La cuisine coréenne est l’une de mes cuisines à la kryptonite. Je suis frappé par les saveurs. Je viens de faire des côtes courtes coréennes, coupe flanken, pour ma colonne AP, et maintenant je veux juste utiliser ces saveurs partout.
Huile de sésame, sauce soja, ail, un peu de douceur, un peu de chaleur. Chaque fois que vous appliquez ce combo de saveurs à ….eh bien à peu près n’importe quoi, vous allez obtenir quelque chose de bien.
Côtelettes de porc épicées
Dans ce cas, la chaleur provient d’un ingrédient traditionnel coréen, et celui qui est devenu très facilement disponible, la sauce Gochujang. Le Gochujang est une pâte chaude coréenne classique, traditionnellement faite de piments, de soja fermenté, de riz gluant à la cassonade et de sel (vraiment, c’est tellement mieux que ce que la description laisserait croire) qui gagne de nouveaux fans chaque jour pour sa chaleur piquante.
Il dure longtemps au réfrigérateur. Juste une petite touche vous fera, mais j’adore ça, et je l’ajoute à tout ces jours-ci.
Achat d’huile de sésame
Recherchez de l’huile de sésame grillée qui a une couleur plus foncée et une saveur plus riche. L’huile de sésame, une fois ouverte, doit être conservée au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne se gâte trop rapidement. Un peu est tout ce dont vous avez besoin pour donner ce goût de noisette grillé à n’importe quel plat asiatique.
Côtelettes de porc coréennes: Est-ce un glaçage magnifique, ou quoi?
Tweetez Ceci
Combien de temps cuire les côtelettes de porc
Si vous avez des côtelettes de porc plus fines, réduisez le temps de cuisson. Vous voulez vraiment vous assurer qu’ils ne cuisent pas trop. Quiconque a déjà mangé une côtelette de porc trop cuite, qui est la plupart des gens qui ont déjà mangé une côtelette de porc, sait pourquoi.
Il y a une autre chose que je dois mentionner en bonne conscience. Quiconque doit nettoyer la casserole peut avoir un peu de lavage à faire. Ce serait moins de travail avec une poêle antiadhésive, mais vous obtenez une telle croûte avec une poêle en fonte ou en métal lourd, que je pense que c’est un sacrifice qui vaut la peine d’être fait.
Mais je dois aussi mentionner que mon mari fait habituellement la vaisselle. Ce n’est donc généralement pas mon sacrifice personnel. Mais la vie est remplie de comprendre. Je vais voir si cette pépite philosophique vole pendant qu’il nettoie la casserole.
Que servir avec des côtelettes de porc coréennes
Servez des côtelettes de porc coréennes avec du riz et une salade – il m’est arrivé d’avoir une partie de cette salade, et c’était un compagnon idéal.
Autres Recettes d’Inspiration Coréenne:
- Côtes Levées Grillées à la Coréenne
- Salade de Tofu Coréen
- Champignons Coréens
- Salade de Légumes Épicés avec Vinaigrette Gochujang
Vous aimez cette recette? Épinglez-le à votre tableau préféré sur Pinterest.
Épinglez ceci
Côtelettes de porc coréennes
Équipement
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc désossées de 1 ½ pouce d’épaisseur de 2 à 2 ½ livres au total
- ½ tasse de sauce soya sans sodium
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 2 cuillères à café d’huile de sésame grillée
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 2 cuillères à café de pâte de Gochujang ou de sauce Sriracha
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Riz cuit chaud ou purée de pommes de terre à servir
Instructions
-
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la sauce soja, le miel, l’ail, l’huile de sésame, le gingembre et la Sriracha sauce. Placez les côtelettes de porc dans un plat ou un récipient peu profond et versez la marinade sur les côtelettes de porc. Bien enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu’à la nuit.
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle lourde (telle que de la fonte) à feu moyen-élevé. Retirez les côtelettes de porc de la marinade, en réservant la marinade, et placez-les dans la casserole. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré avec une belle croûte, puis retourner les côtelettes de porc et cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que le fond soit également bien doré, mais les côtelettes sont encore un peu roses à l’intérieur. Versez le reste de la marinade dans la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que les côtelettes soient juste cuites, à une température interne de 145 ° F.
-
Servez les côtelettes de porc, entières ou tranchées, avec le riz ou la purée de pommes de terre, en déposant un peu de sauce dans la poêle.
Informations nutritionnelles
Vous avez fait cette recette? Publiez une photo de votre délicieuse création sur Instagram avec notre hashtag #dinnersolved