Jalapeno Poppers med pølse og flødeost

Vi er enorme chili peber fans i mit hus, så disse Jalapeno Poppers med pølse og flødeost fortæres altid hurtigt. Friske jalapenos er fyldt med en simpel blanding af kogt jordpølse, flødeost, grønne løg og masser af cheddarost, der derefter er færdig i ovnen. Det færdige produkt er dejligt crunchy + cremet, med den perfekte mængde spark fra jalapenos for at varme alt op.

disse Jalapeno Poppers er lige så velkomne som en forretter til fester eller serveres som en hovedret sammen med en simpel salat — ok, lad os være ærlige – oftere sammen med chips og guacamole (det er salat-y, ikke?).

lad os tale om capsaicin et øjeblik (aka hvad der gør jalapenos krydret)

gjorde du det ved du, at chili peber ikke alle er krydret? Capsaicin, den naturligt forekommende forbindelse, der er ansvarlig for en pebers varme, findes på forskellige niveauer baseret på typen af chili peber. Ja, jalapenos kan være krydret. De rangerer dog ikke meget højt på Scoville-skalaen (som måler varmen af chili peber i forhold til mængden af capsaicin, der generelt findes i dem). Her er et par eksempler på Scoville-skalaen, bedømt i Scoville heat units (SHU):

• Carolina Reaper 800.000-3.200.000 SHU
• Habanero 100.000-350.000 SHU
• Serrano 10.000-23.000 SHU
• Jalapeno 3.500-8.000 SHU
• Poblano 1000-1,500 shu
• Bell 0-100 shu

som du kan se, har jalapeno en forholdsvis lav gennemsnitlig shu i forhold til dens spicier modstykker på grund af mængden af capsaicin, der findes i Den gennemsnitlige peber.

Sådan vælger du de rigtige jalapenos til dit foretrukne krydderniveau

ligesom mennesker, jalapeno peberfrugter kan få stressede ud og også få strækmærker. Når en peber gennemgår usædvanligt varme dage og sjældne vandinger, understreger den planten og skaber hvide streger eller “strækmærker”, der indikerer ekstra krydret “stresset” peber. Efterhånden som planten ældes, peber akkumulerer flere stresslinjer og viser sig ofte at være spicier end deres glattere, yngre kolleger. En ældre peber begynder også at blive rød, hvilket kan give peber lidt mere sødme, men du vil stadig være opmærksom på strækmærkerne, fordi selv en sød peber kan pakke meget varme.

• foretrækker en spicier peber? Vælg dem med strækmærker, der indikerer en stresset og spicier peber.
• foretrækker du en mildere peber? Vælg dem, der er glatte og voksagtige med lidt eller ingen strækmærker.

stadig bekymret for varmen?

Du har måske hørt, at en jalapenos capsaicin findes i frøene – det er kun sandt. Capsaicin findes faktisk i de højeste koncentrationer i peberens pith og ribben (den hvide del). Frøene er omgivet af pith og ribben, hvorfor de får skylden som den primære synder. Så hvis du vil mindske varmen fra en jalapeno-peber uden at ofre den smag, de bringer, skal du skrabe så meget af den hvide pith og ribben ud som muligt.

Pro tip til rengøring af jalapeno peberfrugter

Hvis du gerne vil undgå den klassiske capsaicinforbrænding på dine hænder, mens du forbereder jalapenos, planlægger du at bære køkkenhandsker (eller pop din hånd i en smørpose) for at rense frøene, pith og ribbenene af peberfrugterne. Hvis du foretrækker ikke at bære handsker, kan du rense dine peberfrugter ud med en ske eller en lille parringskniv, men husk, at capsaicin vil blive hængende på din hud i lang tid (så rør ikke ved dine øjne!). Hvis du tilfældigvis får noget på din hud, har jeg fundet ud af, at det bedste middel til at vaske det af er et stænk alkohol eller en god fedtskærende opvaskesæbe snarere end håndsæbe.

lækre bytter til pølsen

Hvis du ikke er fan af pølse, er disse Jalapeno Poppers også lækre fyldt med hakket oksekød eller malet kalkun i stedet. Hvis du vælger en kødfri version, er disse jalapeno poppers også enorme simpelthen fyldt med flødeost, cheddarost og grønne løg; selvom du måske overvejer at øge mængden af flødeost, der bruges af yderligere 4 ounce, hvis du gør dem på denne måde.

hvilke værktøjer har jeg brug for for at lave denne opskrift?

• et skærebræt
• en kokkekniv
• en parringskniv – eller – køkkenhandsker (til at bære under rengøring af indersiden af jalapenos)
• en bageplade
• pergamentpapir eller en silikone bageplade liner
• en saute pan
• en træske eller spatel
• en almindelig ske (til påfyldning af hver peber)

leder du efter at opgradere til dine madlavningsværktøjer eller genopfylde dit spisekammer? Tjek min køkkenværktøj butiksside og pantry hæfteklammer butiksside for at finde mine must-have Køkkenredskaber, spisekammer og andre Pisk & vandre favoritter.

hvor længe vil disse Jalapeno Poppers med pølse og flødeost holde?

når de opbevares korrekt i lufttætte beholdere i køleskabet, skal disse Jalapeno-poppere med pølse og flødeost opbevares i op til 4 dage.

en note til specielle diæter

disse Jalapeno-poppere med pølse og flødeost er kornfrie, glutenfri, kulhydratfattige og venlige til Keto-diæter.

Hvis du gerne vil gøre denne opskrift venlig til diæt med lav FODMAP, kan en laktosefri flødeost erstattes med traditionel. Cheddar-osten, der er inkluderet i denne opskrift, er allerede lavfodmap-venlig, da de fleste cheddar naturligt kun indeholder spormængder lactose (0.5 gram eller mindre).

Print