips for making lemon raspberry cake
- This recipe calls for cake harina. Si no tiene ninguno a mano, puede hacer harina de pastel casera con harina para todo uso y almidón de maíz.
- Las temperaturas del horno pueden variar. Comience a verificar si está cocido unos 5 minutos antes de lo que la receta requiere.
- El extracto de limón es muy recomendable para obtener el mejor sabor a limón. Uso una combinación de extracto, cáscara y jugo en esta receta.
- Se pueden usar frambuesas frescas o congeladas para el relleno.
¿NECESITA MÁS IDEAS PARA HORNEAR? Suscríbete a nuestro boletín y canal de Youtube. Facebook Instagram, Pinterest, y las últimas actualizaciones.
Ingredientes
Para el relleno
- 1 ½ taza (180 g) de frambuesas frescas, congeladas también se puede usar
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de jugo de limón
Para el pastel
- 3 tazas (360 g) de harina para pastel, tamizada
- 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza (240 ml) de leche entera, a temperatura ambiente
- ¼ taza (60 ml) de jugo de limón fresco, de aproximadamente 2 limones
- ¼ taza (60 ml) de aceite vegetal o de canola
- ¾ de taza (170 g) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 ½ tazas (300 g) de azúcar granulada
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de ralladura de limón, de aproximadamente 2 limones
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de limón, CONSULTE la NOTA 1
Para el glaseado
- 1 cucharadita de receta para Glaseado de frambuesa
- frambuesas frescas para decorar, opcional
- rodajas de limón para decorar, opcional
Instrucciones
Haga el relleno
- Combine todos los ingredientes para el relleno en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que se espese, aproximadamente 5-7 minutos.
- Retire del fuego y presione a través de un tamiz de malla fina en un tazón pequeño. Deseche la pulpa. Cubra el tazón con envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar, hasta 2 días.
Haga el pastel
- Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente y enharine 2 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas; reserve.
- Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Revuelva con un batidor y reserve.
- en un tazón pequeño o taza medidora líquida, mezcle la leche, el jugo de limón y el aceite; reserve.
- Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o una batidora eléctrica de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, durante unos 5 minutos.
- Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición, seguido de la ralladura de limón, la vainilla y el extracto de limón.
- Añadir gradualmente la mezcla de harina alternando con la mezcla de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo bien después de cada adición.
- Divida la masa uniformemente entre las sartenes preparadas. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo unas migas húmedas.
- Enfriar en las sartenes durante 10 minutos y luego invertir los pasteles en una rejilla para que se enfríen completamente.
Haga el glaseado
- Prepare el glaseado de frambuesa de acuerdo con las instrucciones de la receta.
Montar el pastel
- Colocar una capa de pastel en un plato para servir. Coloca una presa de glaseado alrededor del borde exterior y rellena con relleno de frambuesa. Cubra con la segunda capa de pastel y cubra todo el pastel con glaseado. Decorar con rodajas de limón frescas y frambuesas si lo desea.
Notas
- el extracto de limón es opcional, pero se recomienda para más sabor a limón.
Variaciones para hornear:
- Hornee el pastel en moldes redondos de 3 8 pulgadas durante 15-25 minutos
- 2 moldes para muffins de 12 tazas durante 15-18 minutos
- o en un molde de 9×13 pulgadas durante 30-35 minutos.
- Si desea realizar cambios distintos de estos, consulte esta guía para saber cómo convertir tamaños de bandeja.
Consejo de preparación para el futuro
- Envuelva las capas de pastel horneadas y enfriadas firmemente en una envoltura de plástico y guárdelas en el refrigerador. Ensambla y congela el pastel en 2 días
- O las capas se pueden envolver tres veces en una envoltura de plástico y congelar durante un máximo de 2 semanas. Déjelo envuelto y colóquelo en el mostrador para descongelarlo ligeramente antes de usarlo.
- Una vez que el pastel haya sido ensamblado, cúbralo y guárdelo en el refrigerador hasta por tres días. Llevar a temperatura ambiente justo antes de servir.
- El pastel helado se puede congelar hasta por 2 meses. Descongélela toda la noche en el refrigerador y déjela que alcance la temperatura ambiente justo antes de servirla.
Productos recomendados
Como Socio de Amazon y miembro de otros programas de afiliados, gano con compras que califiquen.
-
Cake Flour -
Pure Lemon Extract -
Paddle Attachment -
Stand Mixer -
Bake-Even Cake Strips -
9-Inch Round Cake Pans
Información de Nutrición:
Rendimiento: 12Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 173Total Grasa: 3gSaturated Grasa: 1gUnsaturated Grasa: 2gCholesterol: 66mgSodium: 243mgCarbohydrates: 30gFiber: 2gSugar: 2gProtein: 6g
* el Porcentaje de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Dado que las diferentes marcas de ingredientes tienen información nutricional diferente, los valores mostrados son solo una estimación.
Probado esta receta? Compartir en Instagram!
¡Menciona @introvertbaker o etiqueta #introvertbaker!