Per alcuni di noi, cucinare i pasti ogni giorno può sembrare un lavoro di routine. Se non ti piace passare il tempo a sfogliare le ricette in cucina, non sei solo. Secondo una ricerca di YouGov, uno su otto di noi evita di cucinare da zero.
Ma, quando fai le cose per bene, i fornelli lenti possono essere il migliore amico di una persona impegnata, risparmiando tempo e fatica. Hai solo bisogno di fare in modo di non mettere mettere cosa sbagliata nella vostra ricetta, in quanto questo può essere un disastro!
Per mantenere le cose semplici e assicurarti di ottenere pasti gustosi nel modo più conveniente, ecco la nostra guida pratica su come utilizzare correttamente un fornello lento e cosa non dovresti mai mettere nel tuo crockpot.
Carni magre
Mentre la cottura lenta trasforma le giunture di carne più dure e muscolose (si pensi allo stinco di manzo, alla coda di bue, alla spalla di maiale) in bocconcini teneri, i tagli magri (petto di pollo, filetto di maiale, bistecca di filetto) cuociono fino alla pelle dura. È meglio lasciare questi pezzi di carne per friggere o grigliare.
Carne cruda
Il calore delicato di un crockpot significa che la carne non avrà mai la possibilità di rosolare, ma è il colore dorato della frittura che gli conferisce profondità di sapore. Se non vuoi che il tuo stufato abbia un sapore insipido, fai rosolare prima la carne, poi mettila nel fornello lento.
Troppo liquido
Lento fornelli sono eccellenti a mantenere la loro umidità, quindi versare troppo brodo o acqua significa che la vostra casseruola gusto insipido. Se stai usando una ricetta di stufato che non è stata scritta per il fornello lento (e per favore fallo – è una grande idea!), ridurre la quantità di liquido di circa la metà.
Si può sempre rabboccare durante il tempo di cottura se sembra asciutto.
Verdure delicate
La cottura lunga è ottima per ammorbidire le verdure a radice dura, ma è un trattamento brutale per verdure delicate come zucchine, asparagi e piselli e le renderà pastose.
Non aggiungerli al fornello lento fino alla fine del tempo di cottura.
Troppa spezia
Resisti alla tentazione di diventare sciocco con i peperoncini – gli ingredienti infuocati diventano sempre più caldi più a lungo sono cotti.
Cospargerli con tutto all’inizio è solo per i demoni delle spezie totali.
Per tutti gli altri, è meglio mescolarli all’ultimo minuto.
Dairy
La cottura prolungata dei prodotti lattiero-caseari li fa separare.
Aggiungere latte, panna o yogurt alle pentole di terracotta all’inizio della cottura è un modo infallibile per finire con un pasticcio granuloso e acquoso alla fine.
Mescolare una volta che la ricetta ha finito di cucinare.
Troppo alcol
Come accennato in precedenza, i fornelli lenti non evaporano molto liquido, quindi mettere grandi gocce di vino o birra direttamente nel tuo crockpot non è una grande idea.
L’alcol deve evaporare un po ‘ per avere un sapore accattivante e non acre, quindi prova a ridurlo prima in una padella separata sul piano di cottura.
Carne che ha la pelle su
Pelle-on tagli di carne hanno bisogno del calore secco di arrostire o grigliare per croccante.
Cuocili in un crockpot e finirai per raccogliere pezzi di pelle non appetitosi e flubbery dalla tua casseruola.
Soft fresh herbs
A meno che tu non stia usando erbe legnose come rosmarino o timo (e se le usi, usale con parsimonia dato che sono potenti), cucinare erbe morbide come basilico o coriandolo per troppo tempo cancellerà le loro deliziose proprietà fragranti.
Mescolare poco prima di servire.
Pesce
Proprio come tagli magri di carne, pesce e crostacei devono essere cotti per un tempo molto breve o rischio di essere distrutto.
Le uniche eccezioni sono calamari e polpi, che possono beneficiare di una lenta brasatura per intenerirli alla perfezione.
Pasta e riso
Potrebbe sembrare un risparmio di tempo per tappare questi ingredienti di base con il vostro stufato fornello lento, ma così facendo si trasformerà il vostro duro lavoro in un pasticcio gloopy, congelato-sono troppo amidacei e cuocere troppo in fretta.
È più saggio cucinare pasta e riso separatamente una volta che il piatto è vicino a essere fatto, e servirli a fianco.
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