La Horchata (o Orxata como se la llama en catalán) es una bebida popular sin alcohol de Valencia, España, que es popular en todo el país. No lo confunda con horchata de México o Centroamérica, ya que hay una diferencia, aunque se parecen de manera similar a los batidos.
¿Qué es Horchata?
Hay confusión sobre de qué está hecha la horchata, principalmente porque hay dos tipos. Hay una horchata a base de arroz, que es una bebida popular en México y otras partes de América Latina, y horchata en España que está hecha de agua, azúcar y chufa. La horchata española tiene un sabor único y diferente al de la versión latinoamericana, que sabe más a arroz con leche.
En Córdoba, España, una variedad de almendras es popular, particularmente en los meses de verano. Esto se llama horchata de almendras.
Valor nutricional de las chufa
No se lesionaron tigres en la elaboración de la bebida a base de chufa, ni se utilizaron nueces. Las chufas, llamadas chufas en español, son en realidad un tubérculo similar a la hierba llamado Cyperus esculentus. La horchata es adecuada para vegetarianos, veganos y personas con alergias a los frutos secos o a los lácteos.
Debido a su composición química, chufa comparten características con los tubérculos y de nueces. Se ha informado que es un alimento saludable, ya que su consumo puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y trombosis, y se dice que activa la circulación sanguínea y reduce el riesgo de cáncer de colon. Este tubérculo es rico en contenido energético (almidón, grasa, azúcar y proteínas), minerales (principalmente fósforo y potasio) y vitaminas E y C.
Dónde obtenerlo
La Horchata (u orxata) está disponible en toda España. La horchata generalmente se bebe en merienda, el refrigerio de la tarde que está destinado a llevarlo desde el almuerzo hasta una cena generalmente tardía. Muchos bares lo hacen ellos mismos y mostrarán un letrero que dice que lo tienen, diciendo «Horchata de Heno» en español. Los puestos callejeros que venden bebidas frías también suelen vender horchata (normalmente son los mismos puestos que venden granizado, que son como hielo raspado o granizados).
La Horchata también viene preenvasada en las tiendas, pero no sabe nada a la versión casera.
En Valencia y Cataluña
Mientras estés en Valencia, después de haber comido paella Valenciana, no olvides parar en horchateria. Como su nombre lo indica, las horchaterias son vendedores que se especializan en horchata. La más famosa se encuentra frente a la Iglesia y Torre de Santa Catalina en la esquina de la Plaza de la Reina.
Dado que hay muy poca variedad de ingredientes, apenas hay diferencia entre las horchatas que se pueden conseguir de una cafetería a otra. Mientras esté frío y fresco, en el lugar, será tan bueno como cualquier otro.
Pasteles de Farton
Los pasteles dulces que se hacen para sumergirse en su bebida de horchata se llaman fartons. Más largos que los dedos de dama, estos pasteles alargados y glaseados con azúcar son muy dulces. Están hechos de harina, leche, azúcar, aceite y huevos.