Cuando pensamos en queso feta, pensamos en Grecia. Y si bien una ensalada griega no sería una ensalada griega sin un montón de queso salado, desmenuzado y salado favorito de todos, el país no tiene el monopolio de la materia, ni mucho menos. Hay un amplio mundo de por ahí, con tantos tipos de queso feta para elegir.
Las buenas tiendas de quesos y algunas tiendas de comestibles ofrecerán algunos tipos de queso feta, diferenciados por origen, tipo de leche y técnica de envasado. Las fetas de leche de oveja (la opción clásica) tienden a ser más afiladas, mientras que las versiones de leche de cabra y vaca son más suaves. Pero la distinción más útil es el estilo geográfico. Estos son los tres tipos principales de queso feta que verás en la tienda y para qué son los mejores.
búlgaro Feta
Este es el más salado del tipo de queso feta, con una firme y textura cremosa. Todo lo que hacemos es cortarlo y aliñarlo con un buen aceite de oliva, sal y pimienta. Un tratamiento simple deja brillar la textura sustancial y la cremosidad agradable.
Queso Feta francés
Suave y cremoso. Esas son las cualidades que esta variedad aporta a la mesa. El queso feta francés es menos salado que sus pares, y tiende a ser un poco más suave, por lo que es excelente batido (en una licuadora, si tiene una) y servido junto con verduras asadas o untado en pan crujiente. Un poco de lácteos llevará tu coliflor asada al siguiente nivel.
Queso Feta griego
Este es el material que ves con más frecuencia. El queso feta griego es salado, picante y afilado, y su textura fina lo hace perfecto para desmenuzarlo en ensaladas, espolvorearlo en sopas frías o agregarlo a algunos rigatoni con salchichas, frijoles y verduras. Aunque no es el más salado, el queso feta griego es el que tiene más sabor de los tres, lo que lo convierte en una adición transformadora a platos simples y unidimensionales.
Peden + Munk
Al final del día, sin embargo, lo más importante a tener en cuenta al comprar feta es cómo se empaqueta. Siempre debes comprar queso feta en salmuera. Por «queso feta en salmuera», nos referimos a las cosas que vienen empacadas en un recipiente de plástico lleno de líquido, en este caso, agua salada, en lugar de las variedades desmenuzadas o selladas al vacío. La salmuera no solo intensifica el sabor, alarga la vida útil del queso feta y mejora su textura cremosa, sino que también es útil como ingrediente secundario. Puedes usar esa salmuera para marinar el pollo, adelgazar las salsas de queso feta batidas, darle sabor a los caldos y líquidos de estofado, y cocinar granos y frijoles. Es un tipo de situación libre de comprar una cosa y conseguir otra cosa, y como el queso feta, manda.
Siga adelante y haga el aperitivo más rápido y fácil de todos los tiempos:
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