ohjeet
Kuumenna uuni 400 asteeseen
Kuumenna suuri uuniturvallinen 12-tuumainen paistinpannu (käytän kissanrautaa) keskilämmöllä. Lisää 2 rkl voita ja oliiviöljyä lisää viipaloitu sipuli ja keitä 20-25 minuuttia sekoittaen usein viimeiset pari minuuttia lisää valkosipuli ja jatka kypsentämistä, kunnes karamellisoitu ja ruskistettu. Poista ja aseta sivuun.
mausta reilusti porsaankyljysten molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Nosta lämpö keskitasolle. Sear porsaankyljyksiä 3-4 minuuttia sitten kääntää ja sear vielä 3-4 minuuttia. Nosta lautaselle ja aseta sivuun.
vähennä lämpöä takaisin keskitasolle. Lisää sipulit takaisin pannulle. Sekoita jauhot ja keitä noin 30 sekuntia. Sekoita lihaliemeen hitaasti ja lisää joukkoon hienonnettu rosmariini ja timjami. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 2-3 minuuttia, kunnes se paksuuntuu.
laita porsaankyljykset takaisin kastikkeen joukkoon ja lisää juustoviipaleet päälle. Paista 8-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja porsaankyljys saavuttaa 145 astetta. Suosittelen käyttämään lihalämpömittaria n-tarkkuuteen.
koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.