Jalapeno Poppers med korv och Cream Cheese

Vi är enorma chili peppar fans på mitt hus, så dessa Jalapeno Poppers med korv och gräddeost slukas alltid snabbt. Färska jalapenos fylls med en enkel blandning av kokt markkorv, gräddeost, grön lök och massor av cheddarost som sedan avslutas i ugnen. Den färdiga produkten är härligt krispig + krämig, med den perfekta mängden spark från jalapenos för att värma upp allt.

dessa Jalapeno Poppers är lika välkomna som en aptitretare för fester eller serveras som huvudrätt tillsammans med en enkel sallad-ok, låt oss vara ärliga – oftare tillsammans med chips och guacamole (det är sallad-y, eller hur?).

Låt oss prata om capsaicin för ett ögonblick (aka vad som gör jalapenos kryddig)

visste du att chilipeppar är inte alla kryddiga? Capsaicin, den naturligt förekommande föreningen som är ansvarig för pepparens värme, finns på olika nivåer baserat på typen av chili peppar. Ja, jalapenos kan vara kryddig. De rankas dock inte särskilt högt på Scoville-skalan (som mäter värmen hos chilipeppar i förhållande till mängden capsaicin som vanligtvis finns i dem). Här är några exempel på Scoville-skalan, klassad i Scoville heat units (SHU):

• Carolina Reaper 800 000-3 200 000 SHU
• Habanero 100 000-350 000 SHU
• Serrano 10 000-23 000 SHU
• Jalapeno 3 500-8 000 SHU
• Poblano 1000-1 500 Shu
• Bell 0-100 Shu

som du kan se har jalapeno en ganska låg genomsnittlig Shu i förhållande till det är spicier motsvarigheter,på grund av mängden capsaicin som finns i den genomsnittliga peppar.

hur man väljer rätt jalapenos för önskad krydda nivå

precis som människor, jalapeno paprika kan bli stressad och även få bristningar. När en peppar går igenom exceptionellt varma dagar och sällsynta vattningar, betonar den växten och skapar vita linjer eller ”streckmärken” som indikerar extra kryddig ”stressad” paprika. När växten åldras ackumuleras peppar mer stresslinjer och visar sig ofta vara kryddigare än deras mjukare, yngre motsvarigheter. En äldre peppar börjar också bli röd, vilket kan ge lite mer sötma till peppar, men du vill fortfarande vara uppmärksam på streckmärkena eftersom även en paprika kan packa mycket värme.

• föredrar du en kryddigare peppar? Välj de med streckmärken som indikerar en stressad och kryddigare peppar.
• föredrar du en mildare peppar? Välj de som är släta och vaxartade med små eller inga streckmärken.

fortfarande orolig för värmen?

Du kanske har hört att en jalapenos capsaicin finns i fröna – det här är bara sant. Capsaicinet finns faktiskt i de högsta koncentrationerna i pepparens pith och revben (den vita delen). Fröna är omgivna av pith och revben, varför de får skulden som den främsta skyldige. Så, om du vill minska värmen från en jalapeno peppar utan att offra smaken de tar med, skrapa så mycket av den vita pithen och revbenen som du kan.

Pro tips för rengöring jalapeno paprika

Om du skulle vilja undvika den klassiska capsaicinbränningen på dina händer medan du förbereder jalapenos, planerar att bära kökshandskar (eller poppa handen i en smörgåspåse) för att rensa frön, pith och revben av paprika. Om du föredrar att inte bära handskar kan du rengöra paprikorna med en sked eller en liten kniv, men kom ihåg att capsaicin kommer att dröja kvar på huden under lång tid (så rör inte ögonen!). Om du råkar få lite på din hud har jag funnit att det bästa botemedlet för att tvätta bort det är ett stänk av alkohol eller en bra fettskärande diskmedel snarare än handtvål.

läckra swappar för korven

Om du inte är ett fan av korv, är dessa Jalapeno Poppers också läckra fyllda med nötkött eller malet kalkon istället. Om du väljer en köttfri version, är dessa jalapeno poppers också enorma helt enkelt fyllda med gräddeost, cheddarost och gröna lök; även om du kan överväga att öka mängden gräddeost som används av ytterligare 4oz om du gör dem på detta sätt.

vilka verktyg behöver jag för att göra detta recept?

• en skärbräda
• en kockkniv
• en kniv – eller – kökshandskar (att bära när du rengör insidan av jalapenos)
• en bakplåt
• pergamentpapper eller en silikonbakplåt
• en sautpanna
• en träsked eller spatel
• en vanlig sked (för att fylla varje peppar)

vill du uppgradera till dina matlagningsverktyg eller fylla på ditt skafferi? Kolla in min köksverktygsbutik och pantry staples butikssida för att hitta mina måste-ha köksredskap, skafferi och andra piska & vandra favoriter.

hur länge kommer dessa Jalapeno Poppers med korv och gräddeost att hålla?

när de förvaras ordentligt i lufttäta behållare i kylen, bör dessa Jalapeno-Poppers med korv och gräddeost förvaras i upp till 4 dagar.

en anteckning för specialdieter

dessa Jalapeno Poppers med korv och gräddeost är kornfria, glutenfria, lågkolhydratkost och vänliga för Keto-dieter.

Om du vill göra detta recept vänligt för LÅGFODMAP-dieter kan en laktosfri gräddeost ersättas med traditionell. Cheddarosten som ingår i detta recept är redan LÅGFODMAP-vänlig eftersom de flesta cheddar naturligt bara innehåller spårmängder laktos (0.5 gram eller mindre).

Skriv ut