La comida coreana es una de mis cocinas de kriptonita. Estoy enamorado de los sabores. Acabo de hacer algunas costillas coreanas, de corte flanqueado, para mi columna AP, y ahora solo quiero usar estos sabores en todas partes.
Aceite de sésamo, salsa de soja, ajo, un poco de dulzura, un poco de calor. Cada vez que apliques este combo de sabores a ….bueno, casi cualquier cosa, vas a conseguir algo bueno.
Chuletas de cerdo picantes
En este caso, el calor proviene de un ingrediente tradicional coreano, y uno que se ha vuelto muy disponible, la salsa Gochujang. El Gochujang es una pasta caliente coreana clásica, hecha tradicionalmente con chiles, soja fermentada, arroz glutinoso con azúcar morena y sal (en realidad, es mucho mejor de lo que la descripción haría creer) que está ganando nuevos fanáticos todos los días por su picante calor.
Dura mucho tiempo en la nevera. Solo un poco te hará, pero me encanta, y lo estoy agregando a todo en estos días.
Comprar aceite de sésamo
Busque aceite de sésamo tostado que tenga un color más oscuro y un sabor más rico. El aceite de sésamo, una vez abierto, debe guardarse en la nevera para evitar que se estropee demasiado rápido. Un poco es todo lo que necesita para impartir ese sabor tostado a nuez a cualquier plato asiático.
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Cuánto tiempo se deben cocinar las chuletas de cerdo
Si tiene chuletas de cerdo más delgadas, reduzca el tiempo de cocción. Realmente quieres asegurarte de que no se cocinen demasiado. Cualquiera que haya comido una chuleta de cerdo recocida, que es la mayoría de la gente que ha comido una chuleta de cerdo, sabe por qué.
Hay otra cosa que en conciencia debo mencionar. Quienquiera que tenga que limpiar la sartén puede tener que fregar un poco. Sería menos trabajo con una sartén antiadherente, pero se obtiene una corteza tan grande con una sartén de hierro fundido o metal pesado, que creo que es un sacrificio que vale la pena hacer.
Pero supongo que también debo mencionar que mi marido suele lavar los platos. Así que normalmente no es mi sacrificio personal. Pero la vida está llena de comprensión. Veré si esta pepita filosófica vuela mientras limpia la sartén.
Qué servir con Chuletas de cerdo Coreanas
Servir Chuletas de cerdo Coreanas con arroz y una ensalada – resulta que tenía algo de esta ensalada alrededor, y fue un compañero perfecto.
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Chuletas de cerdo coreanas
Equipo
Ingredientes
- 4 1 ½ pulgada de espesor sin hueso de chuletas de cerdo de 2 a 2 ½ libras en total
- ½ taza de menos de sodio salsa de soja
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 cucharaditas de pasta de Gochujang o salsa Sriracha
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Arroz cocido caliente o puré de papas para servir
Instrucciones
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En un tazón mediano combine la salsa de soja, la miel, el ajo, el aceite de sésamo, el jengibre, y salsa Sriracha. Coloque las chuletas de cerdo en un plato o recipiente poco profundo y vierta la marinada sobre las chuletas de cerdo. Gire para cubrir bien y deje marinar en la nevera durante al menos 2 horas, y hasta toda la noche.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y pesada (como hierro fundido) a fuego medio-alto. Retire las chuletas de cerdo de la marinada, reservando la marinada, y colóquelas en la sartén. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el fondo esté dorado con una buena corteza, luego voltee las chuletas de cerdo y cocine durante otros 5 minutos, hasta que el fondo también esté bien dorado, pero las chuletas todavía están un poco rosadas por dentro. Vierta el adobo restante en la sartén y cocine a fuego lento hasta que las chuletas estén recién cocidas, con una temperatura interna de 145°F.
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Servir las chuletas de cerdo, enteras o en rodajas, con el arroz o el puré de patatas, con una cuchara sobre un poco de la salsa de la sartén.
Información nutricional
Calorías: 559kcal | Carbohidratos: 17g | Proteínas: 63g | Grasas: 25g | Grasas saturadas: 10g | Colesterol: 190mg | Sodio: 1200mg | Potasio: 1124mg | Fibra: 1g | Azúcar: 14g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 29mg/Hierro: 2 mg
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