Poppers Jalapeno avec Saucisse et Fromage à la Crème

Nous sommes d’énormes fans de piment chez moi, donc ces Poppers Jalapeno avec Saucisse et Fromage à la crème sont toujours dévorés rapidement. Les jalapenos frais sont farcis d’un simple mélange de saucisse moulue cuite, de fromage à la crème, d’oignons verts et de beaucoup de fromage cheddar, puis finis au four. Le produit fini est délicieusement croquant et crémeux, avec la quantité parfaite de kick des jalapenos pour réchauffer le tout.

Ces Poppers au Jalapeno sont également les bienvenus en apéritif pour les fêtes ou servis comme plat principal à côté d’une simple salade – ok, soyons honnêtes – le plus souvent aux côtés de frites et de guacamole (c’est de la salade, non?).

Parlons un instant de capsaïcine (c’est-à-dire de ce qui rend les jalapenos épicés)

tu sais que les piments ne sont pas tous épicés ? La capsaïcine, le composé naturel responsable de la chaleur d’un poivre, se trouve à des niveaux variables en fonction du type de piment. Oui, les jalapenos peuvent être épicés. Cependant, ils ne se classent pas très haut sur l’échelle de Scoville (qui mesure la chaleur des piments par rapport à la quantité de capsaïcine qu’ils contiennent généralement). Voici quelques exemples sur l’échelle de Scoville, notés en unités de chaleur Scoville (SHU):

• Faucheuse Caroline 800 000 – 3 200 000 SHU
• Habanero 100 000 – 350 000 SHU
• Serrano 10 000 – 23 000 SHU
• Jalapeno 3 500 – 8 000 SHU
• Poblano 1000-1 500 SHU
• Bell 0-100 SHU

Comme vous pouvez le voir, le jalapeno a un SHU moyen assez faible par rapport à ses homologues plus épicés, en raison de la quantité de capsaïcine présente dans le poivre moyen.

Comment choisir les bons jalapenos pour votre niveau d’épices préféré

Tout comme les humains, les piments jalapeno peuvent être stressés et également avoir des vergetures. Lorsqu’un poivron traverse des journées exceptionnellement chaudes et des arrosages peu fréquents, il stresse la plante et crée des lignes blanches ou des « vergetures” indiquant des poivrons « stressés” extra épicés. À mesure que la plante vieillit, le poivre accumule plus de lignes de stress et se révèle souvent plus épicé que ses homologues plus lisses et plus jeunes. Un poivre plus âgé commencera également à devenir rouge, ce qui peut donner un peu plus de douceur au poivre, mais vous voudrez toujours faire attention aux vergetures car même un poivron peut contenir beaucoup de chaleur.

• Préférez un poivre plus épicé? Choisissez ceux avec des vergetures indiquant un poivre stressé et plus épicé.
• Préférez un poivre plus doux? Choisissez ceux qui sont lisses et cireux avec peu ou pas de vergetures.

Toujours inquiet de la chaleur?

Vous avez peut–être entendu dire que la capsaïcine d’un jalapeno se trouve dans les graines – C’est en quelque sorte vrai. La capsaïcine se trouve en fait dans les concentrations les plus élevées dans la moelle et les côtes du poivron (la partie blanche). Les graines sont entourées de la moelle et des côtes, c’est pourquoi elles sont blâmées comme le principal coupable. Donc, si vous voulez réduire la chaleur d’un piment jalapeno sans sacrifier la saveur qu’ils apportent, grattez autant de la moelle blanche et des côtes que possible.

Conseils de pro pour nettoyer les piments jalapeno

Si vous souhaitez éviter la brûlure classique à la capsaïcine sur vos mains pendant la préparation des jalapenos, prévoyez de porter des gants de cuisine (ou de mettre votre main dans un sac à sandwich) pour nettoyer les graines, la moelle et les côtes des poivrons. Si vous préférez ne pas porter de gants, vous pouvez nettoyer vos poivrons avec une cuillère ou un petit couteau à éplucher, cependant, n’oubliez pas que la capsaïcine restera longtemps sur votre peau (alors ne touchez pas vos yeux!). S’il vous arrive d’en avoir sur la peau, j’ai constaté que le meilleur remède pour le laver est un peu d’alcool ou un bon savon à vaisselle pour couper la graisse plutôt que du savon pour les mains.

De délicieux échanges pour la saucisse

Si vous n’êtes pas un fan de saucisse, ces Poppers Jalapeno sont également délicieux fourrés de bœuf haché ou de dinde hachée à la place. Si vous optez pour une version sans viande, ces poppers jalapeno sont également formidables simplement remplis de fromage à la crème, de fromage cheddar et d’oignons verts; bien que vous puissiez envisager d’augmenter la quantité de fromage à la crème utilisée par 4 oz supplémentaires si vous les fabriquez de cette façon.

De quels outils ai-je besoin pour préparer cette recette?

• Une planche à découper
• Un couteau de chef
• Un couteau à éplucher OU des gants de cuisine (à porter lors du nettoyage de l’intérieur des jalapenos)
• Une plaque à pâtisserie
• Du papier sulfurisé ou un revêtement de plaque à pâtisserie en silicone
• Une poêle à sauter
• Une cuillère ou une spatule en bois
• Une cuillère ordinaire (pour remplir chaque poivron)

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Combien de temps ces Poppers Jalapeno avec Saucisse et Fromage à la crème garderont-ils?

Lorsqu’ils sont stockés correctement dans des récipients hermétiques au réfrigérateur, ces Poppers au Jalapeno avec Saucisse et fromage à la crème doivent se conserver jusqu’à 4 jours.

Une note pour les régimes spéciaux

Ces Poppers au Jalapeno avec Saucisse et Fromage à la crème sont sans céréales, sans gluten, faibles en glucides et adaptés aux régimes Céto.

Si vous souhaitez rendre cette recette conviviale pour les régimes à faible teneur en FODMAP, un fromage à la crème sans lactose peut être remplacé par un fromage traditionnel. Le fromage cheddar inclus dans cette recette est déjà faible en FODMAP, car la plupart des cheddars ne contiennent naturellement que des traces de lactose (0.5 grammes ou moins).

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