for nogle af os kan madlavning hver dag virke som en opgave. Hvis du ikke nyder at bruge tid på at bladre gennem opskrifter i køkkenet, er du ikke alene. Ifølge forskning fra YouGov undgår en ud af otte af os madlavning fra bunden.
men når du får tingene rigtigt, kan langsomme komfurer være en travl persons bedste ven — hvilket sparer dig tid og kræfter. Du skal bare sørge for, at du ikke lægger forkerte ting i din opskrift, da dette kan være en katastrofe!
for at holde tingene enkle og sikre, at du får velsmagende måltider på den mest bekvemme måde, her er vores praktiske guide til, hvordan du bruger en langsom komfur korrekt, og hvad du aldrig bør lægge i din crockpot.
magert kød
mens langsom madlavning bliver hårdere, senede led af kød (tænk oksekød, oksehale, svinekødsskuldre) i ømme bidder, magre snit (kyllingebryst, svinekødfilet, filetbøf) kog ned til Hårdt læder. Det er bedre at forlade disse stykker kød til stegning eller grillning.
råt kød
en crockpot ‘ s blide varme betyder, at kød aldrig får en chance for at brune, men det er den gyldne farve fra stegning, der giver det dybde af smag. Hvis du ikke vil have din gryderet til at smage intetsigende, skal du først brune kødet og derefter lægge det i langsomt komfur.
for meget væske
langsomme komfurer er fremragende til at bevare deres fugt, så hælde for meget lager eller vand I vil betyde, at din gryderet smager ufuldstændigt. Hvis du bruger en gryderet opskrift, der ikke blev skrevet til langsom komfur (og vær venlig at gøre – det er en god ide!), reducer væskemængden med ca. halvdelen.
Du kan altid fylde det op under tilberedningstiden, hvis det ser tørt ud.
delikate grøntsager
lang madlavning er fantastisk til blødgøring af hård rodgrøntsager, men det er en brutal behandling af delikate grøntsager som courgetter, asparges og ærter og vil gøre dem grødet.
føj dem ikke til langsomt komfur før nær slutningen af tilberedningstiden.
for meget krydderi
modstå fristelse til at blive fjollet med chili – brændende ingredienser bliver stadig varmere, jo længere de koges.
Sprinkling dem ind med alt i begyndelsen er kun for total spice fiends.
for alle andre er det bedst at røre dem ind i sidste øjeblik.
mejeri
langvarig madlavning af mejeriprodukter får dem til at adskille.
tilsætning af mælk, fløde eller yoghurt til crockpots i begyndelsen af madlavningen er en sikker måde at afvikle med et kornet, vandigt rod i slutningen.
rør det ind, når opskriften er færdig med at lave mad.
for meget sprut
som nævnt før fordamper langsomme komfurer ikke meget væske, så det er ikke en god ide at lægge store glugs vin eller øl lige ind i din crockpot.
alkohol skal fordampe lidt for at smage tiltalende og ikke skarp, så prøv først at reducere den i en separat gryde på kogepladen.
kød, der har huden på
skin-on kødstykker har brug for den tørre varme ved stegning eller grillning for at skarpe op.
kog dem i en crockpot, og du vil ende med at plukke uappetitive, flubbery stykker hud ud af din gryderet.
bløde friske urter
medmindre du bruger træagtige urter som rosmarin eller timian (og hvis du bruger disse, skal du bruge dem sparsomt, da de er potente), vil madlavning af bløde urter som basilikum eller koriander for længe udslette deres dejlige duftende egenskaber.
rør dem ind lige før servering.
Seafood
ligesom magre stykker af kød, fisk og skaldyr skal koges i meget kort tid eller i meget lang tid. risiko for at blive ødelagt.
de eneste undtagelser er blæksprutte og blæksprutte, som kan drage fordel af en langsom braise for at ømme dem til perfektion.
Pasta og ris
det kan virke som en tidsbesparende at bung disse korte ingredienser i med din langsom komfur gryderet, men det vil gøre dit hårde arbejde til et gloopy, størknet rod-de er for stivelsesholdige og koger for hurtigt.
det er klogere at tilberede pasta og ris separat, når din skål er tæt på at blive færdig, og server dem sammen.
vores Topkarakter langsom komfurer
Like this article? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få flere artikler som denne leveret direkte til din indbakke.
Tilmeld
