suntem fani uriași de ardei iute la mine acasă, așa că acești Poppers Jalapeno cu cârnați și cremă de brânză sunt întotdeauna devorați rapid. Jalapeno proaspăt sunt umplute cu un amestec simplu de cârnați măcinați fierți, cremă de brânză, ceapă verde și multă brânză cheddar, apoi terminate la cuptor. Produsul finit este delicios crocant + cremos, cu cantitatea perfectă de lovitură din jalapenos pentru a încălzi totul.
aceste Poppers Jalapeno sunt la fel de binevenite ca aperitiv pentru petreceri sau servite ca fel principal alături de o salată simplă — ok, să fim sinceri – mai des alături de chipsuri și guacamole (asta e salată, nu?).
să vorbim despre capsaicină pentru o clipă (aka ceea ce face jalapenos picant)
știați că chili ardeii nu sunt toți condimentați? Capsaicina, compusul natural care este responsabil pentru căldura unui ardei, se găsește la diferite niveluri în funcție de tipul de ardei iute. Da, jalapenos poate fi picant. Cu toate acestea, nu se clasează foarte sus pe scara Scoville (care măsoară căldura ardeilor iute în raport cu cantitatea de capsaicină Găsită în general în ele). Iată câteva exemple pe scara Scoville, evaluată în unități de căldură Scoville (SHU):
- Carolina Reaper 800.000-3.200.000 Shu
- Habanero 100.000-350.000 SHU
- Serrano 10.000-23.000 Shu
- Jalapeno 3.500-8.000 SHU
- Poblano 1000-1,500 Shu
- Bell 0-100 shu
după cum puteți vedea, jalapeno are un shu mediu destul de scăzut în raport cu omologii săi mai picanți, datorită cantității de capsaicină Găsită în ardeiul Mediu.
cum de a alege jalapeno dreapta pentru nivelul de condiment preferat
la fel ca poate obține stresat și, de asemenea, obține vergeturi. Când un ardei trece prin zile excepțional de calde și udări rare, acesta subliniază planta și creează linii albe sau „vergeturi” care indică ardei „stresați” extra picanți. Pe măsură ce planta îmbătrânește, ardeiul acumulează mai multe linii de stres și se dovedește adesea mai picant decât omologii lor mai fini și mai tineri. Un ardei mai vechi va începe, de asemenea, să se înroșească, ceea ce poate da un pic mai multă dulceață piperului, dar totuși veți dori să acordați atenție vergeturilor, deoarece chiar și un ardei dulce poate împacheta multă căldură.
- preferi un ardei iute? Alegeți-le pe cele cu vergeturi care indică un piper stresat și mai picant.
- preferați un piper mai blând? Alegeți-le pe cele netede și ceroase, cu vergeturi puțin sau deloc.
încă îngrijorat de căldură?
este posibil să fi auzit că capsaicina unui jalapeno se găsește în semințe – Acest lucru este doar un fel de adevărat. Capsaicina se găsește de fapt în cele mai mari concentrații din miezul și coastele piperului (partea albă). Semințele sunt înconjurate de miez și coaste, motiv pentru care sunt blamate ca fiind vinovatul principal. Deci, dacă doriți să diminuați căldura unui ardei jalapeno fără a sacrifica aroma pe care o aduc, răzuiți cât mai mult din miezul alb și coastele cât puteți.
Pro Sfaturi pentru curățarea ardei jalapeno
dacă doriți să evitați arderea clasică a capsaicinei pe mâini în timp ce pregătiți jalapeno, planificați să purtați mănuși de bucătărie (sau să vă puneți mâna într-o pungă sandwich) pentru a curăța semințele, miezul și coastele ardeilor. Dacă preferați să nu purtați mănuși, vă puteți curăța ardeii cu o lingură sau cu un cuțit mic, totuși, amintiți-vă că capsaicina va rămâne pe piele mult timp (așa că nu vă atingeți ochii!). Dacă se întâmplă să obțineți ceva pe piele, am constatat că cel mai bun remediu pentru spălarea acestuia este un strop de alcool sau un săpun de vase bun pentru tăierea grăsimilor, mai degrabă decât săpunul de mână.
swap-uri delicioase pentru cârnați
dacă nu sunteți un fan al cârnaților, aceste Poppers Jalapeno sunt, de asemenea, delicioase umplute cu carne de vită măcinată sau curcan măcinat. Dacă optați pentru o versiune fără carne, aceste poppers jalapeno sunt, de asemenea, extraordinare pur și simplu umplute cu brânză cremă, brânză cheddar și ceapă verde; deși puteți lua în considerare creșterea cantității de brânză cremă utilizată de încă 4 oz dacă le faceți în acest fel.
ce instrumente am nevoie pentru a face această rețetă?
- o placă de tăiere
- un cuțit de bucătari
- o mănușă de cuțit sau de bucătărie (pentru a purta în timp ce curățați interiorul jalapeno)
- o foaie de copt
- hârtie pergament sau o căptușeală din silicon
- o tigaie de sote
- o lingură de lemn sau o spatulă
- o lingură obișnuită (pentru umplerea fiecărui piper)
căutați să faceți upgrade la instrumentele dvs. de gătit sau să vă refaceți cămara? Consultați pagina magazinului meu de instrumente de bucătărie și pagina magazinului de capse pentru cămară pentru a găsi instrumentele mele de bucătărie obligatorii, articolele de cămară și alte bici & Wander favorite.
cât timp vor păstra aceste Poppers Jalapeno cu cârnați și cremă de brânză?
când sunt depozitate corespunzător în recipiente etanșe la frigider, aceste Poppers Jalapeno cu cârnați și cremă de brânză trebuie păstrate timp de până la 4 zile.
o notă pentru diete speciale
aceste Poppers Jalapeno cu cârnați și cremă de brânză sunt fără cereale, fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați și prietenoase pentru dietele ceto.
Dacă doriți să faceți această rețetă prietenoasă pentru dietele cu conținut scăzut de FODMAP, o cremă de brânză fără lactoză poate fi înlocuită cu cea tradițională. Brânza cheddar inclusă în această rețetă este deja prietenoasă cu FODMAP scăzut, deoarece majoritatea cheddarului conține în mod natural doar urme de lactoză (0.5 grame sau mai puțin).
imprimare
descriere
jalapeno poppers cu cârnați și brânza cremă sunt un aperitiv cremos și picant făcut prietenos pentru dietele fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați, ceto și cu conținut scăzut de fodmap.
ingrediente
Scale1x2x3x
- 1 lb jalapeno (aproximativ 8-10 mari sau 16 mici)
- 1 lb cârnați Italian, sol (dacă sunteți Low-FODMAP asigurați-vă că alegeți unul gratuit de usturoi si ceapa sau sub pentru cârnați tradiționale la sol)
- 8 oz crema de branza, dedurizată (dacă low-FODMAP swap pentru acest lactoză-free)
- 1 1/2 cani brânză cheddar, mărunțită și divizat
- 1 cana ceapa verde, tocat (dacă low-FODMAP asigurați-vă că utilizați doar blaturi verzi)
instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F (190 C). Aliniați o tavă mare de copt cu hârtie pergament sau o foaie de copt din silicon.
- pe o placă de tăiere, tăiați cu atenție fiecare jalapeno în jumătate de lungime. Dacă preferați, puteți tăia și blaturile, deoarece nu veți mânca acea parte, dar prefer să le las pe ele pentru că arată mai frumos.
- scoateți toate semințele, luând cât mai mult din miezul alb și coastele pe care le preferați în funcție de preferința dvs. de căldură (coastele albe și miezul sunt acolo unde este cea mai mare parte a căldurii). Îmi place întotdeauna să dau ardeilor mei o clătire suplimentară după aceea, pentru a mă asigura că toate semințele au ieșit.
- transferați jumătățile jalapeno pe tava de copt, tăiați partea în sus și fixați-o lateral.
- într-o tigaie mare, rumeniți cârnații, despărțindu-l cu o lingură de lemn sau o spatulă.
- adăugați ceapa verde, crema de brânză înmuiată și 1 cană de brânză cheddar în tigaie, rezervând restul de 1/2 cană de cheddar pentru mai târziu. Se amestecă până se topește și se combină uniform, apoi se scoate de pe foc.
- lingurați umplutura în fiecare jumătate de jalapeno.
- presărați restul de 1/2 cană de brânză cheddar peste vârfurile ardeilor.
- transferați jalapeno poppers în cuptor pentru a coace timp de 25-30 de minute. De obicei, le scot când marginile ardeiului încep să pară puțin mai întunecate și brânza este complet topită, dar nu atât de târziu încât ardeiul este extrem de squishy – îmi place să păstrez un pic de crunch!
Note
informații nutriționale pe bici& Wander este furnizat ca o curtoazie și este doar aproximativ. Nu putem garanta exactitatea informațiilor nutriționale furnizate pentru orice rețetă de pe acest site.
nutriție
- dimensiunea de servire: 2 jumătăți
- calorii: 168
- zahăr: 1 g
- sodiu: 295 mg
- grăsime: 14 g
- grăsimi saturate: 7 g
- carbohidrați: 3 G
- proteine: 7 g
- colesterol: 45 mg
cuvinte cheie: ardei iute cu cârnați și cremă de brânză