Koreanisches Essen ist eine meiner Kryptonitküchen. Ich bin begeistert von den Aromen. Ich habe gerade ein paar koreanische kurze Rippen gemacht, Flanken geschnitten, für meine AP-Spalte, und jetzt möchte ich diese Aromen überall verwenden.
Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch, ein bisschen Süße, ein bisschen Hitze. Wann immer Sie diese Kombination von Aromen anwenden, um ….nun, so ziemlich alles, du wirst etwas Gutes bekommen.
Würzige Schweinekoteletts
In diesem Fall kommt die Hitze von einer traditionellen koreanischen Zutat, und eine, die sehr leicht verfügbar geworden ist, Gochujang Sauce. Gochujang ist eine klassische koreanische heiße Paste, traditionell mit Chilischoten, fermentierten Sojabohnen, braunem Zucker Klebreis und Salz (wirklich, es ist so viel besser als diese Beschreibung glauben machen würde), die jeden Tag neue Fans für ihre stechende Hitze gewinnt.
Es hält ewig im Kühlschrank. Nur ein kleiner Klecks wird dir gut tun, aber ich liebe es, und ich füge es heutzutage allem hinzu.
Sesamöl kaufen
Suchen Sie nach geröstetem Sesamöl, das eine dunklere Farbe und einen reicheren Geschmack hat. Sesamöl sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es nicht zu schnell verderbt. Ein bisschen ist alles, was Sie brauchen, um jedem asiatischen Gericht diesen gerösteten nussigen Geschmack zu verleihen.
Koreanische Schweinekoteletts: Ist das eine wunderschöne Glasur oder was?
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Wie lange Schweinekoteletts kochen
Wenn Sie dünnere Schweinekoteletts haben, reduzieren Sie die Garzeit. Sie wollen wirklich sicherstellen, dass sie nicht überkochen. Jeder, der jemals ein verkochtes Schweinekotelett gegessen hat, das sind die meisten Leute, die jemals ein Schweinekotelett gegessen haben, weiß warum.
Es gibt noch eine andere Sache, die ich guten Gewissens erwähnen muss. Wer die Pfanne reinigen muss, muss möglicherweise etwas schrubben. Mit einer beschichteten Pfanne wäre es weniger Arbeit, aber mit einer Gusseisen- oder Schwermetallpfanne bekommt man eine so großartige Kruste, dass ich denke, es ist ein Opfer, das es wert ist, gebracht zu werden.
Aber ich denke, ich sollte auch erwähnen, dass mein Mann normalerweise den Abwasch macht. Es ist also normalerweise nicht mein persönliches Opfer. Aber das Leben ist voller Emotionen. Ich werde sehen, ob dieses philosophische Nugget fliegt, während er die Pfanne putzt.
Was mit koreanischen Schweinekoteletts zu servieren
Servieren Sie koreanische Schweinekoteletts mit Reis und einem Salat – ich hatte zufällig etwas von diesem Salat und es war ein perfekter Begleiter.
Andere koreanisch inspirierte Rezepte:
- Gegrillte kurze Rippchen nach koreanischer Art
- Koreanischer Tofusalat
- Koreanische Pilze
- Würziger Grünsalat mit Gochujang-Dressing
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Koreanische Schweinekoteletts
Ausrüstung
Zutaten
- 4 1 ½ Zoll dicke Schweinekoteletts ohne Knochen 2 bis 2 ½ Pfund Gesamt
- ½ Tasse Sojasauce mit weniger Natrium
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 2 Teelöffel Gochujang-Paste oder Sriracha-Sauce
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Heißer gekochter Reis oder Kartoffelpüree zum Servieren
Richtungen
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In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Honig, Knoblauch, Sesamöl, Ingwer und Sriracha-Sauce vermischen. Legen Sie die Schweinekoteletts in eine flache Schüssel oder einen Behälter und gießen Sie die Marinade über die Schweinekoteletts. Wenden Sie sich gut beschichten und marinieren im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, und bis zu über Nacht.
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Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne (z. B. Gusseisen) bei mittlerer Hitze. Entfernen Sie die Schweinekoteletts aus der Marinade, reservieren Sie die Marinade und legen Sie sie in die Pfanne. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis der Boden mit einer schönen Kruste gebräunt ist, dann die Schweinekoteletts wenden und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Boden ebenfalls schön gebräunt ist, die Koteletts jedoch innen noch etwas rosa sind. Gießen Sie die restliche Marinade in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen, bis die Koteletts gerade gekocht sind, mit einer Innentemperatur von 145 ° F.
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Servieren Sie die Schweinekoteletts, ganz oder in Scheiben geschnitten, mit dem Reis oder Kartoffelpüree und löffeln Sie ein wenig Sauce aus der Pfanne.
Nährwertangaben
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