Dieser Erdbeer-Avocado-Salat ist eine köstliche Ergänzung zu jedem Frühlings- oder Sommeressen! Leicht, erfrischend, nährstoffreich und so lecker! Servieren Sie als Beilage, leichtes Mittagessen oder servieren Sie es einer Menschenmenge.
Hallo Freunde! Ein anderer Tag, ein anderes Gericht mit meinen Lieblingssachen! Ich bin begeistert von diesem Kombinationssalat aus Avocados, Erdbeeren, frischem Koriander, roten Zwiebeln, knusprigen Pinienkernen und würzigem und knusprigem Rucola. Alles mit einer einfachen Zitronenvinaigrette geworfen, die wenig Vorbereitungszeit erfordert. So viele super leckere Texturen in diesem Salat und eine Geschmackskombination, die Ihren Gaumen nach mehr verlangt!
Wenn Ihr Frühling so etwas wie meiner war, sind Sie ständig auf der Suche nach einem einfachen Salat, den Sie anderen servieren oder vielleicht nur für sich selbst zubereiten können! Neulich war ich dafür verantwortlich, einen Salat für meine Buchgruppe zuzubereiten, und konnte es kaum erwarten, dies mit meinen Freunden zu teilen. Ich werde dieses einfache Gericht auch als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Steak verwenden. Sommerzeit ist auch meine Salatsaison, wo ich so ziemlich eine Schüssel zum Frühstück, Mittag- und Abendessen esse. Es ist so einfach, für schnelles Mittagessen zu peitschen!
Wie man Erdbeer-Avocado-Salat macht:
Sammeln Sie die folgenden Salatzutaten:
- frische Erdbeeren
- Avocados
- rote Zwiebel
- Koriander
- Rucola
- Pinienkerne
Und für das leichte Zitronendressing:
- Avocadoöl
- Zitronensaft
- Zitronenschale
- Kokosnuss-Aminos (oder GF Tamari-Sauce)
- Knoblauchpulver
In einer großen Schüssel stellen Sie Ihren Salat zusammen, indem Sie mit dem Rucola (oder Spinat) beginnen. Fügen Sie nun die Erdbeeren, Zwiebeln, Koriander und Avocado hinzu. Geben Sie die Dressing-Zutaten in eine Tasse mit Deckel oder Glas und schütteln Sie sie. Gießen Sie oben und werfen Sie zusammen! Zum Servieren die Pinienkerne darüber streuen.
Falls du es nicht wusstest, 3 meiner Top 5 Lieblingsspeisen im Leben sind alle zusammen für diese Schüssel yumminess geworfen. Können Sie erraten, was sie sind??Hinweis: Sie sind alle grün! Ich bin also von Avocado, Koriander und Rucola besessen.
Der süße Geschmack von Erdbeeren ist nur ein zusätzlicher Bonus. Ich habe ein einfaches Zitronendressing aufgeschlagen, das auch Kokosnuss-Aminos enthält (oder Sojasauce verwendet), um dem Salat eine perfekte Salzbalance zu verleihen. Die Pinienkerne sind auch eine super lustige Ergänzung, und falls Sie sich fragen, kann jede Nuss wie Mandeln oder Walnüsse die Pinienkerne ersetzen.
Servieren/Lagern:
Sofort servieren. Meine einzige Einschränkung ist, nicht alles zu früh zusammen zu werfen. Es ist am besten, die Avocado in letzter Minute zu hacken und den Salat direkt nach dem Servieren anzuziehen! Ich habe es auf die harte Tour gelernt 🙂 Sie können ganz einfach eine Proteinquelle wie Garnelen, Hühnchen oder sogar Steak hinzufügen. Mein Zitronen-Pfeffer-Lachs wäre perfekt!
Wenn Sie Salat zubereiten möchten, stellen Sie den Salat ohne Avocado zusammen und bewahren Sie das Dressing bis zum Servieren in einem separaten Behälter auf. Dies funktioniert auch gut, wenn Sie während der Woche mehrere Mahlzeiten zubereiten möchten.
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Erdbeer-Avocado-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 12oz frische Erdbeerenstängel entfernt und gehackt
- 1 1/2große Avocados oder 2 kleine/mittlere Avocadosgehackt
- 1/3cupgehackte rote Zwiebel
- 1/4gehackter frischer Koriander
- 6cupslos verpackter Rucola kann auch Spinat verwenden
- 1/4cuppine Nüsse
Für das Dressing:
- 3 Elpavocado-Öl oder Olivenöl
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1 Tl Zitronenschale
- 1.5 Elkokosnussaminosoder Sojasauce
- 1/2tlknoblauchpulver
Anleitung
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Stellen Sie Ihren Salat zusammen. Erdbeeren, Avocado, Zwiebel, Koriander und Rucola sehr vorsichtig zusammenwerfen (vorsichtig mit der weichen Avocado sein).
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In einer kleinen Schüssel die Zutaten verquirlen oder in ein Glas geben und schütteln.
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Sobald Sie servierfertig sind, werfen Sie das Dressing vorsichtig mit den Salatzutaten. Mit Pinienkernen belegen und servieren.