q
tsching tsae
baahk Choi
baak6 coi3
peh-chhài sau peeh-chhài
청경채
靑莖菜
cheonggyeongchae
青梗菜
チンゲンサイ
chingensai
în afară de termenul ambiguu” varză chineză”, numele cel mai utilizat în America de Nord pentru soiul chinensis este pur și simplu bok choy (cantoneză pentru” legume albe”) sau Siu bok choy (cantoneză, pentru” legume albe mici”; spre deosebire de dai bok choy care înseamnă” legume albe mari ” care se referă la varza Napa mai mare). Poate fi scris și pak choi, bok choi și pak choy. În Marea Britanie și Africa de Sud, se folosește termenul pak choi. Mai puțin frecvent, sunt folosite și denumirile descriptive în engleză chard Chinezesc, muștar Chinezesc, muștar de țelină și varză cu lingură.
în Australia, Departamentul Industriilor Primare din New South Wales a redefinit multe nume transcrise pentru a se referi la soiuri specifice. În plus, au introdus cuvântul buk choy pentru a se referi la un anumit tip de varză distinct de pak choy.
în chineza mandarină, un nume comun este de la „Q”la” qqqqqqqqqqqqi „(literalmente „legume verzi”).Deși termenul de „Baak choi” se pronunță în Cantoneză, aceleași caractere sunt pronunțate de vorbitorii de mandarină și sunt folosite ca nume pentru varza Napa pe care o numesc „varză chinezească” atunci când vorbesc engleza.
în Filipine, se numește pichay sau petsay în Tagalog.
ceea ce este etichetat Bok Choy poate veni în 2 forme: tradițional adevărat bok choy (Chineză: XV; lit. ‘legume albe mici’) sau Shanghai bok choy (Chineză: inkt; lit. ‘Shanghai green’). Bok choy obișnuit este de obicei mai scump și are frunze și porțiuni de tulpină întunecate, colorate, care sunt textura albă și crocantă, care este mai potrivită pentru gătitul în stil cantonez, cartofii prăjiți și preparatele simple sau crude. Shanghai bok choy are o disponibilitate mai mare pe majoritatea piețelor americane și are frunze în formă de lingură cu gust ușor, care sunt de culoare verde mai deschis, cu tulpini care sunt verde jad în loc de alb. Textura Shanghai bok choy este mai puțin crocantă și devine slabă dacă este prea gătită, dar altfel poate fi înlocuită în multe aplicații de gătit atunci când true bok choy nu este disponibilă.