când ne gândim la feta, ne gândim la Grecia. Și în timp ce o salată grecească nu ar fi o salată grecească fără o mulțime de brânză preferată a tuturor, sărată și sfărâmicioasă, țara nu are un monopol asupra lucrurilor—departe de ea. Există o lume largă de acolo, cu atât de multe tipuri de brânză feta din care să alegeți.
magazinele bune de brânză și unele magazine alimentare vor oferi câteva tipuri de feta, diferențiate în funcție de origine, tipul de lapte și tehnica de ambalare. Fetele cu lapte de oaie (opțiunea clasică) tind să fie cele mai clare, în timp ce versiunile cu lapte de capră și vacă sunt mai blânde. Dar distincția cea mai utilă este stilul geografic. Acestea sunt cele trei tipuri principale de feta pe care le veți vedea la magazin și pentru ce sunt cele mai bune.
feta Bulgară
acesta este cel mai sărat tip de feta, cu o textură fermă, dar cremoasă. Suntem cu toții despre felierea și îmbrăcarea cu ulei de măsline bun, sare și piper. Un tratament simplu lasă textura substanțială și strălucirea plăcută a cremozității.
feta Franceză
ușoară și cremoasă. Acestea sunt calitățile pe care acest soi le aduce la masă. Feta franceză este mai puțin sărată decât colegii săi și tinde să fie puțin mai moale, așa că este bine biciuită (într-un blender, dacă aveți unul) și servită alături de legume prăjite sau răspândită pe pâine crustă. O lovitură de lactate vă va duce conopida prăjită la nivelul următor.
feta grecească
aceasta este chestia pe care o vedeți cel mai frecvent. Feta grecească este sărată, tangioasă și ascuțită, iar textura fină o face perfectă pentru a se sfărâma în salate, a stropi pe supe reci sau a arunca în niște rigatoni cu cârnați, fasole și verdeață. Deși nu este cea mai sărată, feta grecească împachetează cea mai mare aromă dintre cele trei, ceea ce îl face un plus transformator la feluri de mâncare simple, unidimensionale.
Peden + Munk
la sfârșitul zilei, totuși, cel mai important lucru de căutat atunci când cumpărați feta este modul în care este ambalat. Ar trebui să cumpărați întotdeauna feta în saramură. Prin „feta în saramură” înțelegem lucrurile care vin ambalate într—un recipient de plastic plin cu lichid—în acest caz, apă sărată-spre deosebire de soiurile pre-sfărâmate sau sigilate în vid. Nu numai că saramura intensifică aroma, prelungește durata de viață a feta și îmbunătățește textura cremoasă, dar este utilă ca ingredient secundar. Puteți folosi acea saramură pentru a marina puiul, a subția feta bătută, a construi aromă în bulionuri și lichide de fiert și a găti boabe și fasole. Este un tip de situație fără cumpărare-un lucru-obține-un alt lucru-și, la fel ca feta, guvernează.
mergeți și faceți cel mai rapid și mai ușor aperitiv din toate timpurile:
Obțineți această rețetă
