Jalapeno Poppers mit Wurst und Frischkäse

wiebeln bestreut

Wir sind große Chili-Fans in meinem Haus, daher werden diese Jalapeno Poppers mit Wurst und Frischkäse immer schnell verschlungen. Frische Jalapenos werden mit einer einfachen Mischung aus gekochter gemahlener Wurst, Frischkäse, Frühlingszwiebeln und viel Cheddar-Käse gefüllt und dann im Ofen fertig gestellt. Das fertige Produkt ist herrlich knusprig + cremig, mit der perfekten Menge an Kick von den Jalapenos, um alles aufzuwärmen.

Diese Jalapeno Poppers sind gleichermaßen als Vorspeise für Partys willkommen oder werden als Hauptgericht neben einem einfachen Salat serviert – ok, seien wir ehrlich – öfter neben Chips und Guacamole (das ist Salat-y, oder?).

Lassen Sie uns für einen Moment über Capsaicin sprechen (auch bekannt als das, was Jalapenos scharf macht)

Wussten Sie, dass Chilischoten nicht alles scharf? Capsaicin, die natürlich vorkommende Verbindung, die für die Hitze eines Pfeffers verantwortlich ist, wird je nach Art des Chilipfeffers in unterschiedlichen Mengen gefunden. Ja, Jalapenos können scharf sein. Sie rangieren jedoch nicht sehr hoch auf der Scoville-Skala (die die Hitze von Chilischoten in Bezug auf die Menge an Capsaicin misst, die allgemein in ihnen gefunden wird). Hier sind einige Beispiele auf der Scoville-Skala, bewertet in Scoville Heat Units (SHU):

• Carolina Schnitter 800.000-3.200.000 SHU
• Habanero 100.000-350.000 SHU
• Serrano 10.000-23.000 SHU
• Jalapeno 3.500-8.000 SHU
• Poblano 1000-1, 500 SHU
• Bell 0-100 SHU

Wie Sie sehen können, hat der Jalapeno aufgrund der Menge an Capsaicin im durchschnittlichen Pfeffer einen relativ niedrigen durchschnittlichen SHU im Vergleich zu seinen würzigeren Gegenstücken.

So wählen Sie die richtigen Jalapenos für Ihre bevorzugte Gewürzstufe

Genau wie Menschen können Jalapeno-Paprikaschoten gestresst werden raus und auch Dehnungsstreifen bekommen. Wenn ein Pfeffer außergewöhnlich heiße Tage und seltenes Gießen durchmacht, belastet er die Pflanze und erzeugt weiße Linien oder „Dehnungsstreifen“, die auf besonders scharfe „gestresste“ Paprika hinweisen. Wenn die Pflanze altert, sammelt der Pfeffer mehr Stresslinien an und ist oft würziger als seine glatteren, jüngeren Gegenstücke. Ein älterer Pfeffer wird auch anfangen, rot zu werden, was dem Pfeffer etwas mehr Süße verleihen kann, aber Sie sollten trotzdem auf die Dehnungsstreifen achten, da selbst ein Paprika viel Hitze einpacken kann.

• Bevorzugen Sie einen würzigeren Pfeffer? Wählen Sie diejenigen mit Dehnungsstreifen, die auf einen gestressten und würzigeren Pfeffer hinweisen.
• Bevorzugen Sie einen milderen Pfeffer? Wählen Sie diejenigen, die glatt und wachsartig mit wenig bis gar keinen Dehnungsstreifen sind.

Immer noch besorgt über die Hitze?

Sie haben vielleicht gehört, dass das Capsaicin einer Jalapeno in den Samen gefunden wird – Das ist nur irgendwie wahr. Das Capsaicin kommt tatsächlich in den höchsten Konzentrationen im Mark und in den Rippen des Pfeffers (dem weißen Teil) vor. Die Samen sind vom Mark und den Rippen umgeben, weshalb sie als Hauptschuldige verantwortlich gemacht werden. Wenn Sie also die Hitze eines Jalapeno-Pfeffers verringern möchten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, den er mit sich bringt, kratzen Sie so viel weißes Mark und Rippen wie möglich heraus.

Profi-Tipps zum Reinigen von Jalapeno-Paprikaschoten

Wenn Sie wenn Sie beim Zubereiten der Jalapenos die klassische Capsaicin-Verbrennung an Ihren Händen vermeiden möchten, sollten Sie Küchenhandschuhe tragen (oder Ihre Hand in einen Sandwichbeutel stecken), um die Samen, das Mark und die Rippen der Paprikaschoten zu reinigen. Wenn Sie keine Handschuhe tragen möchten, können Sie Ihre Paprika mit einem Löffel oder einem kleinen Gemüsemesser reinigen, denken Sie jedoch daran, dass das Capsaicin lange auf Ihrer Haut verbleibt (berühren Sie also nicht Ihre Augen!). Wenn Sie zufällig etwas auf Ihre Haut bekommen, habe ich festgestellt, dass das beste Mittel zum Abwaschen ein Spritzer Alkohol oder eine gute fettschneidende Spülmittel anstelle von Handseife ist.

Leckere Swaps für die Wurst

Wenn Sie kein Fan von Wurst sind, sind diese Jalapeno Poppers auch köstlich gefüllt mit Hackfleisch oder Putenhackfleisch. Wenn Sie sich für eine fleischfreie Version entscheiden, sind diese Jalapeno Poppers auch sehr einfach mit Frischkäse, Cheddar-Käse und Frühlingszwiebeln gefüllt; obwohl Sie in Betracht ziehen können, die Menge an Frischkäse um weitere 4 Unzen zu erhöhen, wenn Sie sie auf diese Weise herstellen.

Welche Werkzeuge benötige ich, um dieses Rezept zuzubereiten?

• Ein Schneidebrett
• Ein Kochmesser
• Ein Gemüsemesser – ODER – Küchenhandschuhe (zum Reinigen der Innenseiten der Jalapenos)
• Ein Backblech
• Pergamentpapier oder eine Silikon-Backblechauskleidung
• Eine Bratpfanne
• Ein Holzlöffel oder Spachtel
• Ein normaler Löffel (zum Füllen jedes Pfeffers)

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Wie lange halten diese Jalapeno Poppers mit Wurst und Frischkäse?

Bei sachgemäßer Lagerung in luftdichten Behältern im Kühlschrank sollten diese Jalapeno Poppers mit Wurst und Frischkäse bis zu 4 Tage haltbar sein.

Ein Hinweis für spezielle Diäten

Diese Jalapeno Poppers mit Wurst und Frischkäse sind getreidefrei, glutenfrei, kohlenhydratarm und für Keto-Diäten geeignet.

Wenn Sie dieses Rezept für Low-FODMAP-Diäten freundlich machen möchten, kann ein laktosefreier Frischkäse für traditionelle ersetzt werden. Der in diesem Rezept enthaltene Cheddar-Käse ist bereits FODMAP-arm, da der meiste Cheddar von Natur aus nur Spuren von Laktose enthält (0.5 gramm oder weniger).

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