Spis yolks, folkens
skann den «sunne» delen av en brunsjmeny, og der finner du den: verdens tristeste rekkefølge, eggehvite omelett. Denne gangen vil være annerledes, tror du, disse tingene er ikke så ille, men så stirrer du ned på den flate, bleke pannekake av flytende protein og tenker på deg selv: Hvorfor gjør jeg dette for meg selv?
du gjør det fordi du ble fortalt. Det var vi alle. Inntil nylig advarte eksperter at diettkolesterol forårsaker pigger i blodkolesterol, som igjen tetter arterier og gjør vondt i hjertet. Kolesterol er funnet i gult, ikke hvite, så ned i avløpet gikk eggeplommene.
Igjen er en wobbly blanding av vann, protein, noen vitaminer og lite annet. Disse hvite er også solgt i en ingrediens kartonger, pasteurisert slik at de kan spises rå. (Det er ikke tilfelle for shell egg erstatninger, Som Egg Visper Opprinnelige, som kommer med eggehviter, men kutte ut kolesterol ved å etterligne eggeplomme med naturlig smak og farge, vegetabilsk tannkjøtt, maltodekstrin og mange andre tilsatte ingredienser.)
Men det er god grunn til ikke å frykte yolks. Vitenskapelig forskning har bekreftet diettkolesterol, og finner at å spise kolesterol ikke har noen reell innvirkning på kolesterolmetabolismen. Det vil si at å spise mat med høyt kolesterol betyr ikke at du vil utvikle høyt kolesterol. Noen bevis tyder på at egg kan til og med være gunstig for kolesterol ved å øke nivåene AV HDL-kolesterol, det «gode» kolesterolet som er knyttet til lavere risiko for hjertesykdom.
eggeplommer inneholder en levende blanding av mettet og umettet fett—et annet næringsstoff som, når det kommer fra en sunn hel matkilde, er urettferdig bakvasket. Yolks har en god hjelp av vitamin E, en av næringsstoffene Amerikanerne spiser for lite av. Men den virkelige saken for eggeplommer kan gjøres av deres overflod av karotenoider, næringsstoffer i planter og animalsk fett som gir ting som eggeplommer (og til og med høstblader) sin gule farge. Eggeplommer er rike på karotenoider lutein og zeaxanthin, som hjelper øyehelsen og beskytter mot betennelse.
Jada, du kan finne karotenoider i mer dydige steder, som frukt og grønnsaker. Men eggeplommer har en kant. Karotenoider må spises med fett for at kroppen skal absorbere dem mer, og et helt egg er den totale pakken. Spis dem, og du får flere av disse næringsstoffene-ikke bare fra eggene, men fra ting du spiser det med også. To store egg gir 143 kalorier, 13 gram protein og nesten 10 gram fett.En studie i fjor fant at når folk spiste egg på en rå grønnsakssalat, absorberte kroppene sine omtrent 9 ganger karotenoider, inkludert lutein og zeaxanthin fra eggene og alfa karoten, beta karoten og lycopen fra veggiene. En ny fra de samme forfatterne fant den samme effekten på vitamin e absorpsjon også.Amerikanerne er notorisk dårlige på å spise grønnsaker; en full 87% av dem spiser mindre enn anbefalt mengde. Hvis de kan vri flere næringsstoffer fra de de spiser ved å legge til et egg, kan yolks gjøre mye bra, sier Purdue University ernæringsforsker Og studieforfatter Jung Eun Kim. «Det er ikke noe fett i egghvite, så du kommer ikke til å observere den samme effekten.»
så neste gang du åpner et egg, ikke la den fete, kolesterol-choked eggeplommen slippe bort. Bland det inn for god tekstur – og enda bedre helse.
denne artikkelen opprinnelig dukket opp på Time.com.
Alle Emner i Ernæring
Gratis Medlemskap
Få ernæring veiledning, velvære råd, og sunn inspirasjon rett til innboksen din Fra Helse