Para algunos de nosotros, cocinar comidas todos los días puede parecer una tarea difícil. Si no te gusta pasar tiempo hojeando recetas en la cocina, no estás solo. Según una investigación de YouGov, uno de cada ocho de nosotros evita cocinar desde cero.
Pero, cuando haces las cosas bien, las cocinas lentas pueden ser el mejor amigo de una persona ocupada, ahorrándote tiempo y esfuerzo. Solo tienes que asegurarte de no poner cosas equivocadas en tu receta, ¡ya que esto puede ser un desastre!
Para mantener las cosas simples y asegurarse de obtener comidas sabrosas de la manera más conveniente, aquí está nuestra guía práctica sobre cómo usar una olla de cocción lenta correctamente y lo que nunca debe poner en su olla de cocción lenta.
Carnes magras
Mientras que la cocción lenta convierte las articulaciones de carne más duras y musculosas (piense en la espinilla de res, el rabo de toro, la paletilla de cerdo) en bocados tiernos, los cortes magros (pechuga de pollo, filete de cerdo, filete de filete) se cocinan hasta obtener cuero resistente. Es mejor dejar estos trozos de carne para freír o asar a la parrilla.
Carne cruda
El suave calor de una olla de cocción lenta significa que la carne nunca tendrá la oportunidad de dorarse, pero es el color dorado de la fritura lo que le da profundidad de sabor. Si no quieres que tu estofado tenga un sabor suave, dora primero la carne y luego ponla en la olla de cocción lenta.
Demasiado líquido
Las ollas de cocción lenta son excelentes para retener su humedad, por lo que se vierten el agua hará que tu cazuela tenga un sabor insípido. Si está utilizando una receta de guiso que no fue escrita para la olla de cocción lenta (y, por favor, hágalo, ¡es una gran idea!), reduzca la cantidad de líquido aproximadamente a la mitad.
Siempre puedes recargarlo durante el tiempo de cocción si se ve seco.
Verduras delicadas
La cocción larga es ideal para ablandar verduras de raíz dura, pero es un tratamiento brutal para verduras delicadas como calabacines, espárragos y guisantes, y los hará blandos.
No los agregue a la olla de cocción lenta hasta casi el final del tiempo de cocción.
Demasiada especia
Resista la tentación de volverse tonto con los chiles: los ingredientes ardientes se vuelven cada vez más calientes cuanto más tiempo se cocinan.
Rociarlos con todo al principio es solo para demonios de especias totales.
Para todos los demás, es mejor, agitándolo en el último minuto.
Lácteos
La cocción prolongada de productos lácteos hace que se separen.
Agregar leche, crema o yogur a las cacerolas al principio de la cocción es una forma segura de terminar con un desorden granulado y acuoso al final.
Revuelva una vez que la receta haya terminado de cocinarse.
Demasiado alcohol
Como se mencionó anteriormente, las cocinas lentas no evaporan mucho líquido, por lo que poner grandes gajos de vino o cerveza directamente en su olla de cocción lenta no es una gran idea.
El alcohol necesita evaporarse un poco para que su sabor sea atractivo y no acre, así que intente reducirlo en una sartén separada en la placa de cocción primero.
La carne con piel
Los cortes de carne con piel necesitan el calor seco de asar o asar a la parrilla para crujir.
se cuecen en una crockpot y te terminan recogiendo apetecible, flubbery trozos de piel de su cazuela.
Hierbas frescas suaves
A menos que estés usando hierbas leñosas como el romero o el tomillo (y si las usas, úsalas con moderación, ya que son potentes), cocinar hierbas suaves como la albahaca o el cilantro durante demasiado tiempo borrará sus deliciosas propiedades fragantes.
Revuelva justo antes de servir.
Mariscos
Al igual que los cortes magros de carne, pescado y mariscos deben cocinarse durante un tiempo muy corto o corre el riesgo de ser destruido.
Las únicas excepciones son el calamar y el pulpo, que pueden beneficiarse de un estofado lento para ablandarlos a la perfección.
Pasta y arroz
Puede parecer un ahorro de tiempo incluir estos ingredientes básicos en su estofado de cocción lenta, pero hacerlo convertirá su arduo trabajo en un desastre sombrío y congelado: son demasiado almidonados y se cocinan demasiado rápido.
Es más prudente cocinar la pasta y el arroz por separado una vez que su plato está cerca de estar listo, y servirlos junto.
Nuestras cocinas lentas de primera calidad
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