para alguns de nós, cozinhar refeições todos os dias pode parecer uma tarefa. Se você não gosta de passar o tempo folheando receitas na cozinha, você não está sozinho. De acordo com a pesquisa de YouGov, um em cada oito de nós evita cozinhar do zero.
mas, quando você acertar as coisas, cozinheiros lentos pode ser o melhor amigo de uma pessoa ocupada-poupando-lhe tempo e esforço. Você só precisa se certificar de que você não colocar a coisa errada em sua receita, como isso pode ser um desastre!
para manter as coisas simples, e garantir que você tem refeições saborosas da maneira mais conveniente, aqui está o nosso guia prático sobre como usar um fogão lento corretamente, e o que você nunca deve colocar no seu vaso.
carnes Magras
Enquanto cozinha lenta voltas mais difícil, vigorosa juntas de carne (acho que a carne de canela, rabo de boi, carne de porco ombro) em concurso pedaços, magra cortes (peito de frango, de porco, filé, filé) cozinhar para baixo resistente de couro. É melhor deixar estes pedaços de carne para fritar ou grelhar.o calor suave de um vaso de crockpot significa que a carne nunca terá a chance de marrom, mas é a cor dourada da fritagem que lhe dá profundidade de sabor. Se não queres que o teu guisado prove primeiro a carne castanha, põe-na na panela lenta.
muito líquido
Lento fogões são excelentes na manutenção de sua umidade, então, derramando em demasiado estoque ou água significa a sua caçarola gostos insípida. Se você está usando uma receita de guisado que não foi escrita para o fogão lento (e por favor faça – é uma ótima idéia!), reduzir a quantidade líquida em cerca de metade.
Você pode sempre recarregá-lo durante o tempo de cozimento, se ele parecer seco. os legumes delicados são óptimos para amaciar vegetais de raiz dura, mas é um tratamento brutal para vegetais delicados como aboborinhas, espargos e ervilhas, e vai deixá-los mushy.
não os adicione ao fogão lento até perto do final do tempo de cozedura.
demasiada especiaria
resiste à tentação de ficar tonto com os ingredientes de chili – fiery tornam-se cada vez mais quentes à medida que são cozinhados.Aspergi-los com tudo no início é apenas para o total de demônios de especiarias.para todos os outros, é melhor mexê-los à última da hora. a cozedura prolongada de produtos lácteos faz com que se separem.a adição de leite, creme ou iogurte no início da cozedura é uma forma segura de acabar com uma grande confusão no final.agite-o assim que a receita terminar de cozinhar.como mencionado anteriormente, cozinheiros lentos não evaporam muito líquido, por isso colocar grandes glugs de vinho ou cerveja diretamente no seu vaso não é uma grande ideia.o álcool tem de evaporar um pouco para ter um sabor apelativo e não árido, por isso tente reduzi-lo numa panela separada, primeiro.
a carne que tem a pele em
os pedaços de carne necessitam do calor seco do assar ou grelhar para ficar estaladiço.cozinhe – os num vaso e acabará por apanhar pedaços de pele da sua caçarola.ervas frescas macias a menos que esteja a usar ervas lenhosas como alecrim ou tomilho (e se usar estas, use-as moderadamente como são potentes), cozinhar ervas moles como manjericão ou coentros durante demasiado tempo irá obliterar as suas deliciosas propriedades perfumadas.Agite-os imediatamente antes de servir.
frutos do mar
assim como cortes de carne magra, peixe e marisco precisa ser cozida por um tempo muito curto ou o risco de ser destruído.as únicas excepções são as lulas e o polvo, que podem beneficiar de uma trança lenta para as amaciar na perfeição.a massa e o arroz podem parecer um factor de economia de tempo para juntar estes ingredientes básicos com o seu guisado lento, mas ao fazê – lo, o seu trabalho vai transformar-se numa confusão pegajosa e congestionada-são demasiado estaladiços e cozinham muito rapidamente.é mais sensato cozinhar massa e arroz separadamente, uma vez que o prato está perto de ser feito, e servi-los ao lado.
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