Eat your keltuaiset, folks
skannaa brunssilistan ”terveellinen” osio ja sieltä se löytyy: maailman surullisin tilaus, munanvalkuaismunakas. Tämä aika on erilainen, luulet, nämä asiat eivät ole niin pahoja, mutta sitten tuijotat litteää, vaaleaa pannukakkua nestemäisestä proteiinista ja ajattelet itseksesi: miksi teen tämän itselleni?
teet sen, koska sinua käskettiin. Me kaikki olimme. Aivan viime aikoihin asti asiantuntijat varoittivat, että ravinnon kolesteroli aiheuttaa veren kolesterolipiikkejä, jotka vuorostaan tukkivat valtimoita ja vahingoittavat sydäntä. Kolesterolia on keltaisissa, ei valkoisissa, joten viemäriin menivät keltuaiset.
jäljelle jää huojuva sekoitus vettä, proteiinia, joitakin vitamiineja ja vähän muuta. Näitä valkoisia myydään myös yhden ainesosan pahvilaatikoissa, pastöroiduissa, jotta ne voidaan syödä raakana. (Tämä ei pidä paikkaansa kuorellisten munien korvikkeissa, kuten kananmunan Vatkaimissa, jotka tulevat valkuaisten kanssa, mutta leikkaavat kolesterolia jäljittelemällä keltuaista luonnollisella maulla ja värillä, vihannesten kumit, maltodekstriini ja monet muut lisätyt ainesosat.)
, mutta keltuaisia ei kannata pelätä. Tieteellinen tutkimus on osoittanut oikeaksi ruokavalion kolesterolin, kun on havaittu, että kolesterolin syömisellä ei ole todellista vaikutusta kolesterolin aineenvaihduntaan. Eli syöminen elintarvikkeita korkea kolesteroli ei tarkoita voit kehittää korkea kolesteroli. Jotkut todisteet viittaavat siihen, että kananmunista voisi olla jopa hyötyä kolesterolille nostamalla HDL-kolesterolia, ”hyvää” kolesterolia, joka on yhteydessä pienempään sydänsairauksien riskiin.
munankeltuaiset sisältävät elinvoimaisen tyydyttyneen ja tyydyttymättömän rasvan sekoituksen—toisen ravintoaineen, jota terveellisestä kokonaisravinnonlähteestä tullessaan parjataan epäoikeudenmukaisesti. Keltuaisissa on hyvä apu E-vitamiini, yksi ravintoaineista, joita amerikkalaiset syövät liian vähän. Mutta todellinen tapaus munankeltuaiset voidaan tehdä runsaasti karotenoideja, ravinteita kasveja ja eläinrasvoja, jotka antavat asioita, kuten munankeltuaiset (ja jopa syksyn lehdet) niiden keltainen väri. Munankeltuaisissa on runsaasti karotenoideja luteiinia ja zeaksantiinia, jotka auttavat silmien terveyttä ja suojaavat tulehduksilta.
Toki karotenoideja löytyy hyveellisemmistä paikoista, kuten hedelmistä ja vihanneksista. Munankeltuaisissa on särmää. Karotenoideja on syötävä rasvan kanssa, jotta keho pystyy imemään ne paremmin itseensä, ja koko kananmuna on kokonaispaketti. Syö niitä, niin saat enemmän näitä ravintoaineita-ei vain munista, vaan myös siitä, mitä syöt sen kanssa. Kahdesta suuresta kananmunasta saa 143 kaloria, 13 grammaa proteiinia ja lähes 10 grammaa rasvaa.
viime vuonna tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että kun ihmiset söivät kananmunia raa ’ asta vihannessalaatista, heidän elimistönsä imi itseensä noin 9 kertaa karotenoideja, kuten luteiinia ja zeaksantiinia munista ja alfa-karoteenia, beetakaroteenia ja lykopeenia kasviksista. Samojen tekijöiden uutuudessa havaittiin sama vaikutus myös E-vitamiinin imeytymiseen.
amerikkalaiset ovat tunnetusti huonoja syömään kasviksia; heistä 87 prosenttia syö vähemmän kuin suositeltu määrä. Jos he voivat vääntää enemmän ravintoaineita syömistään lisäämällä kananmunan, keltuaiset voisivat tehdä paljon hyvää, sanoo Purduen yliopiston ravitsemustutkija ja tutkimuksen tekijä Jung Eun Kim. ”Munanvalkuaisessa ei ole rasvaa, joten et aio tarkkailla samaa vaikutusta.”
joten kun seuraavan kerran halkaiset kananmunan auki, älä anna rasvaisen, kolesterolin kuristaman keltuaisen livahtaa pois. Sekoita siihen hyvä rakenne-ja vielä parempi terveys.
Tämä artikkeli on alun perin ilmestynyt Time.com.
kaikki Ravitsemusaiheet
ILMAINEN jäsenyys
Hanki ravitsemusohjausta, hyvinvointineuvoja ja terveellistä inspiraatiota suoraan sähköpostiisi Terveys