il cibo coreano è uno dei miei kryptonite cucine. Sono colpito con i sapori. Ho appena fatto alcune costole corte coreane, taglio flanken, per la mia colonna AP, e ora voglio solo usare questi sapori ovunque.
Olio di sesamo, salsa di soia, aglio, un po ‘di dolcezza, un po’ di calore. Ogni volta che si applica questa combinazione di sapori a ….beh praticamente qualsiasi cosa, si sta per ottenere qualcosa di buono.
Piccante Braciole di Maiale
In questo caso il calore proviene da una tradizione coreana, ingrediente, e uno che è diventato molto prontamente disponibile, Gochujang salsa. Gochujang è una classica pasta calda coreana, tradizionalmente fatta con peperoncino, soia fermentata, riso glutinoso di zucchero di canna e sale (in realtà, è molto meglio di quella descrizione che porterebbe a credere) che sta conquistando nuovi fan ogni giorno per il suo calore pungente.
Dura per secoli in frigo. Solo un piccolo tocco ti farà, ma lo adoro, e lo sto aggiungendo a tutto in questi giorni.
Comprare olio di sesamo
Cercare olio di sesamo tostato che ha un colore più scuro e un sapore più ricco. L’olio di sesamo, una volta aperto, deve essere conservato in frigorifero per evitare che si rovini troppo rapidamente. Un po ‘ è tutto ciò che serve per conferire quel sapore di nocciola tostato a qualsiasi piatto asiatico.
Braciole di maiale coreane: si tratta di una glassa splendida, o cosa?
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Quanto tempo cucinare braciole di maiale
Se si dispone di braciole di maiale più sottili, ridurre il tempo di cottura. Vuoi davvero assicurarti che non cuocano troppo. Chiunque abbia mai mangiato una braciola di maiale troppo cotta, che è la maggior parte delle persone che hanno mai mangiato una braciola di maiale, sa perché.
C’è un’altra cosa che in buona coscienza devo menzionare. Chi deve pulire la padella può avere un po ‘ di lavaggio da fare. Sarebbe meno lavorare con una padella antiaderente, ma si ottiene una grande crosta con una padella in ghisa o metallo pesante, che penso che sia un sacrificio vale la pena fare.
Ma immagino che dovrei anche menzionare che mio marito di solito fa i piatti. Quindi di solito non e ‘ il mio sacrificio personale. Ma la vita è piena di comprendere. Vedrò se questa pepita filosofica vola mentre sta pulendo la padella.
Cosa servire con braciole di maiale coreane
Servire braciole di maiale coreane con riso e insalata – Mi è capitato di avere un po ‘ di questa insalata in giro, ed è stato un compagno perfetto.
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- Insalata di Tofu coreana
- Funghi coreani
- Insalata di verdure speziate con condimento Gochujang
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Braciole di maiale coreane
Attrezzature
Ingredienti
- 4 1 ½ pollici di spessore disossato braciole di maiale 2 a 2 ½ libbre totale
- ½ tazza di minore contenuto di sodio salsa di soia
- 3 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
- 2 cucchiaini di Gochujang incollare o in zona sriracha salsa
- 1 cucchiaio di olio di semi
- Hot riso cotto o purè di patate da servire
Indicazioni
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In una terrina di medie dimensioni unire la salsa di soia, miele, aglio, olio di sesamo, zenzero, e in zona sriracha salsa. Mettere le costolette di maiale in un piatto poco profondo o contenitore e versare la marinata sopra le costolette di maiale. Girare a cappotto bene e marinare in frigo per almeno 2 ore, e fino a notte.
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Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande e pesante (come la ghisa) a fuoco medio-alto. Togliere le braciole di maiale dalla marinata, riservando la marinata e metterle nella padella. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando il fondo è rosolato con una bella crosta, quindi girare le braciole di maiale e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il fondo è anche ben rosolato, ma le costolette sono ancora un po ‘ rosa all’interno. Versare la marinata rimanente nella padella e portare a fuoco lento, cuocendo fino a quando le costolette sono appena cotte, con una temperatura interna di 145 ° F.
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Servire le braciole di maiale, intere o affettate, con il riso o purè di patate, spooning sopra un po ‘ di salsa dalla padella.
Informazioni Nutrizionali
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